Wursten bei Maddin die 2.

[chili-sten]

Moin Martin,

schöne Verwurstung

 

[kessel]

Tolle Sache.

 

[Bruco]

Super

 

[FrankenDre]

Starkes Programm und super umgesetzt!

 

[Maddin77]

Hier noch Anschnitt-Bilder
Falls Interesse dran besteht.

Zwiebelwurst

Pfefferbeißer, müssen noch ruhen
Zu frisch/weich, aber geschmacklich gut

Frühstückswurst/Bratwurst

Leberwurst, ist leider von der Konsistenz her zu fest
Aber deswegen rutscht sie auch nei
Mal sehen wie Sie im Glas geworden ist, die Tage....

Grüße in die Runde

 

[schweinemami]

Sehr schöne Ergebnisse

 

[Mirepoix]

Servus, schaut ja super aus
Hast du für die Zwiebelmettwurst eine fertige Gewürzmischung genommen oder selbst zusammengestellt?
Mich würde Mal interessieren ob man auch Ascorbat oder ähnliche Zusatzstoffe braucht...

 

[Maddin77]

@Mirepoix
Es sind zweierlei
Erkennt man an der Farbe recht gut.

Die „Knallrote“ ist Gewürzmischung
Die andere selbst gewürzt, ich verwende etwas Dextro 0,5g/kg

 

[Scareface]

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen

 

[Maddin77]

Immer nur warten und warten

Aber bald ist es soweit

 

[kessel]

Die sehen verdammt gut aus.

 

[nojo]

oh, könnte reinbeißen.

 

[Gerners]

Hammer

 

[thekatz]

Was sind das für dreikantschienen um die Wurst aufzuhängen, wo gibts die den?.

 

[thekatz]

Was sind das für dreikantschienen um die Wurst aufzuhängen, wo gibts die den?.

Hat sich erledigt, habe sie gefunden.