Ja die Temperatur, immer wieder spannend
hatten die brote nicht eine höhere Temperatur während der Gare? Und wurde dann auch die Zeit der Gare entsprechend verkürzt? Wenn nicht, könnte eine leichte Übergare zum Breitlaufen geführt haben, denke ich.
In deinem anderen thread schreibst du von fehlender Oberhitze, was genau lässt dich das vermuten? Denkst du, dass das ein Grund fürs Breitlaufen gewesen sein kann?
Gruß
Dominik
hatten die brote nicht eine höhere Temperatur während der Gare? Und wurde dann auch die Zeit der Gare entsprechend verkürzt? Wenn nicht, könnte eine leichte Übergare zum Breitlaufen geführt haben, denke ich.
In deinem anderen thread schreibst du von fehlender Oberhitze, was genau lässt dich das vermuten? Denkst du, dass das ein Grund fürs Breitlaufen gewesen sein kann?
Gruß
Dominik