Zillertaler Groigg'n

[Cladonia]

... ein Versuch. Gatte hat das letztens im Schützenverein bekommen (gekaufte halt) und meinte war gut. Habe ich mich schlau gemacht was das ist, gibt nicht so viele Rezepte dazu, eines hat mir gefallen weil es von dort kommt wo man das isst - https://www.zillertal.at/winter/kulinarik-genuss/rezepte/zillertaler-groiggn.html

Traditionell gibt es dazu Rübenkraut (nicht den Sirup, sauer eingelegte Rüben - https://tirol.orf.at/stories/3020812/ ), hatte ich keines, dafür gab es bei uns heute in Ungarn gekauften sauer eingelegten Kürbis mit Zwiebel

Da ich mich an das Rezept in obigem link gehalten habe nur Bilder der Zubereitung ...

Mein Testesser meinte es sei gut getroffen, das Fleisch von meinen Groigg'n war besser (war von einem Tiroler Schweindl, das merkt man recht gut am Geschmack, im Gegensatz zu dem aus dem Supermarkt), meine waren weniger stark gesalzen und nicht so viele Röstaromen - wurde beides geschätzt. Der übliche Konsument hat andere Ansprüche an Qualität und Würzung, was ja auch passt.

Es ist noch gut die Hälfte über, steht im Kühlschrank zum Naschen

Das wird es sicher wieder geben wenn ich wieder frischen Schweinebauch vom Kattlerhof in Oberhofe im Inntal bekomme

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Cladonia]

@Holger_D damit ich den Tagesteller-Thread nicht zumülle hier das Geschäft wo ich mein Geschirr/Töpfe/Pfannen/... kaufe, ist ein Laden den es so nicht mehr oft gibt und die Maria eine Seele. Es gibt dort gerade bei Tellern und Schüsselchen oft ausgefallene Sachen und ich kann da schwer dran vorbeigehen - https://tirolischtoll.wordpress.com...-das-wundersame-kaufhaus-messner-in-brixlegg/ - schau Dir das Video an, ist nett. Das Kaufhaus ist nur ein paar Orte weiter von dort wo ich wohne. Sind oft dort zum Schmökern.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Holger_D]

Ein außergewöhnlicher Laden, gefällt mir!

 

[Luse]

Klasse Gericht, das sit bestimmt ganz leicht, weil man das Fett ja rausmacht.
Was bedeutet Groigg'n?

Bei uns wären das Kracherl, weil es kracht, wenn man draufbeisst.

 

[Cladonia]

Klasse Gericht, das sit bestimmt ganz leicht, weil man das Fett ja rausmacht.
Was bedeutet Groigg'n?

Bei uns wären das Kracherl, weil es kracht, wenn man draufbeisst.

genau so ist es Thomas , war fast fettfrei. War aber traumhaft, echt jetzt

Groigg‘n sind Grammeln/Grieben. Im Zillertal sagen sie auch zu den kleinen, fetten Teilen (Grieben) Groigg‘n. Ist ein Dialektwort.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Luse]

Ja Griebenschmalz das kenn ich auch.

Wenn ich was fettfrei essen will, nehme ich Blumenkohl.

 

[Mesadi]

@Holger_D damit ich den Tagesteller-Thread nicht zumülle hier das Geschäft wo ich mein Geschirr/Töpfe/Pfannen/... kaufe, ist ein Laden den es so nicht mehr oft gibt und die Maria eine Seele. Es gibt dort gerade bei Tellern und Schüsselchen oft ausgefallene Sachen und ich kann da schwer dran vorbeigehen - https://tirolischtoll.wordpress.com...-das-wundersame-kaufhaus-messner-in-brixlegg/ - schau Dir das Video an, ist nett. Das Kaufhaus ist nur ein paar Orte weiter von dort wo ich wohne. Sind oft dort zum Schmökern.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

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...kann ich bestätigen, ich war letztes Jahr dort. Das muß man gesehen haben!

 

[Cladonia]

Ja Griebenschmalz das kenn ich auch.

Wenn ich was fettfrei essen will, nehme ich Blumenkohl.

Blumenkohl ... mmmh mit viel Butterbrösel - man muss sich nur zu helfen wissen Obwohl Blumenkohl mag ich total gerne. Eine gesunde Mischung beim Essen ist sinnvoll.

