Wochenende - Kugelpizza!

[DarkRoast]

Am WE gab es wieder mal Kugelpizza. Am Freitag nur mit den "Kindern", tendentiell eher Napoletana (eineinhalb bis zwei Minuten), am Sonntag mit GöGa und SchwiMu, tendentiell eher "Nearlypolitan" (ca. drei Minuten). Teig war wieder mein Standard No-Knead-Pizzateig. Der Teig hatte offensichtlich etwas Untergare.

Ach ja, ein paar Bilder hab ich auch:

Margherita (zu spät gedreht)

Prosciutto, Pomodorini

Cipolla, Funghi e Speck

Alici e Funghi

Margherita con Pomodorini

Als Abschluß: Pizza Bianca con Mozzarella, Funghi ed Olio di Tartufo

Was soll ich sagen, es waren alle zufrieden. Ich eine Spur weniger, denn ich hatte eine Pizza dem griechischen Gott der belegten Teigfladen, Pitan , "geopfert", nämlich die fertige Pizza mit einer eleganten Drehung aus der Hüfte den Naturgewalten (Zentrifugalkraft und Gravitation) anheim gestellt. Die Pizza landete natürlich mit dem Belag nach unten...

Servus
Walter

 

[pefra]

schöne Pizze

 

[Master of Burger]

Top, super gemacht. Wie gut, dass ich mir jetzt auch Albrecht den Pizzastein geholt habe

 

[chili-sten]

Moin Walter,

schöne Pizzen

Und ein Opfer gehört immer dazu

 

[discostou81]

schöne Pizzen

 

[Torsten61]

Klasse!!!

 

[Jokomoto]

Die Prosciutto, Pomodorini bitte einmal zu mir

 

[Grillkovski]

Respekt, die sehen toll aus. Jetzt hab ich Hunger auf Pizza.....

 

[Hualan]

Hallo Walter,
von den Pizzen hätte ich soft eine genommen. Sehr sehr lecker schauen sie aus
Gruß, Norbert

 

[Master of Burger]

Ich habe da mal eine Frage: habe mir jetzt auch einen Pizzastein zugelegt. Wie macht man das mit dem erhitzen des Steins? Einfach über die glühenden Kohlen auf das Rost?

Und ich habe Kohlekörbe. Wie positioniert man die unter dem Pizzastein?

Wäre super wenn ihr mir helfen könntet!

LG, der Master

 

[Spätzünder]

Sehr schöne Pizzen, da hätte ich gerne probiert!
Die letzte sieht ja etwas blass aus, klingt aber super

Glück Auf

 

[DarkRoast]

Und ich habe Kohlekörbe. Wie positioniert man die unter dem Pizzastein?

Wäre super wenn ihr mir helfen könntet!

Es gibt hier im GSV verschiedene Ansätze. Ich habe zwei Körbe mittig unter dem Stein und einen dritten hinten unter dem Holz. Das Ganze wird mit einem vollen AZK befüllt. Aufheizen dauert knapp eine Stunde, danach habe ich ca. eineinhalb Stunden bevor ich nachlegen muß. Die Betonziegel dienen nur der Erhöhung der Pizzasteine (bei mir liegen zwei übereinander).

 

[Bruco]

Die Pizzen schaun klasse aus Und wenn doch mal ein paar Röstaromen zuviel dran sind ... das muss man ja nicht mitessen.
Also mir gefällt's wirklich sehr gut !! Klasse

 

[Master of Burger]

Alles klar, besten Dank. Lässt du die Steine die ganze Zeit auf dem Rost oder nur während der Aufwärmphase oder kann man die auch weglassen?

 

[DarkRoast]

...oder kann man die auch weglassen?

Könnte man, aber dann empfiehlt es sich den Rost höher zu setzen. Das Handling der Pizza ist viel einfacher, wenn der Stein auf gleicher Höhe mit der Einschuböffnung ist.

 

[Master of Burger]

Ach so. Hmmm, ich habe gar keine Einschuböffnung. Nur den Stein

 

[DarkRoast]

Ach so. Hmmm, ich habe gar keine Einschuböffnung. Nur den Stein

Das Problem ohne Pizza-Aufsatz ist: Jedes mal wenn du den Deckel öffnest ist die gesamte Oberhitze weg...

 

[Master of Burger]

Ja, ich wollte das erstmal ausprobieren

 

[Master of Burger]

Also den Stein bei geschlossener Kugel für ca. 1 Stunde bei voller Regleröffnung aufheizen und dann für ca 4 - 6 Minuten die Pizza backen

 

[DarkRoast]

Also den Stein bei geschlossener Kugel für ca. 1 Stunde bei voller Regleröffnung aufheizen und dann für ca 4 - 6 Minuten die Pizza backen

Ich drück dir die Daumen, daß es funktioniert. Ich denke, daß bei geschlossenem Deckel, das Holz nicht brennen, sondern nur qualmen wird. Und ohne brennendes Holz bekommst du zu wenig Oberhitze.