• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Welches Fleisch auf Sizzle Zone

S

SvenF

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
nach längerem Hin- und Her habe ich mich für meinen ersten Gasgrill, genauer gesagt den Rösle G4-S entschieden. Das gute Stück darf am Dienstag bei mir einziehen und ganz besonders gespannt bin ich auf die Sizzle Zone. Ich habe mich schonmal ein wenig eingelesen und Videos geschaut, habe allerdings doch noch ein paar Fragen:

1. Was für Fleisch schmeißt ihr auf die Sizzle Zone:
- Nur Rindersteaks oder auch Schwein und Geflügel?
- Wie ist es mit Fisch?
- Burger und Hackfleisch generell?

2. Wie sieht es mit Marinaden und Gewürzen aus:
- Ich habe inzwischen verstanden, dass vor Marinade tropfendes Fleisch keine gute Idee ist. Aber muss das Fleisch grundsätzlich komplett naturbelassen sein oder soll es eben nur nicht tropfen?
- Was ist mit Rubs bzw. Trockenmarinaden?
- Wie sieht es mit sparsamen Marinaden aus Öl und frischen Kräutern oder Zwiebeln/Knobi aus? Verbrennen Kräuter zu schnell und hinterlassen einen schlechten Geschmack?

Grüße und Danke!
 
Ol brennt ab z.b 250 Grad, Gewürze verbrennen auch sehr schnell. Da würde ich aufpassen
 
Bisher hatte ich nur unmariniertes auf der Sizzle Zone. Nachdem ich hier im Forum schon den ein oder anderen Kollateralschaden an der Keramik gesehen habe bin ich da etwas vorsichtig geworden.
Ich lass mich aber auch gerne etwas anderem belehren wenn es hier User gibt die auch gerne Mal mariniertes Fleisch auf die Sizzle legen.

LG
 
Selber habe ich noch keinen Schaden an der Sizzle.

man soll nur mit Salz vorsichtig sein. Da die Salzkristalle so hart werden/sind das die Sizzle schaden davon nehmen kann wenn es in die Löcher kommt.

alles andere ist ziemlich egal, Raucht halt um so Fetter umso mehr.

natürlich mit Marinade vorsichtiger sein da es schnell verbrennt oder durch Zucker Karamellisiert.

bei mir kommt 98% ohne Marinade oder Gewürze auf die Sizzle.
 
Morsche zusammen, hatte auch nen Rösle vor meinem neuen 525 SE. Habe nie mariniertes genommen und meistens nur Steaks, Filet oder Tomahawk drauf gelegt. Es ist einzig und allein für das scharfe Angrillen da, oder bei kleiner Leistung mit Wok oder Pfanne noch zu arbeiten. Ich würde es nicht machen. Fleischsaft war kein Problem, aber alles andere glaube ich ist keine gute Idee. Ganz schlimm ist wohl Wasser und Salz.
 
Meine Sizzle auf dem Nappi lebt jetzt schon seit X Jahren und hat alles gesehen (ausser Zucker und Steak mit Pfeffer, der verbrennt).
Klar mit Marinade muss mann etwas aufpassen, geht aber auch.
Steaks mach ich mittlerweile unter der Oberhitze. Ein RibEye auf der Sizzle, da brennt es lichterloh....
Burger wiederum nur auf der Sizzle. Besser geht nich!

Es gibt kein richtig, oder falsch. Ausprobieren und aus Fehlern lernen ist die Devise!
 
Burger habe ich jetzt auf der Sizzle noch nicht probiert. Dachte die wären zu fett.
Aber wenn du schreibst das du die auch auf die Sizzle legst, dann werde ich das Mal testen.
 
ppilihp schrieb:
Burger habe ich jetzt auf der Sizzle noch nicht probiert. Dachte die wären zu fett.
Aber wenn du schreibst das du die auch auf die Sizzle legst, dann werde ich das Mal testen.
Zum Vergrößern anklicken....
Bei einem 125-150g Patty 4* 90Sek. (90 Sek. drauf, 90 Grad drehen, nochmal 90Sek., dann umdrehen und nochmal von vorn). Dann ein bissi ruhen lassen (min. 3 min., dann sabbern die nich mehr), sind innen noch schön rosa und haben ein tolles Brandung und ne geile Kruste ...
 
