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Wilfa Probaker (Timer)

Dann schauen wir mal, wann sich Wilfa Deutschland offiziell zur Probaker NXT äußert.

Dachte eigentlich, dass in der heutigen Zeit so eine Produktneuheit weltweit gleichzeitig kommuniziert wird :hmmmm: ... bin aber absolut kein Marketing Experte :D
 
Ich vermute das hängt von den Vertriebskonzepten in den jeweiligen Ländern ab. In Deutschland gibt es gerade viele Angebote (559€ für die Probaker ohne Timer, 633€ für die graue Timer, 699€ für die schwarze Timer mit Edelstahl Haken). Das zeigt, dass die Händler ihre Lager leeren möchten bevor das neue Produkt kommt.
 
Sofern jemand weiterhin an dem Thema Wilfa Prober NXT interessiert ist: Die Maschine ist mittlerweile (glaube seit heute) in zwei Onlineshops in Deutschland bestellbar. Der Preis liegt bei dem angekündigten UVP.

Es wird angegeben, dass die Wilfa am 15. Juni 2026 erscheint.
 
Die Wilfa Probaker NXT ist mittlerweile in einigen Online-Shops gelistet. Lieferungen sollen dem ab 15. Juni 2026 erfolgen.

Überraschenderweise wurden aber in den letzten Tagen bei allen diesen Händlern die Preise nach oben korrigiert und liegen nun 50€ über dem ursprünglich in der Pressemitteilung genannten 899€. Die Maschine ist damit bei uns nochmals teurer als in Schweden, Norwegen oder Dänemark.
 
 
Mal von einer anderen Perspektive auf die NXT geschaut.

Aktuell zahle ich für Timer+Edelstahlhaken 699€ und habe 5 Jahre Garantie.
NXT kostet 950€ und hat 10 Jahre Garantie.

Neben der verlängerten Garantie kommen noch kleine technische Verbesserungen, die unter anderem die Langlebigkeit verbessern und evtl. ein etwas besseren Ergebnis (Teig) liefern. So eine Maschine ist ja auch keine Anschaffung für die nächsten 3 Jahre sondern eher mal für mindestens 5 Jahre.

Macht es dann nicht Sinn die 250 Taler mehr zu investieren? (Zumal selbst bei kürzerer Nutzung der Wiederverkaufswert relativ gesehen vermutlich höher ist durch die längere Garantie)
 
Die NXT überzeugt mich, da ich durch den Preisnachlass bei den Vorläufern, eine neuwertige und nur 1,5 Jahre alte Timer gerade über Kleinanzeigen für einen super Preis erstehen konnte.

Am We gehts los.
 
Hallo liebe Gemeinde,
seit Kurzem habe ich mir eine Wilfa Probaker Timer zugelegt. Leider habe ich bei Teigen mit 100 % Biga das Problem, dass sich der Teig nach kurzer Zeit am Knethaken festsetzt und dann nicht mehr richtig durchgeknetet wird.
Aktuell muss ich immer wieder von Hand nachhelfen, bis die Biga mehr Wasser aufgenommen hat und der Teig wieder sauber verarbeitet wird.
Hat jemand von euch einen Tipp, wie ich das verhindern kann oder welche Einstellungen bzw. Vorgehensweisen sich bei der Probaker bewährt haben?
Für hilfreiche Tipps wäre ich sehr dankbar.
Viele Grüße
 
Ich hatte auch kürzlich Problem beim Biga mit der Wilfa. Die Maschine, vermutlich auch andere können das nicht kneten. Steht ja auch überall, dass man das mit der Hand machen soll. Ich habe das vorher noch nie gemacht.
 
Mr.John schrieb:
Ich hatte auch kürzlich Problem beim Biga mit der Wilfa. Die Maschine, vermutlich auch andere können das nicht kneten. Steht ja auch überall, dass man das mit der Hand machen soll. Ich habe das vorher noch nie gemacht.
Zum Vergrößern anklicken....
Es dauert ja nur ungefähr 30 min, bis man den Teig geknetet hat. Mir ist das, ehrlich gesagt, zu mühsam. Aber ich werde mich da trotzdem einlesen. Danke!

Dieses Video, ab ca. Minute 3.20, hat mich abgeschreckt, den Teig mit der Hand zu kneten:

 
Ich habe 2 mal das 100% Rezept von Teichners mit meiner Wilfa gemacht und hatte keine Probleme.
Biga Vorteig wird einfach nur von Hand mit nem Löffel zusammengerührt (oder einfach die Schüssel schütteln).
Wenn der Biga fertig ist in kleine Stücke schneiden/reißen und in die Wilfa packen. Wasser drauf und kneten.
Hat bei mir wunderbar funktioniert.
 
AxEx schrieb:
Ich habe 2 mal das 100% Rezept von Teichners mit meiner Wilfa gemacht und hatte keine Probleme.
Biga Vorteig wird einfach nur von Hand mit nem Löffel zusammengerührt (oder einfach die Schüssel schütteln).
Wenn der Biga fertig ist in kleine Stücke schneiden/reißen und in die Wilfa packen. Wasser drauf und kneten.
Hat bei mir wunderbar funktioniert.
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, das Rezept vom Teichner habe ich auch ausprobiert. Ich habe mir sein Video gestern noch einmal angeschaut.
Was mir dabei aufgefallen ist: Er hat am Anfang deutlich mehr Wasser zugegeben, als ich es gemacht habe. Da war ich wohl etwas zu vorsichtig.
Ich werde diesen Samstag einen neuen Versuch wagen. Beim Teichner und bei dir hat es ja schließlich auch geklappt.
Von Hand kneten kommt für mich allerdings auf keinen Fall infrage. 😂
 
Mr.John schrieb:
Ich hatte auch kürzlich Problem beim Biga mit der Wilfa. Die Maschine, vermutlich auch andere können das nicht kneten. Steht ja auch überall, dass man das mit der Hand machen soll. Ich habe das vorher noch nie gemacht.
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Ich stelle meinen Pizzateig ausschließlich aus einem Poolish, Biga oder sogar aus einer Kombination aus beiden her. Ich kann Leuten die das auch so machen wärmstens einen Spiralkneter mit Teigbrecher empfehlen. Gerade bei 100% Bigateigen tut sich ein Spiralkneter dadurch extrem leichter. Der Teigbrecher sorgt auch dafür das zur eigentlichen Knetbewegung eine dem Stretch&Fold Technik ähnliche Komponente hinzukommt und der Teig nicht nur ständig um den Knethaken gedreht wird. Die meisten die einmal einen Biga Vorteig nach der Reifung gerochen haben, wollen keinen anderen Pizzateig mehr.
 
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