Weihnachtsmenu 2013

[Quasidodo]

Weihnachten gibts traditionell gekochte Hauswürscht.

 

[Peintinger]

Leider dieses Jahr nichts vom Grill.
24.12 in GöFreu`s Heimat
25.12 traditionelles bekochen lassen von einem Koch
26.12 Stephanussteinigen

 

[M.B]

Heiligabend - spontan.
1. Weihnachtstag - Pute von der Roti für die Familie

...unterwegs

 

[designrocker]

Heiligabend - spontan.
1. Weihnachtstag - Pute von der Roti für die Familie

...unterwegs

Hi,

sorry für Offtopic, aber hast Du dafür nen Howto bzw. ein Rezept?
Mit Brine, mit Rub, mit Füllung und und und...

Danke

 

[DeV6]

Bekommen jedes Jahr Besuch aus Hamburg. Da wird immer viel geplant.

23.12 Linsen mit Spätzle
24.12 Muffin Pan Chicken mit Drumsticks
25.12 Gans mit Knödel und Rotkohl
26.12 Pute mit .... ka. sind eingeladen
27.12 Maultaschen Großproduktion (15kg)
28.12 Königsberger Klopse

 

[bandittreiber]

Ich bin auch noch am Überlegen was es Heiligabend gibt. Vermutlich einfach gefülltes Schweinefilet mit Grateng. Vater und Schwiemu kommen vorbei - da brauch ich mir für Gourmetkochen nicht den Hintern aufreißen die sind froh, wenn sie was "bodenständiges" bekommen.
am 01. Feiertag gibt es Gans mit Rotkohl und Klössen
am 02. Feiertag gehen Göga und ich italienisch Essen

 

[Jaeckel]

Bei mir sind am WE 2,5 kg gut gereiftes Rinderfilet gelandet, ich denke damit habe ich der Diskussion bei uns zu Hause einen Schubser in die "richtige" Richtung gegeben, was es gibt

 

[kwafir]

hmm 2,5kg rinderfilet hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm sabber

 

[subzero]

Am 24. gibt es bei mir zu Hause für 4 Personen folgendes:
Gestartet wird mit einem leckeren Aperitifessig

Vorspeise: getrüffeltes Steinpilzsüppchen

Hauptgang: Wagyu-Roastbeef auf Maronen-Kartoffelpüree mit Bohnengemüse im Speckmantel

Dessert: Birnencrumble an Vanilleeis

und zum Digestif hab ich einen schönen Glenfarclas Christmas Malt aus Portpipes destilliert am 24.12.1980

Später abends gibt es dann noch eine Käseplatte mit französischem Käse.

Und damit bin ich für die Weihnachtstage erst einmal aus dem Schneider. Am 25. geht es zur Schwiegermutter... Und am 26. geht meine Familie ins Restaurant.
Ich rechne jetzt schon mit 2-3kg mehr nach den Feiertagen..

Gruß
Jochen

 

[woodturner]

Na dann will ich auch mal:
Ich hätte ja mal gern wieder Kartoffelsalat und Würstchen am Heiligabend. Das gibt es schon ewige Zeit nicht mehr.
So wie früher........................

Na dann gibt es eben einen Filettopf mit irgendwas dabei. Wahrscheinlich Spätzle oder Röstitaler.
Am 1. Weihnachtstag dann Rouladen vom ländlichen Rind aus der Region. Mit Gemüse und son Zeugs.
Am 2. Weihnachtstag gibt es dann "Adliges" oder, und ne schöne Suppe.
LG zusammen

 

[olliwi]

Gerade für Heiligabend besorgt: 3kg Rinderfilet von der Simmentaler Färse. Das wird vorher mariniert mit einer Kaffee/Piment/Zimt/Honig/Kardamom-Marinade und ab auf den Grill. Als Beilagen gibts Kartoffelgratin, Sellerie-Kartoffelstampf mit Trüffelbutter, Möhrchen und Rotkohl. Dazu noch eine Rotwein-Jus und der Appel ist geschält

 

[chillinthemost]

Bei uns ganz klassisch:

Raclette. Ich verbringe den heiligen Abend am liebsten mit meinen Liebsten zusammen an einem Tisch und es soll für keinen viel Arbeit sein. Groß auftischen kann und mache ich das ganze Jahr über. An diesen Tagen sind mir Gespräche und Zeit füreinander wichtiger wie stundenlang am Pit zu stehen oder die Kohlen am DO zu kontrollieren.

