Zehnflaschenbiergriller
Veganer
Hallo liebe Fleischpflanzen,
ich hatte mich vor Kurzem an ein Stück Schweinebauch drangetraut und diesen folgendermassen zubereitet:
1 Kilo Schweinebauch mit 30 Gr. NPS, 1 Zweig Rosmarin, 1/2 Tasse braunen Zucker, 4 Looberblätter, 10 Körner zerdrückte Wacholderbeeren, 1 Zweig Rosmari, und 3 EL Honig mit einem Lava V 300 vakuumiert und 8 Tage in den Kühlschrank gelegt dabei jeden Tag gedrückt und geknuddelt und gewendet.
Danach schön mit lauwarmen Wasser abgewaschen und 2 Tage zum Trocknen aufgehängt.
Dann habe ich ihn in meinen Helia Druckkammerofen gelegt, Räuchermehl und ein paar Gewürze dazu gegeben und bei 150° auf eine Kerntemperatur von 72° gebracht.
Er hat im Prinzip wunderbar geschmeckt aber das war kein richtiger Bacon sondern eher ein geräucherter Bauch.
Ich werde demnächst eine Kerntemperatur von ca 65° wählen und den Räuchervorgang weglassen.
Hat Jemand noch eine Idee zum richtigen Bacon machen, würde mich über Anregungen sehr freuen?
Gruß der Bierflaschenkiller.
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ich hatte mich vor Kurzem an ein Stück Schweinebauch drangetraut und diesen folgendermassen zubereitet:
1 Kilo Schweinebauch mit 30 Gr. NPS, 1 Zweig Rosmarin, 1/2 Tasse braunen Zucker, 4 Looberblätter, 10 Körner zerdrückte Wacholderbeeren, 1 Zweig Rosmari, und 3 EL Honig mit einem Lava V 300 vakuumiert und 8 Tage in den Kühlschrank gelegt dabei jeden Tag gedrückt und geknuddelt und gewendet.
Danach schön mit lauwarmen Wasser abgewaschen und 2 Tage zum Trocknen aufgehängt.
Dann habe ich ihn in meinen Helia Druckkammerofen gelegt, Räuchermehl und ein paar Gewürze dazu gegeben und bei 150° auf eine Kerntemperatur von 72° gebracht.
Er hat im Prinzip wunderbar geschmeckt aber das war kein richtiger Bacon sondern eher ein geräucherter Bauch.
Ich werde demnächst eine Kerntemperatur von ca 65° wählen und den Räuchervorgang weglassen.
Hat Jemand noch eine Idee zum richtigen Bacon machen, würde mich über Anregungen sehr freuen?
Gruß der Bierflaschenkiller.
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