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Wok angebrannt

christiw

christiw

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich habe für meinen Lancaster 400 versuchsweise einen Wok gekauft, welcher in den VGS Ring reinpasst. Durchmesser vom WOK ca 37 cm aus Blech.
Die gebratenen Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse waren prima, jedoch sind direkt über den Brenner die Zutaten eingebrannt. Der Wok liegt nicht mittig zwischen zwei Brennern, sondern um ca 10 cm versetz.
Ist ein Blechwok für den Einsatz in einem VGS Ring überhaupt geeignet oder soll man da besser einen gußeisernen Wok verwenden zwecks besserer Hitzeverteilung?
Oder war ich nur zu nachlässig mit dem Umrühren?

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Hallo christiw,
schau doch mal bitte hier: Wok angebrannt. Da wirst Du fündig!
 
Hattest Du den Wok überhaupt vorher mal "blaugebrannt"?, das musste ich nämlich mit meinen Woks für den roaring dragon
erst mal machen. Danach wurden die mit Öl eingerieben und funktionieren seitdem recht gut.

Naürlich kann das Gargut mal schnell anhängen wenn nicht fleißig gerührt wird, ist einfach Übungssache.
 
Es ist auf dem Bild nicht so gut zu erkennen aber nach "freibrennen" und danach mehrfach "einbrennen", also dem Aufbau einer Patina, sieht mir das nicht aus?

Mein ältester Wok hat einfach durch die Nutzung und den pfleglichen Umgang heute eine Patina, welche mit Keramik- oder Teflonpfannen mithalten kann.... da hängt nix an, nicht mal mariniertes, in Mehl gewendetes Huhn... allerdings kenne ich das Verhalten eines "Blechwoks" bei niedrigen Temperaturen / geringer Energiezufuhr nicht, ich nutze einen Wokbrenner (der guten alten X... Charge) :-)

Gruß, Thomas
 
Ich bin jetzt nicht der Wok-experte, aber ich glaube das der Wok immer noch diese Schutzschicht hat, also die nicht vom TO sauber entfernt worden ist.
Deshalb denke ich das der Wok auch nicht eingebrannt sein kann.

Bin gespannt auf die Expertenmeinungen.
:-)
 
Der Wok sieht insgesamt noch sehr, sehr neu aus. Und die inzwischen zerkatzte Schicht sieht für mich wie eine Antihaftbeschichtung á la Teflon aus, glänzt ja sogar fast wie Emaille. Falls das so etwas ist, vermute ich mal, daß sogar der Lancaster zu stark für diese E-Herd-Beschichtungen ist...
 
Für mich sieht das im ersten moment so aus als ob du einen teflonbeschichteten Wok verwendet hast.
Falls dem nicht so sein sollte ist da wohl noch eine Schutzschicht vom Hersteller drauf.
Wenn es eine Teflonbeschichtung sein sollte kannst du ihn nun wegschmeißen.

Was ist das denn für ein Hersteller und welches Modell?
 
Das komische sind wirklich die sichtbaren Kratzer. Sonst hätte ich auch gesagt der war vor dem ersten Gebrauch nicht eingebrannt worden. Aber bei der Farbe würde ich auch auf einen beschichteten Wok tippen wo dann mit Metallspachtel durchgegangen wurde :hmmmm: alles abschleifen und danach einbrennen, wäre meiner bescheidenen Meinung nach ein Versuch wert
 
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Ist eine 10 Euro Pfanne mit Teflon Beschichtung. Nach Einsatz des Wenders wurde ein wenig runter gekratzt.
Das es keine Investition für immer sein werde habe ich vorher schon gedacht. Eher für den ersten Versuch.

Kann die Pfanne noch weiter verwendet werden? Gesundheitlich solles ja keine Bedenken geben.
Welcher Wok eignet sich sonst besser für den Einsatz bzw sollte vorher beachtet werden?
 

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christiw schrieb:
Anhang anzeigen 1795017 Ist eine 10 Euro Pfanne mit Teflon Beschichtung. Nach Einsatz des Wenders wurde ein wenig runter gekratzt.
Das es keine Investition für immer sein werde habe ich vorher schon gedacht. Eher für den ersten Versuch.