EXAKT so sehe ich das auch! Man kann gemeinsam vorbereiten und die verschiedenen Schüsseln füllen, lange gemeinsam sitzen und essen. Dieses Jahr sind wir an Heiligabend sogar nur zu viert, es wird herrlich entspannt!!

Am 25. geht es dann zu meinen Eltern nach Ostfriesland, da gibt es dann Rintje http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rintje.123302/

Und am 26. wird noch entschieden. Wird aber nix großes. Alles ganz entspannt.

 

[tuppi]

Interessiert mich...gibts da ein Rezept für....

Das ist ganz einfach, ich schmore die Zwiebeln mit dem Rotkohl (3kg) in einem sehr großen Topf (10 l von IKEA) in etwas Öl an, bis er zusammenfällt und lösche ihn dann mit einer ganzen Flasche Glühwein ab und lass den Kohl darin ca 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. die ganzen Gewürze sind da schon drin, trotzdem gebe ich in einem Gewürzei Nelken, Wacholderbeeren, ein Stück Anis, Lorbeerblätter und Senfkörner bei.
Zum Schluß kommt dann selbstgemachtes Apfelmus mit drunter und wird dann portionsweise eingefroren.

 

[kingfisher61]

am 24. ne vorgezogene Gans
am 25. Hirsch /Reh
am 26. die Reste

 

[stockman]

Unser Weihnachtsmenu steht jetzt dann mal auch.
Wir lieben es am heiligen Abend zusammen zu kochen (event auch schon am 23ten Vorbereitungen).
Hier dann mal unser Menu

- Hummerrahmschaum mit Nusspesto

- Lachstatar mit Kartoffelrösti,Krabbencocktail und Noix St.Jacques

- Mangosorbet

- ganze Ente an Orangensauce,Rotkohl und "Hoorische"

- Krokanteis,Moelleux au chocolat und noch irgendwas mit Früchten.



Greetz stockman

Und eure Menüweine....sehr gut essen ist ja das eine...aber die Getränkeauswahl slte ja auch stimmen.

Hier mal meine diesjährige Auswahl in chronologischer Reihenfolge. Ich hoffe es gefällt und inspiriert.
Der Aperitif:

Zur Suppe und Fisch:

Zum Hauptgericht:

Der Dessertwein:

Den Digestif gibts dann na Lust und Laune.

Und natürlich habe ich auch noch ein gutes Tröpfchen für die Afterhour parat

Greetz stockman

 

[subzero]

Ich hab mir bzgl. der Weinauswahl irgendwie noch nicht so viele Gedanken gemacht.
Fest steht nur, dass zu den Trüffeln in der Vorspeise bei mir ja eigentlich ein Barolo her müsste. Zum Nachtisch habe ich seit 2 Jahren eine Riesling-Beerenauslese, die eigentlich immer passt.
Was den Hauptgang angeht sollte ich so langsam mal mit dem Gedanken machen anfangen...
Ich bin nur, was Wein angeht, gar nicht so sehr bewandert. Bin da eher beim Single Malt zu Hause...

 

[olliwi]

Getränke, klar! An Heiligabend fast noch wichtiger als das Essen

So siehts aus (Apperitiv, Vorspeise und Hauptgang und Dessert):

 

[Schneemann]

Heilig Abend kochen GöFreu und Schwiepa in spe Filet Mignon mit allem möglichen drum herum. 1. Weihnachten wird ausgeruht und verdaut, 2. Weihnachten bin ich dann dran mit der Gans von der Roti für 11 Personen mit Rotkohl und Salzkartoffeln/Kroketten. Da ich noch in meiner Premieren-Saison am Grill bin, wird das derzeit noch kritisch gesehen in Familienkreisen. (Hä, im Winter? Wieso denn nicht im Ofen???) Drückt mir also die Daumen, dass ich ein überzeugendes Ergebnis abliefere.

Die Getränkegeschmäcker sind zum Essen verschieden. Danach werde ich mir auf jeden Fall einen Andrea da Ponte Grappa di Prosecco gönnen.

 

[olliwi]

Danach werde ich mir auf jeden Fall einen Andrea da Ponte Grappa di Prosecco gönnen.

Sehr gut! Der Beste! Den haben wir sogar auch noch im Schrank *FREU*

Viel Erfolg! Bei uns kommt auch zum ersten Mal in der Weihnachtsgeschichte der Grill zum Einsatz... Kann aber eigentlich nichts schief gehen...

 

[der wolki]

Die Speisekarte habe ich soben erstellt:

LG
Rudi