Dann noch mal ein gutes Gelingen.
Zeus
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Wrathtom`s Räuchersaison 2010
- Ersteller wrathtom
- Erstellt am
OP
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OP
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Heute Morgen,
noch vor den Kaffee - der kommt jetzt gleich
BBB ist bei mir das heutige Sonntagsthema :happa:
Einmal mit Honig
Standart
Unters Dach, zwar eng aber Trocken
mal schnell Befeuert
und los geht`s
LG TOM
Danke an alle für die tollen Anregungen und Hilfen !!!
ün:
noch vor den Kaffee - der kommt jetzt gleich
BBB ist bei mir das heutige Sonntagsthema :happa:
Einmal mit Honig
Standart
Unters Dach, zwar eng aber Trocken
mal schnell Befeuert
und los geht`s
LG TOM
Danke an alle für die tollen Anregungen und Hilfen !!!
ün:Anhänge
Zuletzt bearbeitet:
Sieht klasse aus :daumenhoch:
Na da bin ich mal gespannt, sieht ja schon mal vielversprechend aus das Ganze! 
Ich bleib mal dran 8)
Gruas da Schorsch
Ich bleib mal dran 8)
Gruas da Schorsch
OP
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OP
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OP
OP
Moin Tom,
du bringst alles durcheinander oder willst du ganzen Räuchersaison 2010/2011 unter einem Thread:
„Wrathtom`s Räuchersaison 2010“ darstellen?
Das ist keine Kritik, aber bisschen Ordentlichkeit schadet auch nicht.
So kann man am besten alles verfolgen.
BBB schaut ganz gut aus. :happa:
Grüß
Zeus
du bringst alles durcheinander oder willst du ganzen Räuchersaison 2010/2011 unter einem Thread:
„Wrathtom`s Räuchersaison 2010“ darstellen?
Das ist keine Kritik, aber bisschen Ordentlichkeit schadet auch nicht.
So kann man am besten alles verfolgen.
BBB schaut ganz gut aus. :happa:
Grüß
Zeus
OP
OP
Hallo Zeus,
ja ich habe vor mein ganzes Jahr in einen, diesen Tröd laufen zu lassen.
Da hab ich alles zusammen wenn ich jemanden mal was zeigen will :happa:
Ansonsten müsste ich alle paar Tage was neues aufmachen - Das finde ich Geschmacksache.
Kann es kaum erwarten wenn das BBB angeschnitten wird, freu mich schon.
LG TOM
ja ich habe vor mein ganzes Jahr in einen, diesen Tröd laufen zu lassen.
Da hab ich alles zusammen wenn ich jemanden mal was zeigen will :happa:
Ansonsten müsste ich alle paar Tage was neues aufmachen - Das finde ich Geschmacksache.
Kann es kaum erwarten wenn das BBB angeschnitten wird, freu mich schon.
LG TOM
OP
OP
Hi Tom,
Dein BBB schaut ganz gut aus und hat schöne Farbe. :happa:
Grüß
Zeus
Dein BBB schaut ganz gut aus und hat schöne Farbe. :happa:
Grüß
Zeus
OP
OP
Hallo,
@all schön das er Euch auch Zusagt :happa:
Ja den Unterschied schmeckt man schon, aber wie gesagt besser oder schlechter würde ich nicht sagen können, etwas anders und nicht ganz so pappig der mit Honig.
Wenn jemand keinen Sirup mehr im Haus hat und noch ein Glas Honig, nur zu, verkehrt macht man nix. Beide sehr lecker.
LG TOM
PS: Wie lange wird die Haltbarkeit des BBB sein ??? 1 Woche mit Sicherheit im Stück oder ?
Heute kurzfristig Frühdienst, das heißt heute hab ich mal wieder die Chanche in den Schlachthof zu fahren 
Zuletzt bearbeitet:
de_Lupo
Dauergriller
Hallo Tom,
du pöckelst trocken und vakumiertst das Ganze anschliessend.
Ich dachte die ganze Zeit da sind die 50g NPS pro kg Fleisch zuviel und das Ganze wird ziemlich salzig.
Klar kann man durchs wässern viel erreichen.
Hier benutzen manchen beim Vakuumieren max 30g NPS/ kg Fleisch.
Hast du das Wasser des öfteren getauscht beim wässern oder immer das gleiche.
kaltes oder lauwarmes Wasser?
du pöckelst trocken und vakumiertst das Ganze anschliessend.
Ich dachte die ganze Zeit da sind die 50g NPS pro kg Fleisch zuviel und das Ganze wird ziemlich salzig.
Klar kann man durchs wässern viel erreichen.
Hier benutzen manchen beim Vakuumieren max 30g NPS/ kg Fleisch.
Hast du das Wasser des öfteren getauscht beim wässern oder immer das gleiche.
kaltes oder lauwarmes Wasser?
OP
OP
Hallo Lupo,
ich komme mit den 50 gr. gut klar. Ich habe Sie auch bei Speck verwendet wo andere 30 gr. nehmen. Mein erster Lachsschinken sogar mit 60 gr. - Zu Salzig war der nicht!
Den Speck und den BBB habe ich nicht gewässert, den Nacken und Lachs für ca. 10 Std. in kalten Wasser welches ich 1 mal gewechselt habe.
Für mich ist das aber auch noch eine absolute Test und Selbstfindungsphase :happa:
LG TOM
OP
OP
Heute mal ein Erbe von meinen Opa rausgeholt, 32 Jahre hat es gedauert bis ich mich randraute
und dann dieses hier gemacht,
Laut Anleitung von hier, Beitrag nr. 29 !!:happa:
Wurst-Schinken-Käse Wintersaison 2010, wer ist dabei??? - Seite 2 - Räuchern - Capsamania
Jetzt hab ich mir aber einen Willi verdient
LG TOM:happa:
Anhänge
OP
OP
Moin,
die Burschen aus Beitrag 4 in diesen Tread wollte ich Euch nicht länger vorenthalten
Bauch links war 3 mal in Eichenrauch der rechte drei mal in Buche, die Würzung und Lagerung usw. war gleich, somit erfolgt mit den Anschnitt ein Geschmackstest :happa:
So. ich hoffe das Euch die Beiträge gefallen
LG TOM
die Burschen aus Beitrag 4 in diesen Tread wollte ich Euch nicht länger vorenthalten
Bauch links war 3 mal in Eichenrauch der rechte drei mal in Buche, die Würzung und Lagerung usw. war gleich, somit erfolgt mit den Anschnitt ein Geschmackstest :happa:
So. ich hoffe das Euch die Beiträge gefallen
LG TOM
