Gestern gabs ja das Quiz ( http://www.grillsportverein.de/forum/threads/quiz-ist-gruen-und-muss-den-smoker.140991/ ). Ich bin den Gewinnern noch die Bilder schuldig, die sie gewonnen haben .
Die Gewinner (in Reihenfolge der Posts):
1. Belzi
2. Taigawutz (wenn er es auch nicht genau genannt hat)
3. Berger
Raus ist Haithabrutzler, Du mein Freund darfs dir die Bilder .net anschauen. Dein Vorschlag geht ja wohl gar net.
Mein Rezept für JJP geht wie folgt:
Mengenangabe für ca. 1kg Schweinenacken
2- viele Jalapenos (nach Schärfe und Geschmack auch andere Sorten)
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
4-5 Knoblauchzehen
etwas frische Petersilie
1 EL frischer Thymian
2½ TL Piment
½ Tl schwarzer Pfeffer
½ TL Macis
¼ TL Zimt
60 ml weisser Essig
3 EL Sojasosse
3 EL grobes Salz
1 EL Zucker
2 EL Sonnenblumenöl
Alles Gemüsezeugs klein schnibbeln:
und mit den Gewürzen, Essig, Sojasosse und dem Öl pürieren:
ggf, mit Chillis die Schäfe noch erhöhen, Vorsicht beim probieren Suchtgefahr!!
Fleisch hier ein 2,3 kg Stück
/_2kge90HVf8Y/TXt81MK3j2I/AAAAAAAAEBI/DS21BRSq418/s720/100_4262.JPG
Jetzt geht richtig los, joken! Wetzstahl durch das Fleisch. Geht ganz easy.
Pampe und Fleisch zusammenbringen, vakkuumieren und massieren, damit die Pampe richtig in die Löcher geht.
Bis zum nächsten Tag im Kühlschrank marinieren.
Nächster Tag: Heute.
Feuer Frei
/_2kge90HVf8Y/TXt89EBbWqI/AAAAAAAAEBk/-pgmB65C100/s720/100_4271.JPG
Ich weiss der Smoker gehört mal kosmetisch überholt….
Fleisch habe ich schon 3 Stunden früher aus dem Kühli genommen, dass es schon bischen Temperatur annehmen kann.
Vom Schlafsack befreit, die Pampe in einen Topf aufgefangen wartet es auf seinen Auftritt in Smoker.
/_2kge90HVf8Y/TXt8-UqmPMI/AAAAAAAAEBs/BINeFIs7mIc/s720/100_4273.JPG
Rein in den Popetown Gemüsesmoker und bei 120- 130°C bis KT ~70°C mit feinem Kirschholz smoken.
/_2kge90HVf8Y/TXt8_LjHctI/AAAAAAAAEBw/VJ-a0EdHlPA/s720/100_4275.JPG
uups, überbelichtet:
Später dann die Tellerbilder. Ich denke so zw. 18.30 und 19.00 Uhr gibt’s Essen.
Gruss Steffe
Die Gewinner (in Reihenfolge der Posts):
1. Belzi
2. Taigawutz (wenn er es auch nicht genau genannt hat)
3. Berger
Raus ist Haithabrutzler, Du mein Freund darfs dir die Bilder .net anschauen. Dein Vorschlag geht ja wohl gar net.
Mein Rezept für JJP geht wie folgt:
Mengenangabe für ca. 1kg Schweinenacken
2- viele Jalapenos (nach Schärfe und Geschmack auch andere Sorten)
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
4-5 Knoblauchzehen
etwas frische Petersilie
1 EL frischer Thymian
2½ TL Piment
½ Tl schwarzer Pfeffer
½ TL Macis
¼ TL Zimt
60 ml weisser Essig
3 EL Sojasosse
3 EL grobes Salz
1 EL Zucker
2 EL Sonnenblumenöl
Alles Gemüsezeugs klein schnibbeln:
und mit den Gewürzen, Essig, Sojasosse und dem Öl pürieren:
ggf, mit Chillis die Schäfe noch erhöhen, Vorsicht beim probieren Suchtgefahr!!
Fleisch hier ein 2,3 kg Stück
/_2kge90HVf8Y/TXt81MK3j2I/AAAAAAAAEBI/DS21BRSq418/s720/100_4262.JPG
Jetzt geht richtig los, joken! Wetzstahl durch das Fleisch. Geht ganz easy.
Pampe und Fleisch zusammenbringen, vakkuumieren und massieren, damit die Pampe richtig in die Löcher geht.
Bis zum nächsten Tag im Kühlschrank marinieren.
Nächster Tag: Heute.
Feuer Frei
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Ich weiss der Smoker gehört mal kosmetisch überholt….
Fleisch habe ich schon 3 Stunden früher aus dem Kühli genommen, dass es schon bischen Temperatur annehmen kann.
Vom Schlafsack befreit, die Pampe in einen Topf aufgefangen wartet es auf seinen Auftritt in Smoker.
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Rein in den Popetown Gemüsesmoker und bei 120- 130°C bis KT ~70°C mit feinem Kirschholz smoken.
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uups, überbelichtet:
Später dann die Tellerbilder. Ich denke so zw. 18.30 und 19.00 Uhr gibt’s Essen.
Gruss Steffe
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