Zeit für Corned Beef

[Wombads]

Heute mussten mal wieder Vorräte aufgefüllt werden.

Corned Beef
1 kg Rindfleisch
30 g NPS
5 g Pfeffer
Senfkörner nach Geschmack
3 Lorbeerblätter
6 Wachholderbeeren

Fleisch grob zerteilen und alles Vakuumieren, 24 Stunden Pökeln. Tüteninhalt in einen Topf geben und mit einem Liter Wasser auffüllen. weitere 30 g Salz und selbst gemachte Gemüsebrühe dazu geben.

Leicht köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.

Der Ansatz mit ca 2 EL Gemüsebrühe

Das Fleissch in Würfel schneiden ich mag es nicht wenn ein Teil durch den Wolf gedreht wird.

Alles in Gläser abfüllen und für den Wurstler a Bierle

Alles in die Gläser abgefüllt

Den Aspik Herstellen, durch das kochen gehen ca 100 ml verloren und dieser wird mit Apfelessig auffüllen

Jetzt schön mit dem Aspik auffüllen, gegen die Dehydration habe ich auch was getan.

ein Glas passt nicht rein

Dumm ist nur der, der sich nicht zu helfen weiß

Zwei Stunden bei 80-85 Grad einkochen und fertig

 

[DerTeufel]

Das Fleissch in Würfel schneiden ich mag es nicht wenn ein Teil durch den Wolf gedreht wird.

Ich mach das auch nicht mehr mit dem Wolf, ich zerfasere das Fleisch mit der Hand.

 

[Bruco]

Klasse !! Bin auf das Ergebnis gespannt

 

[Burn_out]

Das Fleissch in Würfel schneiden ich mag es nicht wenn ein Teil durch den Wolf gedreht wird.


Dumm ist nur der, der sich nicht zu helfen weiß

Stimmt.
Wenn man ein zweiflügeliges Kreuzmesser verkehrt herum in den Fleischwolf einlegt und die 14 mm Lochscheibe davor setzt wird das Fleisch maschinell in die Fasern zerlegt.
Bei kleinen Mengen lohnt das aber nicht.

 

[Cremantus]

Wenigstens war die Flüssigkeitsversorgung gesichert... König Ludwig...

 

[Plumber]

Toll echt super
Nun muss ich aber auch mal da ran ....

 

[Wombads]

Wenn man ein zweiflügeliges Kreuzmesser verkehrt herum in den Fleischwolf einlegt

Wenn ich das mache lünche ich meinen Fleischwolf das verträgt sich nciht mit dem Ungersystem

 

[Dr.Scheuch]

@Wombads das muss ich auch mal machen gefällt mir.

Aaaaaber ich glaube bei den Gläsern wirst du noch deinen Spaß haben das CB raus zu bekommen, Ich denke es wäre besser gewesen Sturzgläser zu nehmen.

 

[Wombads]

Da sind 110 ml Gläser also ein Frühstück und leer ist es. da kommt es nicht auf die Form an, es wird direkt aufs Brot gelegt.

 

[Dr.Scheuch]

Okay das ist wirklich nicht viel, ich dachte halt nur wegen dem Rand zur Deckelöffnung..

 

[räucherrolf]

Danke für die Erinnerung; ich hab kein Corned Beef mehr

Wielange sind denn deine Gläser haltbar? Gekühlt/Ungekühlt?

 

[Wombads]

Im Keller 1 Jahr aber so lange halten die niccht

 

[Wombads]

Jetzt werden die Gläser aus dem Wasser geholt und fertig ist der Genus morgen noch Etiketten machen

 

[Hualan]

Top gemacht

 

[Wombads]

Ich muss wieder neues machen. Alles wech

 

[Cremantus]

@Wombads Danke fürs wiederrauskramen... das steht bei mir noch aus.

Ach so... willste diesen Thread nicht hier verlinken?

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/essen-aus-dem-glas.271597/page-2#post-2965384

 

[Wombads]

Kar mache ich das, aber rausgekramt hat der Winchester das.

 

[futzy72]

Markus
ich hab das jetzt 2 Mal nachgebaut.
Und jeder der ein Probeglas bekommen hat war begeistert.

Leute Testen und bitte nicht wolfen sondern schneiden zupfen.
Das ist echt geiler Stoff.

Frank

 

[combatmiles]

*gebookmarked*

Danke Markus!

 

[Buntmetall]

@Wombads : Anscheinend bin ich halb blind, ich finde keine Angabe zur Dosierung des Aspikpulvers. Bei meiner Bratensülze nehm ich 150g auf 1 Liter Flüssigkeit, 160 Bloom. Sollte hier auch passen?