Woidpizza

[Ganse]

Moin!

Es sind gut 30 Grad, da ist man froh wenn der Drachen sein wärmendes Feuer faucht.

FJ hatte mich mit seinem Teigrezept mit Semola neugierig gemacht. Das wollte ich testen.

Teig nach Pizza-App (Funktioniert immer):
90% 00er, 10% Semola/63%Hydration/26h Kühlschrank_3h Raumtemp.

Gestern also Teig mit Caputo Nuvola gerührt, Anspringen lassen bei Raumtemperatur und ein paar Runden S&F. Danach in Ballen in den Kühlschrank bis heut Abend.

Der Teig ist unsere neue Referenz. Mega zu verarbeiten, schöner Crunch und super Geschmack.

Alles fertig für Mist am Platz.

Die erste Tricolore wurde spontan zu einer Calzone. Der Teig war wohl noch etwas zu kalt und wollte am Schieber kleben bleiben.

Ich sag nur Fior di Latte

Nummer 2 mit Salami und Sardellen ( die waren viiiiel zu salzig ) - auch gut geworden!

Dann Zucchini mit Parmesan und Minze.

Und zum Abschluss noch ein Salami Zwiebel Schlauchboot für die Kids.

Das war mal wieder sehr lecker, hat viel Spaß gemacht und muss zeitnah unbedingt wiederholt werden.

Danke fürs reinschauen und euch allen einen schönen Sonntagabend!

 

[Coppercouch]

Mir tropft der Zahn

 

[Utti]

Ich hätte gerne an der Klappf*tze, na du weißt schon.

Schene Pizzen. War heute für deine Schützenbrüder unterwegs. War anstrengend

 

[Winki]

Tolle Pizzen

 

[Waldkauz]

Klasse Pizzen, top

 

[BBQ_FAN_01]

Klasse Verpizzung Bin auch seit Jahren Fan von 10-15% Semola im Teig, sehr fein.

 

[chili-sten]

Moin Andreas,

prima Pizzen

 

[flog]

Sehr fein gemacht!!

Semola (~10%) hatte ich zuletzt auch verwendet.
Gleiche Hydration, nur etwas mehr Teigruhe. Hat uns auch sehr gut geschmeckt!

 

[Herr Vatska]

Sehr schöne Pizzen…. …wenn Ihr das als neue Referenz seht, teste ich den Teig auch mal. Ich bin da ja eigentlich eher einfach gestrickt. Mehl was da ist, Salz, Wasser und Hefe nach der App…

Grüße
Christian

 

[Stephan°]

Sehr geile Pizzen , und die verunfallte Calzone sieht aber gar nicht verunfallt aus

Sehr schöne Pizzen…. …wenn Ihr das als neue Referenz seht, teste ich den Teig auch mal. Ich bin da ja eigentlich eher einfach gestrickt. Mehl was da ist, Salz, Wasser und Hefe nach der App…

Mach das unbedingt, die 10% mache ich schon lange rein, und durch einen Unfall in Frankreich, Semola Rimacinata war alle und es gab nur ungemahlenen Hartweizengrieß, weiß ich, mit Grieß gibts noch mehr Crunch

Stephan

 

[Carlo BBQ]

Sieht alles sehr gut aus.
Für mich die Nr 2

 

[Dr_BBQ]

Hervorragend abgepizzt.

 

[Schönwetter-Angler]

Gnadenlos geil abgekupfert.
Astrein, Andreas
Geile Pizzen

 

[burn2joy]

Super Pizza Aktion

 

[chipie]

Lecker
Da schmeckt auch der Rand.

 

[Woidgriller]

Griasde Andreas.

FJ hatte mich mit seinem Teigrezept mit Semola neugierig gemacht. Das wollte ich testen.

Wenn ich mich richtig erinnere, hat mir mal Daniel @Utti den Tipp mit Semola gegeben .

Gestern also Teig mit Caputo Nuvola gerührt, Anspringen lassen bei Raumtemperatur und ein paar Runden S&F. Danach in Ballen in den Kühlschrank bis heut Abend.

Genau so.

Der Teig ist unsere neue Referenz. Mega zu verarbeiten, schöner Crunch und super Geschmack.

Das freut mich .
Es gibt bestimmt geschmacklich noch interessantere und noch elastischere.
Aber egal ob mit 10h oder 26h Kühlschrank oder Keller mit 16°, ob 3 oder 4 RT danach (alles natürlich mit angepasster Hefemenge), er funktioniert eigentlich immer irgendwie .
Bis auf einmal.....da hab ich Trockenhefe genommen.....die bestimmt tot war.
Dann wurden es Flammkuchenpizzen......waren aber auch essbar .

Die erste Tricolore wurde spontan zu einer Calzone. Der Teig war wohl noch etwas zu kalt und wollte am Schieber kleben bleiben.

Das muß man auch erst mal so schaffen .

Dann Zucchini mit Parmesan und Minze.

Intetessante Kombi .
Könnte fast die Lieblingspizza von Daniel @Utti werden .

Das war mal wieder sehr lecker,

Schauen auch saulecker aus .
Klasse Pizza-Session .

Gruaß aus'm Woid
F.J

 

[leolo]

Spitzen Pizzen sehen alle köstlich aus.

 

[bautech]

Als PizzApp-Anfänger hätte ich genau hier eine essenzielle Frage…
Bei dir @Ganse gibts in der App 2 Anzeigen für die Gehzeit - einmal Kühlschrank, einmal Raumtemperatur.
Bei meiner App-Ansicht hab ich die Möglichkeit nicht, ich kann nur 1x die Gehzeit mittels Temperatur einstellen… ich nutze ein iPhone (falls das von Interesse sein sollte) - kann mir jemand sagen was ich falsch mache?

Danke im Voraus für die Unterstützung und lg bautech

edit: KT dürfte in der App nicht Kerntemperatur sondern Kühlschranktemperatur bedeuten… ich Affe

Bevor ich den Post abgesetzt habe wurden alle möglichen Einstellungen von mir versucht - ausser der KT… somit hinfällig, bitte ignoriert meine Unwissenheit

 

[Woidgriller]

Bei meiner App-Ansicht hab ich die Möglichkeit nicht, ich kann nur 1x die Gehzeit mittels Temperatur einstellen… ich nutze ein iPhone (falls das von Interesse sein sollte) - kann mir jemand sagen was ich falsch mache?

Geh mal in die Einstellungen.
Dort bei "KT" den "Schalter" auf "I" (Ein).
Dann müssten zwei Temperaturen/Zeiten möglich sein.

Müsste bei iPhone so hoffe ich auch sein wie bei android.

 

[Utti]

Wenn ich mich richtig erinnere, hat mir mal Daniel @Utti den Tipp mit Semola gegeben

Wer, was, wo?

Könnte fast die Lieblingspizza von Daniel @Utti werden .

Ich muss weg...