Da kannst bissl Zillertalerisch lernen mit Aussprache, sehr witzig - die Groigge ist auf Seite 2 - https://www.zillertal.net/service/verstehen?start=30

 

[Cladonia]

...kann ich bestätigen, ich war letztes Jahr dort. Das muß man gesehen haben!

Super gell, muss man echt selber dort gewesen sein, empfehle ich jedem der in der Nähe von Brixlegg in Tirol ist.

 

[Luse]

Aschenbecher heisst auf zillertalerisch "Der Saumagen"

Ich glaube, da wäre ich verloren.

 

[Mesadi]

Super gell, muss man echt selber dort gewesen sein, empfehle ich jedem der in der Nähe von Brixlegg in Tirol ist.

Wir waren zuerst nur vorn im Hauptgeschäft.
Nachdem wir ein paar Kleinigkeiten gekauft hatten, fragte uns die Maria "... wart ihr schon hinten im Laden?"
Der ging die Reise erst richtig ab!

Also in diesem Geschäft gibt es eigentlich nichts, was es nicht gibt!
Muss man gesehen haben...

 

[Cladonia]

Aschenbecher heisst auf zillertalerisch "Der Saumagen"

Ich glaube, da wäre ich verloren.

Thomas da bist Du nicht alleine, wir im Inntal tun uns auch sehr schwer die Zillertaler zu verstehen. Dann hast Du, je weiter rein Du kommst immer härtere Dialekte, in Hintertux (am Fuße des Gletschers) verstehst Du oft nur Bahnhof. Die verschiedenen Dialekte im aktivsten Tal Tirols klingen aber sehr witzig.

Hab ja am Samstag auf der Pircherast beim Törggelen mit 3 Herren gewattet (ein Kartenspiel - habe ich im Reisebeitrag zur Pircherast einen link gesetzt), einer war aus dem vorderen Zillertal - hat Spaß gemacht dem zuzuhören.

 

[Cladonia]

Wir waren zuerst nur vorn im Hauptgeschäft.
Nachdem wir ein paar Kleinigkeiten gekauft hatten, fragte uns die Maria "... wart ihr schon hinten im Laden?"
Der ging die Reise erst richtig ab!

Also in diesem Geschäft gibt es eigentlich nichts, was es nicht gibt!
Muss man gesehen haben...

Zu mir sagt Maria immer gehst wieder giggeln (schauen), sie freut sich immer wenn ich komme weil ich fast alles für die Küche bei Ihr kaufe (auch wenn es manchmal ein wenig teurer ist, ich unterstütze solche Geschäfte) und dann nehme ich oft besondere Teile mit.
Vorne ist klein, die Reise geht echt erst hinten los Sie hat noch ein paar Außenlager für Baumaterialien/Eisen/... Du bekommst fast alles außer Lebensmittel. Sie versucht auch Sachen aufzutreiben die es sonst nirgends mehr gibt.

 

[Secreto]

Ihr könnt das nennen wie ihr wollt




...ich finds geil

 

[Kyrael]

Das sieht total interessant aus...
Das werde ich wohl nachkochen müssen...

 

[cripo]

Es ist noch gut die Hälfte über

Nehme ich

 

[Gulaschkanonier]

 

[BBQ_FAN_01]

Mal wieder ein tolle Inspiration, danke. Sauer eingelegter Kürbis oder Rüben, da wäre ich gar nicht drauf gekommen. Muss ich unbedingt mal testen.

 

[Hualan]

Ein interessante Gericht, von dem ich noch nie gehört habe.
Ich hätte es gerne mal probiert

 

[Cladonia]

Ihr könnt das nennen wie ihr wollt




...ich finds geil

Geil waren sie Mario - muss ich wieder machen

Das sieht total interessant aus...
Das werde ich wohl nachkochen müssen...

Probier es aus Wenn Du Bauch mit mehr Fettanteil nimmst werden sie knackiger, Du kannst das dann entscheiden.

Nehme ich

Gerne

Mal wieder ein tolle Inspiration, danke. Sauer eingelegter Kürbis oder Rüben, da wäre ich gar nicht drauf gekommen. Muss ich unbedingt mal testen.

Das mit den Rüben muss ich auch selber ausprobieren. Sauer eingelegter Kürbis mit Zwiebeln ist eine tolle Kombination, auch zum Ausprobieren. Freut mich daß ich Dich inspirieren durfte

Ein interessante Gericht, von dem ich noch nie gehört habe.
Ich hätte es gerne mal probiert

Das Gericht ist typisch für das Zillertal Norbert. Schmeckt aber sehr fein

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia