Wilfa Probaker (Timer)

[graysolid]

Hey, also ich fange in der Regel bei kleiner Stufe an (10%) für ca. 3 min. Dann gehe ich ca. 10 min auf 80% und gebe dann auch erst das Salz dazu. Und ganz am ende nochmal ein tick schneller für ca. 1min auf 90%. Das aber nur nach bedarf und nicht immer (also nach gefühl). Ich vertraue hier auch mein gefühl. Der Teig fängt irgenwann an zu „schmatzen“. Dann reicht es in der Regel. Daher ist der letzte Schritt optional.

Wichtig ist das das Wasser wirklich eiskalt ist. Ich mache immer noch eiswürfel ins Wasser (besonders im Sommer).

 

[lackiem]

Perfekt Danke dir.

...bei den Schneebesen, kommt es mir so vor, dass sie relativ locker sitzen,
oder ist das normal?

 

[Firechef]

Habt ihr schon Erfahrungen, was für Geschwindigkeiten und Zeit man für Pizza und Brotteige in der Regel verwendet?

Mir ist klar, dass es da Unterschiede beim den verschiedenen Rezepten gibt, mich interessiert nur mal die Erfahrungen der anderen User.

Glaube um 15 min je nach dem
Geschwindigkeit nach Gefühl. das weiß ich nicht mehr, jeden falls war ich da glaube ich zu vorsichtig, da ich ja leider von Anfang ang Probleme hatte. Aber in der Anleitung auch eine Angabe wie hoch man da gehen darf bei welcher Hydration

Er gibt jedenfalls alles

 

[Firechef]

Perfekt Danke dir.

...bei den Schneebesen, kommt es mir so vor, dass sie relativ locker sitzen,
oder ist das normal?

Ja das muss so sein, die drücken sich nach oben wenn du das Zeugs im Kessel hast. Aber auch das steht In der Bedienungsanleitung glaube ich.

Du brauchst jedenfalls eine mindesmenge sonst geht das nicht.
Ansonsten funktioniert das überraschend gut

 

[lackiem]

Danke, ich habe die ersten Brotteige gemacht, Vollkorn und Dinkel Körnerbrot, bin echt begeistert im Gegensatz zu meiner KA Artisan.

Ich habe die ersten 3 min. auf 20% und dann ca. 8 - 10 min. bei 70 - 80% geknetet, bis sich der Teig von der Schüssel gelöst hat, und zu "schmatzen" anfing.

 

[Firechef]

Was richtig gut ist, das Rezept für die Zimtschnecken (kanelbullar) in dem Rezeptbuch

 

[lackiem]

In dem Rezeptbuch was der Wilfa beilegt?

 

[_Paddes_]

Hey,
hab mir auch ne Probaker (ohne Timer) bestellt. Ist heute gekommen und habe zum testen gleich mal nen Focacciateig gemacht. Dabei hat der Kopf irgendwie schon relativ viel Spiel (zumindest im Vergleich zu der Maschine von nem Freund). Ist das bei euch auch so? Bei den ganzen Youtube - Videos wackelt eher die Schüssel minimal und der Kopf ist starr wie nochwas.

Probaker Spiel

 

[Firechef]

In dem Rezeptbuch was der Wilfa beilegt?

Ja
Edit: das da
https://de.wilfa.com/blogs/rezepte/saftige-kanelsnurrer

 

[graysolid]

Hey,
hab mir auch ne Probaker (ohne Timer) bestellt. Ist heute gekommen und habe zum testen gleich mal nen Focacciateig gemacht. Dabei hat der Kopf irgendwie schon relativ viel Spiel (zumindest im Vergleich zu der Maschine von nem Freund). Ist das bei euch auch so? Bei den ganzen Youtube - Videos wackelt eher die Schüssel minimal und der Kopf ist starr wie nochwas.

Probaker Spiel

Ja, hat mich am Anfang auch gewundert. Bei einigen YT videos haben user Gläser draufgestellt. Das wird bei mir nicht gehen. Aber ich mache mir da keine großen gedanken. Das Ergebnis passt ja.

