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Zubehör

Es gibt in (fast) allen Baumärkten Euroboxen. Nur drauf achten, dass du welche mit geschlosenen Grifflöchern nimmst.
 
um nicht einen eigenen Thread aufzumachen frage ich mal hier. Thema Pizzaschaufel kürzen. Das Kürzen selbst stellt kein Problem dar (technische Seite)
Heute habe ich eine Lilly Pala 3D Italia bei Amatulli in Kerpen geholt (Sole mio gabs keine lagernd also ist es die 3D Italia geworden)
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Vorab Info: gebacken wird im Effeuno P134HA wenn er endlich kommt
Gibt es Erfahrungswerte wie lang so eine Schaufel sein sollte? Gibt es etwas zu beachten? Einmal zu kurz geschnitten ist das Verlängern eher schlecht
 
Stell dich an den Ofen, mache ein paar Trockenübungen (oder direkt mit Pizza) und du weißt relativ schnell, wo du die Schaufel anfasst und was hinten unnötig übersteht.

Das ist bei jedem individuell. Bei mir ist es nachher bei beiden Schaufeln jeweils ca 1 Meter Stiellänge geworden.
 
Fr33 schrieb:
Ist jetzt Alu und gelocht sooo viel besser als ne reine V2A Schaufel? (Ich frag nur so, weil es heute anstelle von 3 Pizzen nur 2 Stk gab.... die erste wollte ich mal ohne Unmengen an Gries unter dem Teig machen... hat nicht geklappt.... hat geklebt wie Hülle....)

Ich brauche umbedingt was neues - aber so ne Sole Mio oder ne Evoluzione ist einfach zu viel Kohle....
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Als "Pizza-Anfänger" und ebenfalls Besitzer des Ooni Koda kann ich dir die kurze Schaufel von Gozney empfehlen. Ich habe den Koda seit wenigen Wochen und bisher 3 Mal Pizza darin gemacht.
Vorher hatte ich ein seltsames Alu-Blech, dass beim Pizzastein den ich im Grill benutzt hatte dabei war. Da konnte ich Semola benutzen und es ging trotzdem schief.

Mit der Gozney Schaufel hatte ich bisher bei keiner Pizza ein Problem (bei bisher 63% Hydration).
Das liegt aber auch an einigen Youtube Videos, die ich mir zum Umgang mit Teigen und Handling angeschaut habe.

Wichtiger als die Art der Schaufel ist, dass man den Teig "trocken bekommt" , bevor er auf der Schaufel landet.

Schau dir z.B. mal das hier an. Ist zwar von einem Amateur, aber so gehe ich auch vor und habe keine Probleme. Der nimmt Semola, geht aber auch mit normalem Mehl. Wenn ich den Teig so behandele und während dem Stretching auch noch das überschüssige Mehl loswerde, brauche ich nicht mal mehr Mehl auf der Schaufel. Der Teig flutscht dann von alleine hin und her. Bei der ersten Benutzung hatte ich etwas Mehl auf dem Stein im Koda, weil ich Schiss hatte. War aber total unnötig und seitdem bleibt der Stein mehlfrei.
Die Gozney Schaufel kannst dir hier anschauen. Ich finde die gerade wegen dem kurzen Griff sehr gut passend zum Koda. Die kostet 79€ inkl. Versand und war innerhalb von paar Tagen nach der Bestellung bei mir.
 
Ich denke eher, dass die Boxen nicht ganz dicht sind.

Ich habe die Boxen von Amatulli. Zwei mal die gleiche Box. Die zweite wird als Deckel einfach oben draufgelegt. Und ich hatte damit noch nie Probleme was das Austrocknen angeht.
 
Ich habe normale + Auer Euroboxen mit Deckel locker drauf und keinerlei Probleme.
 
Ich habe auch die 7,5cm Boxen von Auer und weder mit den originalen Deckel als auch mit den durchsichtigen Dekel vom OBI trocknet die Oberfläche an.
Diese Deckel sind nie Luftdicht sie nur aufliegen.
 
Komisch. Hängt es evtl mit der Temperatur zusammen?
Führe die Gare immer im Keller (ca. 17°C)
 
189er schrieb:
Als "Pizza-Anfänger" und ebenfalls Besitzer des Ooni Koda kann ich dir die kurze Schaufel von Gozney empfehlen. Ich habe den Koda seit wenigen Wochen und bisher 3 Mal Pizza darin gemacht.
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Finde leider keine Bezugsquelle in Deutschland. Kennt Jemand einen Händler der die Schaufel liefert? Die perforierte Schaufel von Ooni 12“, die ich eigentlich ins Auge gefasst habe gibt es auch gerade nirgends.
 
5E8A5T14N schrieb:
Gibt es Erfahrungswerte wie lang so eine Schaufel sein sollte? Gibt es etwas zu beachten? Einmal zu kurz geschnitten ist das Verlängern eher schlecht
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Meine Holzschaufel hat nen Stiel von 120cm, meine Pizzaschaufel zum rausholen 60cm. Ich komme mit beidem gut zurecht, jedoch ist das Hantieren in der Küche mit nem 120cm Stiel schon manchmal Präzisionsarbeit, vor allem wenn noch Zeug rumsteht (Wäre schon das ein oder andere mal schon was umgefallen).
Für Indoor habe ich mich jetzt bei der neuen Schaufel für 60cm entschieden.
 
Anso schrieb:
Meine Holzschaufel hat nen Stiel von 120cm, meine Pizzaschaufel zum rausholen 60cm. Ich komme mit beidem gut zurecht, jedoch ist das Hantieren in der Küche mit nem 120cm Stiel schon manchmal Präzisionsarbeit, vor allem wenn noch Zeug rumsteht (Wäre schon das ein oder andere mal schon was umgefallen).
Für Indoor habe ich mich jetzt bei der neuen Schaufel für 60cm entschieden.
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Dankeschön, Haupteinsatz wird wohl indoor sein. Ich schaue wenn der Pizzaofen da ist. Für den Backstahl habe ich noch eine kurze günstige Lilly nachgezogen
 
Pizza_Roberto_🏴☠️ schrieb:
Finde leider keine Bezugsquelle in Deutschland. Kennt Jemand einen Händler der die Schaufel liefert? Die perforierte Schaufel von Ooni 12“, die ich eigentlich ins Auge gefasst habe gibt es auch gerade nirgends.
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Die gibts nur bei Gozney direkt.
Ist aber kein Problem. Lieferung ist sehr schnell bei denen.
Und der Kundesupport hat mir auch immer sehr schnell geantwortet.

Die Ooni hatte ich auch im Blick, ist aber dann eben da nicht verfügbar eh rausgefallen.
 
Ist die Gozney eig Beschichtet? Sah teils so aus....

Mir würde so ne Gozney eig auch schon von der Länge her ausreichen. Mit 80€ auch noch gerade so bezahlbar.... Die Anordnung der "Löcher" finde ich zwar etwas merkwürdig und kann mir nicht vorstellen, dass da viel Semola/Gries oder Mehl vom Teig noch weg geleitet wird...
 
MMn nach machen die Löcher den kleinsten Teil aus wieviel Mehl am Teig ist.

Wenn man vorher so wenig Mehl wie nötig benutzt und das überschüssige Mehl vor dem belegen entfernt braucht man die Löcher eigentlich garnicht. Also bei mir kommt da zumindest kaum noch Mehl runter.
 
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