Kann die Pfanne noch weiter verwendet werden? Gesundheitlich solles ja keine Bedenken geben.
Welcher Wok eignet sich sonst besser für den Einsatz bzw sollte vorher beachtet werden?
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Alles klar, schmeiß in die Tonne, da lohnt das aufarbeiten nicht, finde ich. Dann besser ne neue vernünftige. Kostet auch net viel ;) :anstoޥn:
 
christiw schrieb:
Anhang anzeigen 1795017 Gesundheitlich solles ja keine Bedenken geben.
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Ich persönlich bin da vorsichtig! Als die ersten Teflonbeschichtungen aufkamen wurde eindringlich davor gewarnt, die Beschichtung zu zerkratzen. Angeblich sei gerade dieses gesundheitlich schädigend. Vielleicht haben sich da in den letzten Jahren dann ja auch andere Erkenntnisse ergeben.ich bin auf alle Fälle weiterhin vor diesem Hintergrund auf der Hut
 
Der China Shop meines Vertrauens verkauft die Gastro Woks.
Wenn er darin 30 Euro Speisen darin zubereiten kann werden sie wohl gut genug sein...

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  • Wie wird das einbrennen abgewickelt?
  • Hat schon jemand praktische Erfahrungen gemacht mit Blech Wok in den Grill Einsätzen betreffend Hitze Verteilung und praktischer Handhabung? Bei Weber und Co wird ja vorwiegend die Gusseisen Version als Zubehör vertrieben.
 

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Geh einfach über die Suche bei Google. Ich habe das vor zwei Monaten gemacht und ein gutes Video dazu gefunden.
 
oppfa schrieb:
Es wäre vermutlich zu einfach, die gepinnten Themen mit ihren sprechenden Titeln hier und im Subforum "Technisches/Sonstiges" zuerst zu lesen.
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Wenn ich das tun würde, dann würden sich nicht so viele aufregen. Aber sorry, das Unterforum habe ich nicht gesehen. Ansonsten wäre dieses Thema auch in Unterforum.

lebori schrieb:
Kauf eine Gussplatte um das Geld, da hast mehr Freude.
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Hab ich schon...

lebori schrieb:
....da steht sicher auch, dass am Gasgrill woken nicht ordentlich geht
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Habe ich jetzt gesucht, aber nichts konkretes gefunden. Hat jemand praktische Erfahrungen in diesem Fall mit Einsatz für Gasgrill und Blechwok?
 
christiw schrieb:
Hat jemand praktische Erfahrungen in diesem Fall mit Einsatz für Gasgrill und Blechwok?
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Ich denke die haben ziemlich viele hier. Aber alle die ich kenne - mich eingeschlossen - haben es wieder aufgegeben.

Für richtiges wokken wirst du um einen gescheiten Brenner nicht herumkommen, am Gasgrill wird das nix. Ich hab ja vor ein paar Jahren auch gedacht, das müsse schon irgendwie funktionieren, hat es aber nicht...
 
DarkRoast schrieb:
Für richtiges wokken wirst du um einen gescheiten Brenner nicht herumkommen, am Gasgrill wird das nix. Ich hab ja vor ein paar Jahren auch gedacht, das müsse schon irgendwie funktionieren, hat es aber nicht...
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Ist das auch nicht geeignet um sich (und die Finanzministerin) "anzufixxen"? Meine Idee wäre erst mal nur in Wok und Wender zu investieren und mal zu schauen, wie es so läuft.
 
schlamar schrieb:
Ist das auch nicht geeignet um sich (und die Finanzministerin) "anzufixxen"? Meine Idee wäre erst mal nur in Wok und Wender zu investieren und mal zu schauen, wie es so läuft.
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Das könnte ein Schuß ins Knie sein, so ziemlich alles was du auf diese Weise im Wok zubereitest, würde in einer guten Pfanne (z.B. große Gußpfanne geht super am Gasi) besser werden...
 
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