WOKKENENDE

[der mit dem Schnee grillt]

Das WE habe ich genutzt, um schnell was freestyle in den Wok zu werfen.

Hühnchen wurde in Reiswein, Reisessig und ein wenig Sojasauce mariniert, dazu gesellten sich etwas Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Mu-Err-Pilze und Zuckerschoten. Paar Gewürze dazu...
Dazu kam eine Tasse Kokosmilch sowie etwas Hühnerbrühe, vermischt mit Stärke.

Zuerst das Hühnchen kurz anbraten:

Dann das Gemüse:

Sauce dazu, hmm, lecker....

Fertig!

Und ganz nah, damit man die Vitamine noch sieht...

Das obligatorische Tellerbild:

Das hat wieder richtig gut geschmeckt. Und ich bin immer noch fasziniert, wie schnell das mit meinem Wok-Brenner geht. Ein geiles Teil!

 

[peppy]

Top!

 

[oppfa]

Jau, das geht schnell, schmeckt gut, ist gesund und sieht auch noch gut aus. Top!

Aber eine Kleinigkeit fällt mir schon auf - die recht großen Fleischstücke sehen bereits nach dem Braten arg trocken/durchgekocht aus, und das wird im Verlauf der weiteren Kocherei ja leider nicht besser. Falls dem so ist, versuch doch mal, das Fleisch bei voller Power wirklich nur so bis zu 30s pfannenzurühren und es dann erstmal bis kurz vor Ende der Zubereitung beiseite zu stellen

 

[der mit dem Schnee grillt]

@ oppfa: Keine Ahnug, was das mit dem zweiten Beitrag ist, ich bekomme ihn auch nicht gelöscht.
Das Fleisch wurde relativ scharf angebraten, aber eher eine Minute als 30 s. Danach habe ich es beiseite gestellt und erst wieder in den Wok gegeben, als der Rest fertig war und noch einaml durchgerührt.
Es war nicht trocken, im Gegenteil!

 

[essengehen]

Daumen hoch!

 

[Lanzarolo]

:ausgezeichnet: Lecker!!!

 

[oppfa]

@der mit dem Schnee grillt okay, es sah halt nur so aus. Cool!

 

[TJP]

Lecker essen!
Und Du hast mich nicht eingeladen :'(

 

[hangingloose]

das einzige was ich vermisse sind die schönen Wok- Feuerbilder
Ich persönlich lasse das Fleisch immer im Wok...und gebe wohl dafür das Gemüse etwas früher dazu...

 

[der mit dem Schnee grillt]

@hangingloose : Ich habe keine Ahnung, wie ich bei Flammen im Wok noch fotografieren soll.

 

[hangingloose]

schon mal probiert das Gargut ohne Pfannenrühren aus dem Handgelenk umzuschichten?
Oder du musst jemand haben, der dich dabei filmt / fotografiert

 

[oppfa]

Pfannenrühren aus dem Handgelenk

Ob mit Kelle oder ohne, es bleibt Pfannenrühren. Und ohne ist doch doppelt praktisch - eine Hand am Wok, eine am Auslöser.

 

[der mit dem Schnee grillt]

@oppfa und hangingloose: Daran erkennt man, dass ihr mir meilenweit voraus seid.
Mit dem Wok bin ich schon ziemlich ausgelastet. Aber ich übe fleißig!

 

[DerHoss]

schon mal probiert das Gargut ohne Pfannenrühren aus dem Handgelenk umzuschichten?
Oder du musst jemand haben, der dich dabei filmt / fotografiert

Du meist so zup zup zup so halb in der Luft?

 

[hangingloose]

Übung macht den Meister...
nimm dir mal ein paar Minuten und übe mit kleingeschnittenen Mören... immer wieder das öl im Wok heiß werden lassen und dann aus dem Handgelenk üben... aber am besten auf ne freien Fläche, wo auch das ein oder andere Übungsgut aus dem Wok springen kann ohne gleich böse Fettflecken zu realisieren.
Dann auch mit dem Öl beim ersten Qualmen anfangen und dann beim zweiten / kommenden Durchlauf immer mehr Qualm/Dampf erzeugen lassen. auch nicht zu viel Öl nehmen...
So hab ich mich an das pfannenrühren durch´s Handgelenk ran getastet... mittlerweile fällt auch kaum noch Fleisch daneber
Wenn der Wok zu voll wird (wenn dann noch das Gemüse dazu gekommen ist) höre ich auf, da ich ansonsten das Essen zu schnell um den Wok verteile

 

[hangingloose]

ich würde ja gerne ein Video hochladen, aber ich hab kein Bock, Youtube meine Handynr. zu geben...

Das Video wird gerade konvertiert... dürfte noch was dauern bis man es sehen kann...
(hab das aber auch noch nie gemacht...)