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Welche Grilltemperatur?
- Ersteller Peter999
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Peter999,
schau doch mal bitte hier: Welche Grilltemperatur?. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Welche Grilltemperatur?. Da wirst Du fündig!
kwafir
Bundesgrillminister
das kopmmt doch drauf an ob du grillst, indirekt grillst oder smokest oder gar kalt räucherst 
Habe ich heute erhalten. Der dank geht an:
Battleaxe.
http://www.grillsportverein.de/foru...erntemperaturen-kerntemperatur-fleisch.98840/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kerntemperaturen-mit-bild.115017/
Upps ok habs gesehen...
Beer chicken 180 grad
Schenkel glaub 220 grad.
Ist ja aber auch unterschiedlich. Ich machte meine hänchen bei 140 grad und als sie 70 grad kerntemperatur hatten wurden sie bepinselt und dann die temperstur was mein grill mit der restlich kohle hergab. Ungefähr 220 grad bis die kt auf 80 grad war. War super
Battleaxe.
http://www.grillsportverein.de/foru...erntemperaturen-kerntemperatur-fleisch.98840/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kerntemperaturen-mit-bild.115017/
Upps ok habs gesehen...
Beer chicken 180 grad
Schenkel glaub 220 grad.
Ist ja aber auch unterschiedlich. Ich machte meine hänchen bei 140 grad und als sie 70 grad kerntemperatur hatten wurden sie bepinselt und dann die temperstur was mein grill mit der restlich kohle hergab. Ungefähr 220 grad bis die kt auf 80 grad war. War super
Zuletzt bearbeitet:
Nein, gibt es nicht.
Je nach Grill, Befeuerungsart, Kohle, Briketts, Umgebungstemperatur, Luftfeuchtigkeit, Sonnen und Mondstand, Alkoholpegel etc. sind die Variablen frei wählbar.
Es gibt allerdings einige sehr gute Grillbücher die dir den Einstieg erleichtern, aber über eigene Erfahrung geht nichts. Das ist keine reine Wissenschaft, aber sehr viel Gefühl.
Je nach Grill, Befeuerungsart, Kohle, Briketts, Umgebungstemperatur, Luftfeuchtigkeit, Sonnen und Mondstand, Alkoholpegel etc. sind die Variablen frei wählbar.
Es gibt allerdings einige sehr gute Grillbücher die dir den Einstieg erleichtern, aber über eigene Erfahrung geht nichts. Das ist keine reine Wissenschaft, aber sehr viel Gefühl.
Zuletzt bearbeitet:
150°C Umluft passt fast immer
Aber ernsthaft:
Wenn ich ein Hähnchen smoke machte ich das bei etwa 110°C, wenn ich es grille bei gut 200°C oder am Drehspieß bei ??? °C. Kommt drauf an was du machen willst. Nur die Kerntemperaturen sind immer die Gleichen...
Aber ernsthaft:
Wenn ich ein Hähnchen smoke machte ich das bei etwa 110°C, wenn ich es grille bei gut 200°C oder am Drehspieß bei ??? °C. Kommt drauf an was du machen willst. Nur die Kerntemperaturen sind immer die Gleichen...
Da das halt wirklich von mehreren Faktoren abhängt, wird es so eine allgemeingültige Tabelle nicht geben.
1. Nimm Dir Zeit, lies viele Threads, in denen das gegrillt wird, was Dir vorschwebt. In vielen stehen auch die GT drin
2. Orientiere Dich an der KT. Dann gibt es 3 Möglichkeiten
a) KT erreicht und alles sieht perfekt aus: optimale GT
b) KT erreicht und außen zu hell: zu niedrige GT (Abhilfe: vor Erreichung der ZielKT kurzer Kontrollblick und wenn nötig Temperatur erhöhen)
c) KT schnell erreicht und Grillgut außen schwarz: zu hohe GT (Abhilfe: "das gehört so, denn ich mag es kross" sagen und reinbeißen oder die Ersatznürnberger aus dem Kühlschrank und die auf den Grill. GT sollte ausreichen dafür)
Probier einfach aus und lass Dich von Misserfolgen nicht entmutigen. Für den Anfang empfehle ich 3-2-1 Ribs. Die machen was her, denn so gute Ribs haben Deine Mitesser noch nicht gegessen (außer sie sind auch hier im GSV) und sind selbst für ungeübte Griller extrem leicht zu grillen, weil hier ausnahmsweise die KT Messung vernachläsigt werden kann, solange man die GT in der jeweiligen Phase einhält
1. Nimm Dir Zeit, lies viele Threads, in denen das gegrillt wird, was Dir vorschwebt. In vielen stehen auch die GT drin
2. Orientiere Dich an der KT. Dann gibt es 3 Möglichkeiten
a) KT erreicht und alles sieht perfekt aus: optimale GT
b) KT erreicht und außen zu hell: zu niedrige GT (Abhilfe: vor Erreichung der ZielKT kurzer Kontrollblick und wenn nötig Temperatur erhöhen)
c) KT schnell erreicht und Grillgut außen schwarz: zu hohe GT (Abhilfe: "das gehört so, denn ich mag es kross" sagen und reinbeißen oder die Ersatznürnberger aus dem Kühlschrank und die auf den Grill. GT sollte ausreichen dafür)
Probier einfach aus und lass Dich von Misserfolgen nicht entmutigen. Für den Anfang empfehle ich 3-2-1 Ribs. Die machen was her, denn so gute Ribs haben Deine Mitesser noch nicht gegessen (außer sie sind auch hier im GSV) und sind selbst für ungeübte Griller extrem leicht zu grillen, weil hier ausnahmsweise die KT Messung vernachläsigt werden kann, solange man die GT in der jeweiligen Phase einhält
Zuletzt bearbeitet:
Hi,
Ich mach BBC und die Schenkel immer indirekt bei ca. 180° und die Lende mach ich indirekt so bei ca. 140°
Ich kann mnich da eigentlich nur PrinzPoldi anschließen.
