Wurstelleien und Räuchereien von @eibauer

[eibauer]

Guten Abend liebe GSV-Gemeinde,

Möchte mein Ergebnis von dieser Woche vorstellen.
(Hatte die kühlen Temperaturen genutzt)

Nacksche

nach einer Vorlage für Rohpolnische nach
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rohpolnische-pfefferbeisser-ostfr-hauswurst.368297/

 

[chipie]

Interessant, ist dann wie Brettsalami?

 

[eibauer]

Interessant, ist dann wie Brettsalami?

Nö.
Eigentlich ein Knacker ohne Darm und ein leckerer Snack.

 

[Birndi]

Nö.
Eigentlich ein Knacker ohne Darm und ein leckerer Snack.

Schaut auch so aus und ist auf jeden Fall einen Versuch wert

 

[eibauer]

Schaut auch so aus und ist auf jeden Fall einen Versuch wert

Wenn‘s einer schafft, dann bist Du es

 

[Ganse]

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Eiforbibbsch, dit iss ja @eibauer hübsch und ne schöne Snackidee.

Wie lange haste die jetzt geräuchert und lässte die jetzt noch trocknen?

 

[eibauer]

Eiforbibbsch, dit iss ja @eibauer hübsch und ne schöne Snackidee.

Wie lange haste die jetzt geräuchert und lässte die jetzt noch trocknen?

Dieses Mal
- habe ich die Nackschen mit Gummihandschuhen ohne Anfeuchten rund gerollt
- auf den Portigittern dann über Nacht in meinem Reifeschrank mit kleiner eingeschalteter Lüftung trocknen lassen
- Räucherdauer reichlich 6 h
- im Reifeschrank bei Intervalllüftung 2 Tage gelassen.
und jetzt lasse ich die Nackschen in einer Dose im Kühli noch etwas ziehen.
Der 1. Geschmackstest war vielversprechend, aber da geht noch was

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Dieses Mal
- habe ich die Nackschen mit Gummihandschuhen ohne Anfeuchten rund gerollt
- auf den Portigittern dann über Nacht in meinem Reifeschrank mit kleiner eingeschalteter Lüftung trocknen lassen
- Räucherdauer reichlich 6 h
- im Reifeschrank bei Intervalllüftung 2 Tage gelassen.
und jetzt lasse ich die Nackschen in einer Dose im Kühli noch etwas ziehen.
Der 1. Geschmackstest war vielversprechend, aber da geht noch was

Danke dir und ich hab dich mal auf Kurzwahl gespeichert.

 

[eibauer]

Übrigens @Ganse
Meine eibauerin fand die Nackschen nach Deiner Rezeptur sehr lecker.
Bloß mal als Info

 

[Ganse]

Übrigens @Ganse
Meine eibauerin fand die Nackschen nach Deiner Rezeptur sehr lecker.
Bloß mal als Info

Lobt mal @Maddin77 - dem sein Rezept ist das. Und draufgeschubst hat mich @LGresch !

 

[eibauer]

Lobt mal @Maddin77 - dem sein Rezept ist das. Und draufgeschubst hat mich @LGresch !

Lob an @Maddin77
Die Nackschen sind noch etwas „gezogen“ was dem Geschmack gut getan hat.
Heute mal ein Bildchen vom Anschnitt wird doch immer gern gewünscht

 

[eibauer]

Heute kurz vor dem Urlaub schnell ein paar Lendchen eingelegt.
Nach dem Urlaub gehen die Gesellen in den Rauch…
Ich bin gespannt….

 

[eibauer]

Der Urlaub ist um und die Lendchen, „müssen nun endlich trocken werden“

 

[eibauer]

Kleines Update…
Muss noch ein bisschen

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ach, hier geht es auch endlich weiter, wünsche auch hier gutes Gelingen.

Schönes Schränkchen, was hast du denn da in der Schale drin, Luftentfeuchter?

 

[eibauer]

Ach, hier geht es auch endlich weiter, wünsche auch hier gutes Gelingen.

Schönes Schränkchen, was hast du denn da in der Schale drin, Luftentfeuchter?

Ja…Ich sammel immer die kleinen Tütchen die oft beim Gekauften dabei sind.
Die bleiben auch beim Nichtbenutzen im Schrank - funktioniert. Die Luftfeuchtigkeit ist immer niedrig.

 

[eibauer]

Übrigens…wem es interessiert.
Der PC- Lüfter mit 3 Stufen rechts oben, saugt die Luft aus dem Schrank
und links unten habe ich ein sehr feines Gitter als Lufteinlass.

 

[eibauer]

Fühlt sich heute gut an
Ich werde mal den Porti zum Kalträuchern vorbereiten…

 

[eibauer]

Die „Kameraden“ haben Ihren Standort gewechselt