Okay, werde das so Mal testen. Danke für die Erklärung.
 
Keine tropfende Marinade, kein mega-fettes Fleisch, kein Salz - die Kristalle schmelzen nicht und beschädigen die Keramik. Ansonsten alles, was auch sonst auf den Rost kommt. Wenn ich den großen Garraum nicht aufheizen will, auch Würstchen, Nachen, und und und ... Man kann die Sizzle ja auch ganz gut regeln, so dass da nicht nur "Höllenhitze" herrscht.
 
Danke für die vielen tollen Infos! Offenbar habe ich da wohl einen Punkt angesprochen bei dem sich auch die Grillprofis hier im Forum nicht alle einig sind.

Darüber, dass Marinade nicht auf den Brenner tropfen soll, sind sich scheinbar doch die meisten einig. Genauso, dass Salz und Zucker keine gute Idee sind. Aber wie genau ist letzteres gemeint? Ich denke wohl jede Marinade oder Würzung (ob flüssig oder trocken) dürfte wenigstens eins der beiden beinhalten.
Oder ist es eher so gemeint, dass Salz- und Zuckerkristalle nicht auf den Brenner fallen dürfen? Die Gefahr wäre dann eher bei Rubs oder dem Würzen während des Grillens gegeben...
 
SvenF schrieb:
dass Salz- und Zuckerkristalle nicht auf den Brenner fallen dürfen
Zum Vergrößern anklicken....
Genau so ist das gemeint. Die Kristalle schmelzen erst weit jenseits der 1.000°C und verstopfen die Löcher der Keramik, die dadurch dauerhaft Schaden nimmt.

Wenn vorher mit grobem Salz gewürzt wird, kann da auch noch was runterfallen ...
 
Nehme nur unmariniertes und ungewürztes Fleisch auf die Sizzle. Dünn mit Oel betreichen, damit es nicht anhaftet.

Wie bereits geschrieben wäre ich mit Marinaden und Rubs vorsichtig - das verbrennt nur und wird schwarz (und schmeckt dann auch so). Fisch hatte ich jetzt noch nicht drauf - ABER: macht das Sinn? Entweder er ist innen noch Roh oder er zerfällt auch der Sizzle (je nach Fischsorte).
Fisch mach ich lieber entweder auf dem Brett oder im Fischhalter (ganze Forelle/Dorade).

Burger hab ich noch nie gemacht - geht aber sicherlich auch gut (ist ja auch unmariniert).
 
a08574 schrieb:
Bei einem 125-150g Patty 4* 90Sek. (90 Sek. drauf, 90 Grad drehen, nochmal 90Sek., dann umdrehen und nochmal von vorn). Dann ein bissi ruhen lassen (min. 3 min., dann sabbern die nich mehr), sind innen noch schön rosa und haben ein tolles Brandung und ne geile Kruste ...
Zum Vergrößern anklicken....

sizzle aber nicht bei voller Power oder?

mein Tomahawk ist mir zu dunkel geworden und das war nur knapp 30 Sekunden drauf (fett war weg geschnitten und kein fettbrand)

mich habe schon öfter von90 oder 120 sek. Pro Seite gelesen aber bei voller Power 600 grad am Rost 2 Minuten, ist scho mega lange oder?
 
Ok, da haben wir das Problem...
Ob der Rössle das kann, weiß ich nicht...
Beim Nappi kann man das Rost auf der Sizzle hochstellen (ca. 3 cm)...

Dann heisst es ausprobieren mit Zeit und Temperatur...
 
Ja, Hochstellen geht bei den Rösles auch. Einfach den Rost hochnehmen und um 90° gedreht aufsetzen. Ist sogar in der Bedienungsanleitung beschrieben. ;-)
 
Burger hab ich auch noch nicht auf der Sizzle gemacht. Mach ich in der Regel auf der Plancha. Legst du das Patty zum Ruhen in den Garraum? Irgendwann muss ja noch der Käse drauf und das sollte nach Möglichkeit nicht über der Sizzle passieren :D
 
Zurück
Oben Unten