Am wichtigsten sind dabei natürlich immer die Kerntemperaturen, die sollte man immer im Auge haben, dann schmeckt's auch!
Ich mach BBC und die Schenkel immer indirekt bei ca. 180° und die Lende mach ich indirekt so bei ca. 140°
Ich kann mnich da eigentlich nur PrinzPoldi anschließen.
Am wichtigsten sind dabei natürlich immer die Kerntemperaturen, die sollte man immer im Auge haben, dann schmeckt's auch!
Die Grillbiebel von Weber ist für den ambitionierten Griller ein sehr nettes Nachschlagewerk. Ideal als Weihnachts- oder Geburtstagsgeschenk. Dort werden dir viele Fragen beantwortet. 
Es muß definitiv nicht immer ein Höllenfeuer sein. Eine indirekte Zone zum Zwischenparken ist auch fast immer von Vorteil.
Weber (und auch andere) unterscheidet niedrige Hitze, mittlere Hitze und starke Hitze.
Halte einfach deine Flache Hand 10-12cm über den Rost und zähle die Sekunden.
So um die 5 Sek ist mittlere Hitze, entspricht so um ca 140-160Grad. Das ist für fast alles ok.
Es muß definitiv nicht immer ein Höllenfeuer sein. Eine indirekte Zone zum Zwischenparken ist auch fast immer von Vorteil.
Weber (und auch andere) unterscheidet niedrige Hitze, mittlere Hitze und starke Hitze.
Halte einfach deine Flache Hand 10-12cm über den Rost und zähle die Sekunden.
So um die 5 Sek ist mittlere Hitze, entspricht so um ca 140-160Grad. Das ist für fast alles ok.
Hallo,
erstmal Danke für euere Hilfe.
Nochmal kurze Zusammenfassung:
Braten ( Schweinelende, Rollbraten, Krustenbraten etc. ) 140-160 Grad KT 60-75 Grad
Hähnchen ( Beer Chicken, Schenkel ) 180-220 Grad KT 75-80 Grad
Soweit okay?
Sind die Angaben für die KT eigentlich die Endtemperatur oder ist es die Temperatur wenn man dass Grillgut von dem Grill nimmt und danach noch etwas ruhen läßt?
erstmal Danke für euere Hilfe.
Nochmal kurze Zusammenfassung:
Braten ( Schweinelende, Rollbraten, Krustenbraten etc. ) 140-160 Grad KT 60-75 Grad
Hähnchen ( Beer Chicken, Schenkel ) 180-220 Grad KT 75-80 Grad
Soweit okay?
Sind die Angaben für die KT eigentlich die Endtemperatur oder ist es die Temperatur wenn man dass Grillgut von dem Grill nimmt und danach noch etwas ruhen läßt?
Hi Peter,
du machsts einem echt nicht leicht.
von deinen letzten Beispielen meine Favoriten:
Lende 140 bis max 160°C, KT 65°
Rolli - noch keinen gemacht
Krusti: 180°, KT 70-80° (meiner war 80° und perfekt), zum Poppen die letzten 15 min auf 200° oder mehr
BBC habe ich am liebsten 160-170°C, KT keine Ahnung, solange grillen bis es knusprig ist und fertig aussieht.
Schenkel - noch nicht gemacht, Wings: 180-200°, solange bis sie fertig sind. (sieht man irgendwie).
hoffe ein wenig geholfen zu haben.
Einfacher für alle sollte es sein, wenn du dir ein bestimmtes Gericht raussuchst, das Forum durchackerst bis zum geht-nicht mehr (so wie manche vor dir das getan haben), und dann spezielle Fragen stellst, die dir geblieben sind.
Es verbleibt hochachtungsvoll
der Auswärtsgriller
du machsts einem echt nicht leicht.
von deinen letzten Beispielen meine Favoriten:
Lende 140 bis max 160°C, KT 65°
Rolli - noch keinen gemacht
Krusti: 180°, KT 70-80° (meiner war 80° und perfekt), zum Poppen die letzten 15 min auf 200° oder mehr
BBC habe ich am liebsten 160-170°C, KT keine Ahnung, solange grillen bis es knusprig ist und fertig aussieht.
Schenkel - noch nicht gemacht, Wings: 180-200°, solange bis sie fertig sind. (sieht man irgendwie).
hoffe ein wenig geholfen zu haben.
Einfacher für alle sollte es sein, wenn du dir ein bestimmtes Gericht raussuchst, das Forum durchackerst bis zum geht-nicht mehr (so wie manche vor dir das getan haben), und dann spezielle Fragen stellst, die dir geblieben sind.
Es verbleibt hochachtungsvoll
der Auswärtsgriller