 

[_Paddes_]

Ja, hat mich am Anfang auch gewundert. Bei einigen YT videos haben user Gläser draufgestellt. Das wird bei mir nicht gehen. Aber ich mache mir da keine großen gedanken. Das Ergebnis passt ja.

Ich kannte sowas von den Kitchenaids und teilweise auch den Kenwoods. Bei der Wilfa halt vorher nicht gesehen, aber wie du sagst, die Ergebnisse passen.

 

[Firechef]

Hey,
hab mir auch ne Probaker (ohne Timer) bestellt. Ist heute gekommen und habe zum testen gleich mal nen Focacciateig gemacht. Dabei hat der Kopf irgendwie schon relativ viel Spiel (zumindest im Vergleich zu der Maschine von nem Freund). Ist das bei euch auch so? Bei den ganzen Youtube - Videos wackelt eher die Schüssel minimal und der Kopf ist starr wie nochwas.

Probaker Spiel

Schau mal ob der Kopf richtig einrastet.
Wenn der unten ist, nochmal von oben leicht drücken zum Beispiel beim Flachrührer ,,klackt „es dann nochmal und er rastet ein obwohl die Maschine Freigeben ist. Der Kopf würde dann sich sonst leicht auf und abwärts bewegen.

 

[Mr.John]

Über den angeblichen Grund für das Eiern / Wackeln der Schüssel habe ich hier im Forum schon zweimal was geschrieben.

 

[Firechef]

Ging um den Kopf, nicht um die Schüssel

 

[lackiem]

Ich habe meine Probaker Timer seit einer Woche, da wackelt nichts am Kopf.

 

[Mr.John]

@_Paddes_ schrieb:
„Bei den ganzen Youtube - Videos wackelt eher die Schüssel minimal und der Kopf ist starr wie nochwas.“

 

[weizenritter]

Ja das muss so sein, die drücken sich nach oben wenn du das Zeugs im Kessel hast. Aber auch das steht In der Bedienungsanleitung glaube ich.

Du brauchst jedenfalls eine mindesmenge sonst geht das nicht.
Ansonsten funktioniert das überraschend gut

Hallo Grillsportgemeinde,
ich habe heute meine neue Probaker in Empfang genommen und werde sie überwiegend für Brotteige verwenden.
Bei den Schneebesen bin ich allerdings etwas stutzig geworden.
Laut Anleitung sollen sie beim Montieren "einrasten". Mir ist klar, dass sie in der Höhe etwa Spiel haben. Allerdings rutschen sie bei mir teilweise komplett ohne Wiederstand vom Halter. Könnt ihr das bestätigen?
Beste Grüße

 

[Firechef]

Hallo Grillsportgemeinde,
ich habe heute meine neue Probaker in Empfang genommen und werde sie überwiegend für Brotteige verwenden.
Bei den Schneebesen bin ich allerdings etwas stutzig geworden.
Laut Anleitung sollen sie bei montieren "einrasten". Mir ist klar, dass sie in der Höhe etwa Spiel haben. Allerdings rutschen sie bei mir teilweise komplett ohne Wiederstand vom Halter. Könnt ihr das bestätigen?
Beste Grüße

Ja habe es eben mal ausprobiert, da meine bei der neuen Maschine noch unbenutzt waren. Beim Kippen sind sie abgefallen .

Ich habe sie mal wieder daraufgesteckt und hin und her gedreht ist dann trotz mehrfache Versuche nicht mehr abgefallen.

 

[weizenritter]

Ja habe es eben mal ausprobiert, da meine bei der neuen Maschine noch unbenutzt waren. Beim Kippen sind sie abgefallen .

Ich habe sie mal wieder daraufgesteckt und hin und her gedreht ist dann trotz mehrfache Versuche nicht mehr abgefallen.

Ich danke dir für die schnelle Antwort.
Dann werden meine Schneebesen wohl auch in Ordnung sein.
Bin schon gespannt auf die ersten Teige.
Beste Grüße

 

[graysolid]

Hey,
So meine Probaker ist seit gestern im Service. Das Schleifgeräusch ist so laut geworden das ich den Service kontaktiert habe. Bis vor kurzen war das Geräusch nur bei schneller Geschwindigkeit. Jetzt auch schon bei 30%. Mal sehen was herauskommt.