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Wiedermal das Brisket

Mastersmoke schrieb:
Eure Antworten auf folgende Frage würden mich noch interessieren:

Mit dem Fatcap nach unten oder nach oben auf dem Grill?
Zum Vergrößern anklicken....
Auch wenn die Frage schon etwas her ist, fat cap up oder fat cap down, richtet sich hauptsächlich nach deinem Grillgerät. Das klassische Texas fat cap up wird immer deshalb gemacht, da das Brisket hier meistens auf einem Offset Smoker zubereitet wird und da hast du Oberhitze, dann kann auch das Fett schön schmelzen bzw. gleichzeitig das Fleisch schützen. Bei einem Unterhitzegrill (z.B. Kamado, Weber Smokey Mountain) würde ich persönlich eher fat cap down smoken, damit das Fleisch von der von unten kommenden Hitze etwas besser geschützt ist - am Ende ist es aber sicher auch eine Glaubens/Geschmacksache.

P.S. an Halloween mache ich auch mal wieder ein Brisket auf dem Offset, soll ich das hier mal reinstellen?
 
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