wieder ein Anfängerbrisket

[Cruiser]

Rindfleisch schmeckt auch wenn du dich nicht sklavisch an die KT hällst.

Geschmack und Konsistenz sind zwei verschiedene Dinge.
Rinderbrust mit z.B. 80° C KT ist definitiv nicht kaubar.

 

[Friedi]

Sehe ich auch so. Brust bei 80° ist gut für ne Schuhsohle aber nicht für den Teller

Meins war schwarz:
http://www.grillsportverein.de/foru...edi-with-the-holy-trinity.115006/#post-396801 (6., 7., 8. und 9. Bild). Und ich kann dir sagen, dass sich die Leute gerade um das extrem schwarze Endstück stritten. Es gab nämlich nur eines, da ich das Andere hatte

 

[Sizzler]

ich will mich doch hier nicht mit euch streiten ob die schwarze Kruste geniessbar ist oder nicht. Ich meinte lediglich dass wenn das Brisket so aussieht wie Ardor selbst bemerkte, ist es aussenrum nicht mehr geniessbar. Das ist ja auch keine leicht schwarze Kruste mehr.

 

[Doc_Cleaner]

ich will mich doch hier nicht mit euch streiten ob die schwarze Kruste geniessbar ist oder nicht [...] wenn das Brisket so aussieht [...] ist es aussenrum nicht mehr geniessbar.

Da widersprichst du dir entweder selbst oder du siehst deine Meinung als einzige Unfehlbare Wahrheit an.

Ich kenne jetzt nur die schwarze, 2-3 mm dicke Kruste am PP und die ist sehr wohl genießbar und sogar sehr schmackhaft.
Es ist ja nicht das selbe wie die schwarze, verbrannte Kruste, die ein Schweinebraten bei 200°C bekommt wenn er zu lange drin ist.
Aber da kann man ja ruhig geteilter Meinung drüber sein. Es muss ja nicht jeder das selbe mögen.

 

[Ardor]

Hallo Leute,

vielen Dank für die Tipps. Mal kucken, vielleicht besorg ich mir heut nochmal einen schönen brocken beef, vorher aber erst ein anständiges thermometer Naja und dann kucken wir halt mal.
Also nochmal Danke.
Viele Grüße
Klaus

 

[rheingriller]

Mal ne andere Frage - rechtfertigt das Ergebnis den Aufwand?
PP kann ich ja nachvollziehen, aber so ein Brisket steht gar nicht auf meiner Merkliste. "Geschmorte Rinderbrust"...hm...schon die Anschnittbilder finde ich nicht so den Hammer.
Wir haben da bisher immer leckeres Chili draus gemacht.

 

[Surfjunk]

Ich finde auf jedenfall. Ich mach jetzt innerhalb 4 Wochen mein 2tes einfach weil es so geil schmeckt.
Diese Kombi aus Krosser-Gewürz-Kruste mit diesem weichen, fasierigen, saftigen Fleisch ist echt der bringer. Aus meinen hinteren Teil hab ich mir eine art PB gezaubert. Ganz dünn im kalten zustand in scheiben geschnitten und das das mit Zwiebeln und BBQ Soße vermischt und auf Brötchen mit Coldslaw...ein Brüller.
Daher ruhig ein großes Stück kaufen, das bekommt man locker auch zu 2 über 2 Tage gegessen.

 

[bullrich]

Aus meinen hinteren Teil hab ich mir eine art PB gezaubert.

sachen macht Ihr

 

[Surfjunk]

Ich wußte als ich das schrieb das da einer drauf anspringt

 

[Cruiser]

- rechtfertigt das Ergebnis den Aufwand?

Kommt auf die Hardware an.
Mit einer vernünftigen Wasserbüchse ist der Aufwand sehr gering.

Die Fragestellung führt eigentlich nach Absurdistan.
Rechne ich die Zeit für Planung, Einkauf und ... und ... und ...
Dann läßt man's besser gleich und schiebt sich ein Fertiggericht in die Microwelle.

 

[rheingriller]

Die Fragestellung führt eigentlich nach Absurdistan.
Rechne ich die Zeit für Planung, Einkauf und ... und ... und ...
Dann läßt man's besser gleich und schiebt sich ein Fertiggericht in die Microwelle.

Nicht ganz... Ich hatte in meiner Büchse mal einen Truthahn über 8 oder 10 Stunden low & slow. Als er endlich fertig war, schmeckte das Ergebnis überhaupt nicht. Daraus gezogene Lehre: geht auch in viel kürzerer Zeit im Grill oder BO, Einzelstücke wie Brust oder Keule sind viel besser als eine komplette Trute, lohnt sich also nicht.
Wenn es aber gut wird (zB. PP) und das Ergebnis stimmt, investier ich die Zeit und den Aufwand gerne.

 

[Friedi]

Dann tu's!
Es rentiert sich Der Geschmack ist der Hammer. Und wenn das Fleisch gut durchzogen ist, ist es auch saftig ohne ende

Gruß
Friedi