Reissalat

Erstellt: 2019-05-14 13:22:36

25 Min.

Sehr einfach

Zutaten

120 g Basmatireis
1 Stk. Zucchini in Scheiben In Streifen geschnitten
1 Stk. Paprika rot In Würfel geschnitten
150 g Champignons In schmale Spalten geschnitten
1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Stk. Peperoncini
3 EL Cashewmuscreme

Zucchini-Reissalat mit Cashewmuscreme

Anweisungen

Reis nach Packungsanweisung kochen
In der Zwischenzeit eine größere Pfanne mit 1 El Öl erhitzen
Zucchini, Paprika und Champignons mit 1 El Zucker karamellisieren ca 5 Min.
Peperoni und Salz beifügen ca 10 min schmoren lassen.
Wenn der Reis fertig ist, gut abtropfen lassen und in die Pfanne zum Gemüse geben.
Zum Schluss die Cashewmuscreme hinzugeben, gut umrühren

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