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Zubehör

baser schrieb:
Und ehrlich gesagt, glaube ich nicht das du sowas brauchst. Du bist doch eh schon , auf dem richtigen Weg.
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Vielen Dank für die Blumen. Nötig hätte ich es sicherlich eher nicht, manchmal in ner ruhigen Minute blättere ich gern ein paar Bücher zu bestimmten Themen durch um Input zu bekommen. Oder gebe Gästen mal ein Buch und sage : Such dir mal ein Gericht raus, könnte so auch bei Pizza klappen.
 
Es gibt wohl 2 Bücher (allerdings auf Englisch), die sehr gut sein sollen:
The Elements of Pizza
Roberta´s Cookbook


Elements of Pizza habe ich Zuhause und es wird sehr viel über Teig, Herstellung, versch. Pizzastyles und Zutaten vermittelt (habe aber nicht alles verstanden, da mein Englisch leicht eingerostet). Es gibt auch ein paar tolle Rezepte, macht aber nicht den Hauptteil des Buchs aus.
 
Das Buch von Ken Forkish ist gut und ziemlich umfassend. Trotzdem werde ich - genau wie mit seinem ersten Buch "Flour, Water, Salt, Yeast" - nicht so richtig warm damit.

Stärker angesprochen hat mich Marc Vetri mit seinem "Mastering Pizza".

Recht gut gefallen hat mir auch das Buch von Joe Beddia: "Pizza Camp"
Auch nicht schlecht - wenngleich ein völlig anderer Ansatz bezüglich des Teiges :D - Jim Lahey: "My Pizza"
 
@DarkRoast
Hast du auch eine Lektüre mit deutschem Text?
Suche primär Anregungen für Belag und Variationen.
 
OK, dann muss ich mal zu dir ins Trainingslager :D
 
Tenshu schrieb:
@DarkRoast
Hast du auch eine Lektüre mit deutschem Text?
Suche primär Anregungen für Belag und Variationen.
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Servus,
Schau dir mal Pizza de Luxe von Stefano Manfredi an. Man findet darin einige interessante Beläge, aber nicht nur für eine Napoletana, sondern auch für die römische Blechpizza.
Ich bin wegen dem Buch zwiegespalten. Einerseits sind tolle Bilder und Ideen drin, andererseits sind die Rezepte für den Müll, auch der Vorschlag nur mit „steingemahlenen Vollkornmehl“ zu arbeiten. Am besten wäre es, du kannst es vor dem Kauf mal durchblättern.
 
Kannst ja mal berichten
 
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