EinloggenReissalat
25 Min.
Sehr leicht
Zutaten
- 120 g Basmatireis
- 1 Stk. Zucchini in Scheiben
- 1 Stk. Paprika rot
- 150 g Champignons
- 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Stk. Peperoncini
- 3 EL Cashewmuscreme
Zucchini-Reissalat mit Cashewmuscreme
Anweisungen
| 1. | Reis nach Packungsanweisung kochen |
| 2. | In der Zwischenzeit eine größere Pfanne mit 1 El Öl erhitzen |
| 3. | Zucchini, Paprika und Champignons mit 1 El Zucker karamellisieren ca 5 Min. |
| 4. | Peperoni und Salz beifügen ca 10 min schmoren lassen. |
| 5. | Wenn der Reis fertig ist, gut abtropfen lassen und in die Pfanne zum Gemüse geben. |
| 6. | Zum Schluss die Cashewmuscreme hinzugeben, gut umrühren |
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