Zubehör

[caputo]

Ich denke auch ich werde den jetzt mal ausprobieren und Notfalls muss ich halt doppelt kaufen... Ist bei dem Preis jetzt ja nicht sooo dramatisch wie bei einem Ofen.
Vielen Dank für alle Antworten und Meinungen!

 

[maxl82]

Hallo, hat jemand von euch eine runde Pizzaschaufel und verwendet diese gleichzeitig als wende Tool?

Bin am überlegen ob ich beides brauche.

Lg

 

[caputo]

Hallo, hat jemand von euch eine runde Pizzaschaufel und verwendet diese gleichzeitig als wende Tool?

Bin am überlegen ob ich beides brauche.

Ich habe zwar keine runde Pizzaschaufel, aber nur mal meine Gedanken dazu:

Ist es nicht so das eine Wendeschaufel wesentlich kleiner sein soll/muss, damit man eben nur eine Seite der Pizza anhebt, und sie sich auf der anderen dreht? Stelle mir das je nach Ofengrößte mit einer normalen Pizzaschaufel sehr krampfhaft vor...

Aber rein theoretisch kannst du die Pizza auch mit einer eckigen Schaufel einfach 2 Sekunden rausziehen, mit der Hand auf der Schaufel drehen, und sie wieder reinschieben...

 

[maxl82]

Ich habe zwar keine runde Pizzaschaufel, aber nur mal meine Gedanken dazu:

Ist es nicht so das eine Wendeschaufel wesentlich kleiner sein soll/muss, damit man eben nur eine Seite der Pizza anhebt, und sie sich auf der anderen dreht? Stelle mir das je nach Ofengrößte mit einer normalen Pizzaschaufel sehr krampfhaft vor...

Aber rein theoretisch kannst du die Pizza auch mit einer eckigen Schaufel einfach 2 Sekunden rausziehen, mit der Hand auf der Schaufel drehen, und sie wieder reinschieben...

Guter Einwand
Dann werdens wohl doch 2…

Danke…

 

[caputo]

Dann werdens wohl doch 2…

Naja warte erst mal die Meinungen derer ab die mehr Erfahrung als 4 Monate haben

 

[Pizza Mampf]

Aber rein theoretisch kannst du die Pizza auch mit einer eckigen Schaufel einfach 2 Sekunden rausziehen, mit der Hand auf der Schaufel drehen, und sie wieder reinschieben...

Ich glaube das machen viele am Anfang so und es funktioniert auch tadellos. Das Drehen im Ofen mit einer kleineren Schaufel hat hauptsächlich den Vorteil dass man der Pizza nicht die Hitze entzieht sondern sie dauerhaft weiterbackt. Erfahrene Pizzabäcker garen sie punktgenau rundherum.
Ich könnte aber nicht behaupten dass meine Pizzen wesentlich schlechter waren wenn sie auf der großen Schaufel gedreht wurden. Für mich persönlich macht das Drehen im Ofen einfach mehr Spaß und fühlt sich mehr nach "richtigem" Pizza backen an. Ich würde empfehlen den Ofen erst kennen zu lernen und wenn du in Richtung Effeuno gehst solltest du eh nicht viel drehen müssen. Ob du wirklich ein turning Peel brauchst ( ich glaube nicht) siehst du dann immernoch. Und für sowas musst du dann auch keine Unsummen ausgeben, da reicht was ganz einfaches.

 

[Tenshu]

Ich nutze eine Pizzaschaufel zum Aufnehmen und Einschiessen und habe zusätzlich ein Turningpeel zum Drehen.
Geht auch ohne, aber wenn man regelmäßig Pizza macht, ist ein Turningpeel eine echte Erleichterung. Und von den Anschaffungskosten ist es definitiv erschwinglich.

 

[Harry_S]

Ich habe eine runde Pizzaschaufel und ein Turningpeel. Neben dem Vorteil des einfacheren Drehens bei Benutzung eines Turningpeels kommt noch hinzu, dass die Pizzaschaufel "kalt" bleibt. Wenn man eine Pizzaschaufel zum Drehen nimmt, könnte ich mir vorstellen dass gerade in Gasöfen, wo man öfter drehen muss, die Schaufel heiss wird und somit beim Aufnehmen der nächsten Pizza diese eher an der Schaufel festklebt.

 

[Knalliii]

Gibt's Leute, die nen Turningpeel im Effeuno verwenden? Ich dreh da gar nix

 

[Cultify]

Gibt's Leute, die nen Turningpeel im Effeuno verwenden? Ich dreh da gar nix

Ich habe den Ofen zwar noch nicht lange aber bisher muss ich drehen - die Heizspirale scheint rechts auch etwas tiefer zu sitzen als links und dadurch ist die Hitzverteilung auch nicht so gleichmäßig wie ich mir das eigentlich vorgestellt habe. Vielleicht ist das auch alles noch eine Frage der Übung.

 

[gramh]

Gibt's Leute, die nen Turningpeel im Effeuno verwenden? Ich dreh da gar nix

Ja, ich z.B.

In hinteren Bereich ist irgendwie mehr Hitze. Vielleicht platziere ich die Pizza aber auch verkehrt!?

 

[basileaf]

Wenn man eine regelmäßige Bräunung im Effe haben will, muss man normalerweise ein bis zweimal drehen - vor allem wenn mehrere Pizzen gebacken werden, steigt das Temperaturgefälle im Ofen deutlich.

