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Wurstelleien und Räuchereien von @eibauer

Hab die Kameraden gerade gefragt... ;)
wollen noch ein Stündchen im Rauch bleiben.

Wemm`s interessiert...
Bei der Rezeptur habe ich mich an @Peter orientiert und auch etwas Knoblauch beim Pökeln benutzt.
Bin da sehr gespannt :-)

Auf kg/Fleisch

36g NPS
3g Pfeffer geschrotet
3g Zucker braun
12 Stück Wacholderbeeren geschrotet
Knoblauch.
 
genial, da bin ich dabei 👍🏻
 
Der neue Staus der Kameraden 😉
die nun wieder im Häuschen sind.
Der Duft sollte schon mal passen😋

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Dietmar, das wird gut 🤘
 
Am heutigen Ruhetag ein Stückchen zum Probieren abgeschnitten
- Fleisch schön weich und saftig
- dezenter Salzgeschmack
- leichte Räuchernote
- so will ich Lendchen

Ich finds gelungen und
das mach mer wieder (so) 😋

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👌
 
Erntezeit 😀
Eins ist schon „verputzt“ 😋
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Leberwurst war dieses Jahr auch wieder dran.
Ist gut geworden und war ein Wunsch meiner @eibauerin,
die einen geringeren Leberanteil wünscht.
Passt super aufs Brot.

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Am nächsten Tag ging es gleich weiter.
Fleischkäse stand auf den Programm mit Hupsi - Effekt also eingekocht.
Natürlich gab es auch eine gebackene Variante zum Sofortverzehr.😋

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Schaut alles sehr gut aus :thumb2:
 
Bruco schrieb:
Schaut alles sehr gut aus :thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....
Danke.
Bin mit den Ergebnissen zufrieden👍

Ausstehend noch

Nacksche ( wenn’s ein bissel wärmer ist)
Käsekrainer ( dann mit Kumpel größere Menge)
 
Auf dein Krainer Rezept bin ich gespannt, für mich ist die Referenz das Rezept vom hochwohlgeschätzten Steven @PuMod sowie vom @zaubervati Thomas (ohne Rezept) 😉.

Beste Grüße, Lutz
 
Auch das hier sieht alles wieder sehr gelungen aus. 😋

Welches Rezept nimmst du für deinen Fleischkas?

eibauer schrieb:
Käsekrainer ( dann mit Kumpel größere Menge)
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Krainer stehen bei uns auch noch auf der Liste, aber die dann auch wieder in größerer Menge mit Wurstbruder @Icke73 zusammen, wenn wir die Zeit dafür finden.
LGresch schrieb:
Auf dein Krainer Rezept bin ich gespannt, für mich ist die Referenz das Rezept vom hochwohlgeschätzten Steven @PuMod sowie vom @zaubervati Thomas (ohne Rezept) 😉.

Beste Grüße, Lutz
Zum Vergrößern anklicken....
Aber nur weil du meine noch nicht probiert hast.:rolleyes::fahne:
 
Sizzlebear aka Grillbärt schrieb:
Auch das hier sieht alles wieder sehr gelungen aus. 😋

Welches Rezept nimmst du für deinen Fleischkas?


Krainer stehen bei uns auch noch auf der Liste, aber die dann auch wieder in größerer Menge mit Wurstbruder @Icke73 zusammen, wenn wir die Zeit dafür finden.

Aber nur weil du meine noch nicht probiert hast.:rolleyes::fahne:
Zum Vergrößern anklicken....
Hast du meine Adresse? 🤣
 
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