Wie sieht Eure Paella aus?

[firefrog]

Muscheln komen immer rein wenn noch brühe vorhanden ist. Aber nicht gleich am anfang.

Bei den pfannen sollte noch bedacht werden, jede größe ist für eine bestimmte menge an portionen. Habe extra eine kleine gekauft, weil die 55er für 4 portionen zu gross ist. Da ist die schicht zu dünn und es wird sehr tricky da was ordentliches hinzubekommen. Und die 55er passt noch auf ne 57er kugel, aber man muss die pfanne unterlegen. Ansonsten hängt sie an den griffen in der luft.

Tabelle Pfannengröße/Portionen

Interessanter link zur pfannengröße. Und mit den darin empfohlenen größen hab ich bisher immer das beste resultat erzielt. Restliche tipps auf der website sind auch recht brauchbar


Mit fleischigen grüßen
Firefrog

 

[firefrog]

Von gestern Abend, in der großen Pfanne für 5 Erwachsene und 2 Kids

Waren 900 gr Reis aber 700 oder 800 hätten gereicht.

 

[firefrog]

Könnt gleich nochmal eine machen

 

[Jörg Solingen]

Hallo,

Habe mich auch mal an das Thema herangewagt....

Erst mal die Hähnchenkeulen angebraten

Dann das Gemüse mit in die Pfanne

Mit Brühe und Reis aufgekocht

Gambias, Muscheln und Paprika drauf

Das Ergebnis

Viele Grüße aus der Klingenstadt

Jörg

 

[pinguin1111]

Und alle die bis hier gelesen und geschaut haben. Aber sowas noch nicht gemacht haben. Eine Paellapfanne gibt's für billiges Geld bei ebay oder in Spanien-Onlineshops. Die 50er Pfanne passt auf die 57er Kugel. Das geht einfacher ls man denkt und kommt immer gut an. Da hat man auch bei der Weiblichkeit eine gute Nummer mit.

Boa was soll ich denn noch alles kaufen?
Habe mir gerade ne 50er Pfanne für 16,80€ in der Bucht geschossen.
Das wird definitiv nachgebaut.

 

[Naish]

kennt einer von euch die Paella Negra?

Hab ich in Madrid mal am Nachbartisch gesehen.
Sah schon komisch aus
Da bin ich stur wie´n Buur bei der standard Paella geblieben

Gruß
Stephan

P.s. tolle Paellas hier, da werd ich meine Pfanne auch mal auf der Kugel verwenden

Schon oft in Spanien bestellt und gegessen. Superlecker wenn man auf Sepia steht. Schmeckt leicht salzig nach Mehr...

 

[Monscho]

Paella

Mensch ich bin platt,
ihr seid ja alle echte Paellafans,
da könnte ja mal ein echter spanischer Abend mit euch starten. Eine Paella war in Spanien früher ein echtes arme-Leute Essen sowie Pizza in Italien.
Eine gute Paella kostet mittlerweile wie auch ihr festgestellt habt richtig Geld.
In Deutschland bekommt man zwar auch fast alles, aber die Zutaten in Spanien auf dem Markt gekauft, das ist schon etwas anderes. Zutaten können ebenfalls variieren. Von Hähnchen, Kanienchen, mit Fisch und Meeresfrüchten oder eben nur mit Meeresfrüchten. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Normalerweise wird eine Paella auf offener Flamme gekocht und der Spanier mag es wenn sie ein wenig in der Pfanne angebacken ist.
Hier ein paar Bildkes aus Deutschland sowie aus Spanien.

Saludos
:trinkbrüder:
Monscho

 

[masi]

Hier mal Bilder meiner Beiden Paellas...

Lg Martin

 

[Heiko251]

hab grad kein pic zur hand aber bei kommen chorizos, rippen und garnelen rein.

restlichen zutaten sind ja klar...

 

[tom311]

Meine sieht auch jedesmal etwas anders aus. Ist abhängig davon was ich gerade so an Zutaten bekomme.

Hier mal mein Rezept:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanischer-abend-paella-aus-der-kugel.162052/

 

[Dingo]

Hallo Tom, nicht nur ein Augenschmaus. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

gruß: Edgar

 

[Horob]

Hier eine Bastelanleitung von mir

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/paella-mit-huhn-fisch-und-krabben.145742/

Und noch eine:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/paella.171735/

und ein Bild:

Kann bedenkenlos nachgebaut werden !

Robert

 

[tom311]

Hallo Tom, nicht nur ein Augenschmaus. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

gruß: Edgar

Danke Dir.

Der Fred hier macht richtig Appetit.
Lauter lecker Sachen.

 

[pinguin1111]

Nun habe ich auch Premiere gehabt.
Nachdem ich hier angefixt worden bin habe ich mir die 50er Pfanne bei "Der Spanien Shop" über Ebay gekauft. Die Pfanne ist qualitativ absolut OK. Lieferung war sauschnell und günstig war´s auch noch.
Für die Geburtstagsfeier von meinem Sohn hatte wir aber mehr Gäste eingeladen und wären mit der 50er nicht ausgekommen. Also habe ich noch eine 60er gekauft die über DHL dann gestern just in time 2 Std vor der Zubereitung geliefert wurde. Hier nochmal ein großes Dankeschön für den Support vom Spanienshop, das haben die echt Prima hinbekommen.

Da die 60er ja eigentlich für den 57er Weber zu groß ist musste mal wieder Improvisiert werden. Ich habe dazu drei Schlossschrauben mit großen Unterlegscheiben an den Gussrost verschraubt, damit die Pfanne höher liegt und die Belüftung der Kohle ausreichend ist. Das hat erstaunlich gut funktioniert. Den Belüftungsschieber am Weber hatte ich voll auf.

Hier das Ergebniss:

 

[firefrog]

Gute idee mit der erhöhung. Ich stell auch unsere 36er und 46 er immer höher. Nehme dazu einfach 2 ikea ribs-spieß-fisch-allroundhalter. Ich finde nach dem anbraten tut das dem garvorgang gut, wenn die pfanne höher steht und weniger hitze abbekommt. Ergebniss wurde damit bisser immer besser als diekt aufm rost. Am schluss nochmal kurz direkt auf rost bei hitze um den boden anzukrossen und gut ist.


Mit fleischigen grüßen
Firefrog

 

[Dingens]

Moin
so sieht sie aus:

und das ist drin:
Fischgetier:
Sepia
Muscheln
Garnelen
Fisch
2 Paprika
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 1/2 l Hühnerbrühe
1 Glas Fischfond
Erbsen
1 Paella Gewürz
1 Safran in heißem Wasser
500 g Paella Reis
Olivenöl

und so ist sie entstanden:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/meeresfruechte-paella-im-sonnenuntergang.174591/
Grüße
Der Dingens

 

[Horob]

Hier meine Paella vom letzten Wochenende:

Gesamtgewicht 12 Kg Zutaten, 11 Liter Brühe, Pfanne mit 75 cm Durchmesser hab ich extra noch gekauft. Verköstigt wurden 25 Personen !
Ich habe die Paella diesmal auf dem offenen Holzfeuer zubereitet. Zubereitungszeit ohne Schnippeln 2 Stunden!

 

[Dingens]

Großartig!!

 

[ernesto007]

So, entkoppelt auf dem Holzkohlengrill:

schönes WE
ernesto

 

[boehmy]

Ich liebe Paella