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Wurzelspeckversuch

Brutzelnerd

Brutzelnerd

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen!
Nun habe ich es gewagt und 4 kg Wurzelspeck gemacht. Grundmaterial war Bauch vom Bunten Bentheimer und als Rezept habe ich mich an Waldemar gehalten http://www.grillsportverein.de/forum/threads/versuch-einen-wurzelspeck-nachmachung.137228/page-2
Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, ich habe den Knobi weggelassen und dafür 200 g Meerrettich für die Beize genommen, ansonsten habe ich nichts geändert!
Der Bauch kommt nun in den Kühli und dann gehts weiter!
Euch einen schönen Sonntag!
VG
Konrad
P.s.: Wie konnte ich vorher ohne Vakuumierer leben!!!
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Hallo Brutzelnerd,
schau doch mal bitte hier: Wurzelspeckversuch. Da wirst Du fündig!
 
Hi Konrad,

schoenes Fleisch, schaut toll aus.
Meerrettich hab ich auch noch nie probiert, aber hoert sich interessant an.
Ich bin gespannt, ob der Meerrettich eventuell Auswirkungen auf die Fleischfarbe hat.


Gruesse, Reiny
 
Leute macht platz auf der Bank, ich setz mich dazu :bierchips:
 
Hi Reiny!
Ich bin auchsehr gespannt, wie es wird, zum Glück hat man beim Wurzelspeck das Ergebniss in 14 Tagen, nicht wie bei anderen Schinken in 6 Monaten!
VG
Konrad
 
Hallo Konrad,
und ich komme zum probieren :-)

Platz da auf der Bank :-)

Gruß Chris



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Ich bringe dann auch ein bisschen was mit :-)

Gerade kocht Rainer's Kümmelbauch noch.

Gruß Chris


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Hört sich auf jeden Fall sehr interessant an, ich setz mich auch mal mit dazu.
 
Moin Konrad
Ich liebe Meerrettich, du stehst ab sofort unter Beobachtung. Tausche Wildschwein gegen Wurzelspeck. :grin:
Gutes gelingen und liebe Grüße.
Andreas
 
Hi zusammen!
Heute habe ich den Bauch ausdem Kühlschrank geholt und in Heissgeräuchert. Da der Grill erst nicht recht wollte und dann tierisch losgelegt hat, ist es wohl er Wurzelversperfleisch als Wurzelspeck geworden.
Ich lasse ihn nun abkühlen und morgen noch ein Runde Kalträuchern, mal sehen, wie es wird!

Hier noch zwei Bilder, er sieht gut aus, doch durch die Erkältung schmecke und rieche ich nicht viel!
VG
Konrad
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Tausche Hustensaft gegen Wurzelspeck ;-)

Gruß Chris
 
Hallo zusammen!
Nun hat der Wurzelspeck eine Nacht im Rauch hinter sich, er ist leider nicht so gewurden, wie ich es mir gedacht und gewünscht hatte! Auch war evtl. das BauchFleisch nicht das ideale, ich weis nicht!
Ich werde ihn nun einfach trocknen lassen und ab und an mal räuchern, mal sehen, was wird!
Schade, aber wie gesagt, war ja ein versuch!
VG
Konrad
 
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