Ein Turningpeel ist für mich sehr wichtig, damit die Pizzaschaufel sauber bleibt für‘s Einschießen. Wenn ich nämlich mit der Pizzaschaufel die Pizza auch noch drehe und/oder aus dem Ofen heraushole, dann häufen sich Rückstände auf der Oberfläche, die ein sauberes Einschießen immer schwieriger machen - vor allem bei hoch hydrierten Teigen ist das kritisch

 

[P1899]

Moin.

Ich habe jetzt seit zwei Jahren einen Ooni und mir damals so ein günstigen Alu-Loch-Schieber von AliExpress für 30€ geholt.

Der hat aber langsam seine beste Zeit hinter sich.

Jetzt am überlegen:

Lohnt sich der Mehrpreis zu einem Ooni Schieber? Oder zu einem GI Metal Schieber?

Bei meinem No-Name musste ich schon relativ viel mit Semola auf der Schaufel arbeiten…

Zur Zeit habe ich halt wieder 35€ No-Name im Kopf oder den GI Evo-Schieber für 120€

Danke für die Hilfe!

 

[Knalliii]

Meiner scheint ganz gut ausgeglichen zu sein. Manchmal drehe ich nach 50 Sekunden um 180° für die letzten 20-30 Sekunden. Aber dafür hab ich jetzt nicht ein extra Turning-Peel...

 

[Harry_S]

Moin.

Ich habe jetzt seit zwei Jahren einen Ooni und mir damals so ein günstigen Alu-Loch-Schieber von AliExpress für 30€ geholt.

Der hat aber langsam seine beste Zeit hinter sich.

Jetzt am überlegen:

Lohnt sich der Mehrpreis zu einem Ooni Schieber? Oder zu einem GI Metal Schieber?

Bei meinem No-Name musste ich schon relativ viel mit Semola auf der Schaufel arbeiten…

Zur Zeit habe ich halt wieder 35€ No-Name im Kopf oder den GI Evo-Schieber für 120€

Danke für die Hilfe!

Ich denke wenn man sein Handwerk beherrscht reicht auch eine günstige Schaufel. Allerdings verzeihen hochwertigere Schaufeln mal den ein oder anderen "Fehler".

Ich bin der Meinung, dass man einmal was "Vernünftiges" kaufen sollte und im Normalfall hat man damit eine längere Zeit Ruhe. Wenn du im Preisbereich der GI Evo Schaufel suchst, dann schau dir auch mal die "Lily 3D" an. Was man so hört, soll die gerade was die Gleiteigenschaften angeht, das Nonplusultra sein.
Ich selber hab was im mittleren Preissegment (runde Cerutti Tulip) und reicht mir völlig. Wobei ich gerade sehe, dass die preislich auch angezogen hat. Ich hatte vor einem halben Jahr 65 € bezahlt.

 

[spurtelo]

Gibt es die Lily 3D in Italien irgendwo deutlich günstiger als in D?

 

[Hibiki]

Mein Spielzeug kommt die Tage ich brauch noch Zubehör für den Einstieg. Habt p/l Empfehlungen für Schieber, Wender und ballenbox?

 

[caputo]

Guten Morgen @Hibiki , was hast du denn für Voraussetzungen?

Ein Schieber mit kurzem Griff? Ich persönlich habe diesen hier, und bin damit zufrieden: G.a. HOMEFAVOR
Allerdings ist das erst mein zweiter Schieber, also habe ich noch nicht so viele Vergleiche.

Wenn du nur einen "normal breiten" Haushaltskühlschrank zur Verfügung hast, kann ich dir folgende Ballenboxen empfehlen: 40 x 30 x 7 cm
Da kann man denke ich nicht so viel falsch machen. Sie müssen in den Kühlschrank passen.

 

[Hibiki]

@caputo : länger als 24h mach ich meine Teige (Pizza/Brot) eigentlich nicht. In 4-5 Wochen hab ich endlich einen kühlen Keller, da erhoffe ich mir generell eine Besserung. Sprich Teig im Kühlschrank steht erstmal nicht zu Debatte. Ansonsten hätte ich eh nur ein Standard Teil.

Bezüglich Schieber: hab mir einen Glowen geordert, dieses Jahr wird das noch alles provisorisch auf einen Beistelltisch ablaufen, im Plan für nächstes Jahr steht allerdings die außenküche. Derzeit arbeite ich am Grill für die Pizzen mit einen plancha Schieber, funktioniert ist aber nicht das optimum. Deswegen keine Ahnung ob langeeoder kurzer Stiel

 

[caputo]

@caputo : länger als 24h mach ich meine Teige (Pizza/Brot) eigentlich nicht. In 4-5 Wochen hab ich endlich einen kühlen Keller, da erhoffe ich mir generell eine Besserung. Sprich Teig im Kühlschrank steht erstmal nicht zu Debatte. Ansonsten hätte ich eh nur ein Standard Teil.

Die Boxen die ich dir verlinkt habe passen in einen normalen Kühlschrank, pro Box 6 Teiglinge. Mache ich aktuell auch so, und wenn ich mal 12 bzw. 18 Teiglinge, also 3 Boxen, mache, fliegt für die zwei Tage einer der Kühlschrankböden raus.

Für den Glowen finde ich einen kurzen handlicher, und einen langen braucht man da auch nicht.