Winterzeit = Grillzeit

[supertoni]

sehr schöne bilder und super ergebnis. bin auch gerade dabei einen gefüllten rolli im schnee zu drehen. winter grillen rockt!!!!

 

[Allium]

Schön gegrillt, bei Rückwärts garen sollte man die Steaks bis kurz unter die gewünschte KT ziehen, da Sie beim Branding noch nachziehen!

Die Frage ist nur: wieviel ist "kurz unter"? Zwei Grad, fünf?

 

[Crash0r]

so muss das

 

[Hotte]

wie schaut es beim "Rückwärts" mit der "Saftigkeit" aus ? Irgendwelche Einbußen oder gar Verbesserungen ? Danach noch eine Ruhephase ?

Ich Frage da ich mir beim "Vorwärtsgrillen" öfter mal den richtigen Zeitpunkt versaue. Meist garen die Dinger in der Ruhephase noch nach und sind etwas mehr "done" als ich eigentlich will.

Butterzart und saftig......

Und wie Warmgriller schon schreibt, bis kurz unter die gewünschte GT grillen und dann in Jehova zum ruhen)

"kurz unter" würde ich mit 1-2°C definieren

 

[Friedi]

Fein gemacht

 

[Hermann Siebenhaar]

So einfach kann man sein Steak grillen

Warum bin ich nicht drauf gekommen - rückwärts Grillen

Danke für den Tipp.

 

[Allium]

Butterzart und saftig......

Und wie Warmgriller schon schreibt, bis kurz unter die gewünschte GT grillen und dann in Jehova zum ruhen)

"kurz unter" würde ich mit 1-2°C definieren

Und du meinst echt, dass die beim Branding dann nur mehr 1-2° Kerntemperatur zulegen? Na, da bin ich skeptisch - das muss ich testen.

 

[bierwurst-Franken]

@ Hotte: Sauber!

M.E. liefern rückwärts wie vorwärts gegarte Steaks bei gleichem Garpunkt ein identisches Geschmackserlebnis.

Das Branding soll für Röstaromen sorgen - das tut es in beiden Fällen.
Das scharfe Angrillen verkürzt die Garzeit - das passiert auch in beiden Varianten.