...Der Fleischer fragt abends seine Frau im Bett: Schatz wie hättest Du es denn heute gern? (In den Darm oder in die Dose?). Die nicht jugendfreie Geheimschrift in den Klammern wird sichtbar, wenn man den Cursor darüberziehtlasst mich net dumm sterben.
Hey Markus mein Freund, wir sind für gute Tipps immer dankbar
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Und das Tellerbild, verdammt die Würste schmecken sogar ohne Senf
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(ich zeig dir dafür auch meine eingelegten Räucherstücke. Die vollen 7 kg.)
Immer raus damit
) Rezepten aber auch von Royal-Spice die fertigen Schinkenwürzungen "Parma" und "Traditionale" verwendet.
...räucherst Du Deine Pfefferbeisser auch, ggfs. wie lange und wie oft?
...Moin, Martin, ich meinte mit der geschmacklichen Ausbaufähigkeit nicht die Würzung des Bräts, denn die ist m.E. top. Die widerspenstige Wurst hat nach sechs Stunden kalträuchern nur keinen Rauch angenommen. Warum auch immer.
...ja, hatte ich vor, will nur warten bis es wieder etwas kühler wird. Wir haben abends immer noch Temperaturen von +/- 16 ° C und das ist mir etwas zu warm.Häng sie noch mal rein.
...solange ich den Sparbrand im El Fuego verwendet habe, war das bei mir auch so. Der neue Borniak hat aber einen Pelletsvorratsbehälter aus dem über eine Förderschnecke das Räuchermehl abtransportiert und über einer Hitzequelle verglimmt wird. Die Geschwindigkeit der Schnecke läßt sich nicht einstellen. Probeweise habe ich den Ofen über eine Zeitschaltuhr um 23.00 Uhr gestartet. Der Pelletbehälter war rappelvoll. Um ca. 03.00 Uhr versagte bei mir die Granufink-Medikation und ich mußte aufs Toi. Bei der Gelegenheit habe ich auch gleich nach dem Ofen gesehen. Er rauchte zwar noch dezent aber der Vorratsbehälter war bereits leer und die Schnecke lief trocken. Muß mit Thomas Ramster ´mal klären, ob das normal ist, daß nur Räucherzyklen von max. 4 Stunden am Stück möglich sind, ohne daß Pellets nachgelegt werden müssen. Das wäre dann mehr als unerfreulich, denn mehrmals nachts aufstehen, um den Ofen am rauchen zuhalten, finde ich bei einem Geräte-Neupreis von ca. 1.250,00 € unzumutbar. Das geht mit dem El Fuego für 140,00 € dem Hitzeschott für 20,00 € und einem großen Sparbrand für 20,00 €, mithin für inges. 180,00 € deutlich besser.
Eigentlich nicht wenn der Behälter voll ist, sollte dieser schon 5-6 Stunden halten. Bei meinem komme ich sogar auf 8 Stunden.
