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Wurstelleien und Räuchereien von @eibauer

Sizzlebear aka Grillbärt schrieb:
Auch das hier sieht alles wieder sehr gelungen aus. 😋

Welches Rezept nimmst du für deinen Fleischkas?


Krainer stehen bei uns auch noch auf der Liste, aber die dann auch wieder in größerer Menge mit Wurstbruder @Icke73 zusammen, wenn wir die Zeit dafür finden.

Aber nur weil du meine noch nicht probiert hast.:rolleyes::fahne:
Zum Vergrößern anklicken....
Rezept?
Fleischkäse ist die Basis von @Burn_out Ist gelingsicher.

Rezept Käsekrainer
Ich habe Deins wirklich noch nicht probiert 😉
 
Hupsi …eigenes Thema…funktioniert 👍

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Hatte heute Auftragswerke im Porti
zum Nachräuchern…Wunschgemäß für meine Nachbarin😉
Da hatten auch noch einige Käsestücke Platz 😋

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Bin jetzt 4 Jahre nicht dazugekommen.
Heute eingelegt mit S+P, Bautzner Senf ( schmeckt uns so am Besten) und Majoran.
Morgen geht die Maßnahme in den Porti. Birke ist schon geschält und gespalten 😀

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Der Status hat sich geändert 😉

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Übrigens habe das
BBQ Cloud Thermeter mit App
te-Rich
Nennt es sich.
auf dem Handy.
Funktioniert einwandfrei 😀
 
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Brot selbst gebacken, Sauerkraut selbst gekocht und Mutzbraten..ihr wisst ja 😋
Gäste waren zufrieden

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Als Info
Kerntemperatur 83 Grad
Portitemperatur zwischen 150 und 165 Grad
Dauer ca. 2,5 Stunden
 
eibauer schrieb:
Brot selbst gebacken, Sauerkraut selbst gekocht und Mutzbraten..ihr wisst ja 😋
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Der sieht super lecker aus!

Ich bin kein exoperte, deswegen die Frage eines Ahnungslosen:
Wird Mutzbraten nicht eigentlich eher über der direkten Hitze des Buchenfeuers gemacht ?
Im Porti mit Tropfschale bekommt er ja eher indirekte Hitze oder?

Grüße 🙋🏼‍♂️
 
Birkenholzfeuer @Ganse , also den Rauch bekam das Fleisch,
da ich Birkenholzstücke in die Schale geht hatte.
Original bekommt der Mutzbraten die Hitze von der Seite.
Da es im Porti zubereitet war es natürlich, wie Du richtig erkannt hast, eine Mutzbraten-Adaption 😉
Was dem Geschmack keinen Abbruch getan hat. 😋
 
eibauer schrieb:
Birkenholzfeuer @Ganse , also den Rauch bekam das Fleisch,
da ich Birkenholzstücke in die Schale geht hatte.
Original bekommt der Mutzbraten die Hitze von der Seite.
Da es im Porti zubereitet war es natürlich, wie Du richtig erkannt hast, eine Mutzbraten-Adaption 😉
Was dem Geschmack keinen Abbruch getan hat. 😋
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für die top Erklärung, Dietmar! Ich habe hier auch noch Gewürz für Mutzbraten liegen, wirke, liegt noch genug beim Brennholz.
Deswegen meine neugierige Nachfrage – im Porti ist das ja mehr oder weniger ein Selbstläufer. Und ich muss an das Thema nötig mal ran… ;)
 
emmeff schrieb:
Andreas, da sachste schreibste was.
Ich auch - schon gaaanz lange will ich die machen...
Birkenholz vom alten Vogelhaus-Gestell liegt noch rum.

Ach so, @eibauer , das sieht prima aus.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
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…und keine Raketenwissenschaft 😉
und lecker😋
 
Herrlich gemutzt:messer: und das möchte ich auch schon die ganze Zeit mal wieder machen, bin ja bisher erst einmal dazu gekommen, Birke liegt hier auch schon bereit.:thumb2:
 
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