Der Frühling naht, die Wurstvorräte müssen gefüllt werden und es trafen sich mein Bruder, mein Cousin und der Ortsbürgermeister zum gemeinsamen Wursten.
Geplant waren 8 Kg Weißwurst und je 12 Kg Thüringer- und Siegerbratwurst.
Frei nach dem Motto " Vorbereitung ist das halbe Leben" begann es schon am Donnerstag mit dem Kochen der Schwarte für die Weißwurst.
Nach einer Stunde waren sie fertig und durften sich wieder abkühlen.
Am Freitag ging es dann weiter mit dem Abwiegen der Gewürze und der Schwarte für die einzelnen Wurstarten.
Am Samstag hieß es dann nur noch "let's get ready to rumble" und der alte "neue" Fleischwolf wartete schon auf seine Einweihung.
Das Fleisch schneiden, abwiegen und mit den Gewürzen vermischen.
Für die Thüringer- und die Siegrbratwurst mussten noch Eier aufgeschlagen werden.
Der Fleischwolf verrichtet recht leise und zuverlässig seine Arbeit. Eine sehr gut Anschaffung.
Die Masse für die Weißwurst mit Zitronenzesten verfeinern
und wurde dann im Kutter, den uns freundlicherweise der allseitsbekannte @LGresch zu Verfügung gestellt hatte, unter Bemischung des notwendigen Eiswassers gekuttert.
Lutz hatte mir auch im Vorfeld viele Fragen zum Thema Weißwurstherstellung beantwortet. Dafür nochmal herzlichen Dank an Lutz.
Die Masse nochmals ordentlich durchmengen
und es konnte ans Füllen gehen.
"Houston we have a problem"
Naja es ging dann doch ziemlich schnell voran
und die Weißwürste konnten gebrüht werden.
Frei nach dem Motto "Wer viel arbeitet muss auch viel essen" gab es dann erstmal Mittag.
Einige werden jetzt die Nase rümpfen
doch uns hat es ausgezeichent geschmeckt => es gab Nierengulasch
.
Nach dem Essen waren die Weißwürste fertig
und wurden schon mal verkostet.
Einfach nur lecker.
Es konnte dann weitergehen mit den Thüringern und der Siegerbratwurst.
Ein Drittel der Masse wurde noch gekuttert
und das Brät wurde nochmal vermengt.
Nun hieß es nur noch alles in den Darm drücken
und am Ende waren es dann 66 Weißwürste, 106 Sieger- und 99 Thüringerbratwürste.
Schönen sonnigen Sonntag Euch allen.
Geplant waren 8 Kg Weißwurst und je 12 Kg Thüringer- und Siegerbratwurst.
Frei nach dem Motto " Vorbereitung ist das halbe Leben" begann es schon am Donnerstag mit dem Kochen der Schwarte für die Weißwurst.
Nach einer Stunde waren sie fertig und durften sich wieder abkühlen.
Am Freitag ging es dann weiter mit dem Abwiegen der Gewürze und der Schwarte für die einzelnen Wurstarten.
Am Samstag hieß es dann nur noch "let's get ready to rumble" und der alte "neue" Fleischwolf wartete schon auf seine Einweihung.
Das Fleisch schneiden, abwiegen und mit den Gewürzen vermischen.
Für die Thüringer- und die Siegrbratwurst mussten noch Eier aufgeschlagen werden.
Der Fleischwolf verrichtet recht leise und zuverlässig seine Arbeit. Eine sehr gut Anschaffung.
Die Masse für die Weißwurst mit Zitronenzesten verfeinern
und wurde dann im Kutter, den uns freundlicherweise der allseitsbekannte @LGresch zu Verfügung gestellt hatte, unter Bemischung des notwendigen Eiswassers gekuttert.
Lutz hatte mir auch im Vorfeld viele Fragen zum Thema Weißwurstherstellung beantwortet. Dafür nochmal herzlichen Dank an Lutz.
Die Masse nochmals ordentlich durchmengen
und es konnte ans Füllen gehen.
"Houston we have a problem"
Naja es ging dann doch ziemlich schnell voran
und die Weißwürste konnten gebrüht werden.
Frei nach dem Motto "Wer viel arbeitet muss auch viel essen" gab es dann erstmal Mittag.
Einige werden jetzt die Nase rümpfen
doch uns hat es ausgezeichent geschmeckt => es gab Nierengulasch.Nach dem Essen waren die Weißwürste fertig
und wurden schon mal verkostet.
Einfach nur lecker.
Es konnte dann weitergehen mit den Thüringern und der Siegerbratwurst.
Ein Drittel der Masse wurde noch gekuttert
und das Brät wurde nochmal vermengt.
Nun hieß es nur noch alles in den Darm drücken
und am Ende waren es dann 66 Weißwürste, 106 Sieger- und 99 Thüringerbratwürste.
Schönen sonnigen Sonntag Euch allen.
Ich denke dabei unweigerlich an einen 80. Geburtstag oder goldene Hochzeit 
.
