War mir leider vor dem Einvakuumieren nicht aufgefallen. Das nächste Mal werde ich besser drauf achten.Ich schneide solche Sachen vorher immer raus wenn es möglich ist.
Andy
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War mir leider vor dem Einvakuumieren nicht aufgefallen. Das nächste Mal werde ich besser drauf achten.Ich schneide solche Sachen vorher immer raus wenn es möglich ist.
Die Klappe hatte ich heute durchgehend vollständig geöffnet. Trotzdem hatte ich Feuchtigkeit im Ofen, die sich offensichtlich an der Scheibe niederließ. Man kann es auf dem Foto ganz gut erkennen:Es muss ein ständig leichter Luftaustausch statt finden sonst wird die Luftfeuchtigkeit zu hoch.
Es tropft auch nicht von der Decke. Muss mich das also stören und wenn ja, was mache ich dagegen?
Puh, hab gerade noch einige Beiträge auch in anderen Foren gelesen, die was von säuerlichem Geschmack meinten. Mir wurd schon heiß und kalt.Macht deinem Schinken nichts aus so lange es nicht drauftropft. Aber ich denke du bist auf einem guten Weg.
Ja, aber da müsste ich doch mit den bisherigen 14-21°C im grünen Bereich liegen, oder? 21°C war zwar vermutlich schon nahe an der Grenze....Temperatur dabei beobachten.
Die hängen auf Lücke und zwar mit soviel Luft dazwischen, dass ich die sogar berührungsfrei drehen kann (oben an der Schnur ohne das Fleisch anzugrabbeln), um auch mal von hinten zu gucken. Dabei ist mir aber aufgefallen, dass ich allenfalls noch eine Etage nutzen könnte und dann ist die Kiste voll. So klein kam die mir gar nicht vor.hängen die Stücke zusammen? Oder hast du noch Luft dazwischen? Wäre jedenfalls besser.
richt auch gut aber beginnt von innen heraus zu vergammeln
Unglaublich...aber vermutlich wahr.Bei Sascha gammelt nix, der ist so unruhig, der nascht vorher alles weg.
Ist die Färbung der einzige Anhaltpunkt, ob noch ein Räuchergang mehr notwendig ist, oder gibt es noch andere?
Hä? Das heißt, ich kann den Räucherling erst mal ein paar Wochen reifen lassen und wenn ich dann der Meinung bin, reicht nicht, dann nochmal nachräuchern?KOSTEN, KOSTEN