Meine Rubs und Gewürzmischungen

[maitre de cuisine]

Würzmischung für wild

 

[airball]

Pfeffer in einer schlagmühle oder mit der Hand das ist ein himmelweiter Unterschied

Bei Salz und Zucker gehe ich ja noch mit das macht nix aber das ist natürlich Todesstrafe für Messer und Maschine Salz und Zucker
Hab bestimmt schon mehrere so hingeritten
Aber das Ergebnis ist halt Mega zb mit frischem Dill Salz und Zucker

Ich hab mir grad deine Bilder angesehen. Den Unterschied in der Homogenität des Mahl-Ergebnisses ist nicht von der Hand zu weisen. Schlussendlich hat sich an der Technik des Mahlwerks wohl gefühlt die letzten 60 Jahre nichts geändert, oder? Gibt es mittlerweile eine Möglichkeit, diese Mühlen einfach zu reinigen?

Ein weiterer Rub (mit Volumenangabe, ich bin entzückt!), ein weiterer Punkt auf der kulinarischen to-do-Liste. Ich werde nicht umhin kommen am Montag meinem Chef zu erklären das dieses wirre Konzept "Vollzeit-Job" nicht länger tragbar ist. Die Work/Grill-Balance leidet zu arg...
@airball Der Osmanen Rub kam verschiedentlich zum Einsatz, bislang aber nicht als Hauptdarsteller, sondern mehr als Würze anderer Speisen. Ein Sandwich mit dünnen Frikadellentranchen und Käse gewinnt deutlich an Charakter, soviel steht fest und ist klar empfehlenswert. Der Rub soll noch seinem eigentlichen Zwecke zugeführt werden, und besonders reizt mich die angesprochene Kombination mit Hackfleisch. Profane Nudeln mit Hackes stelle ich mir osmanisiert ganz wunderbar vor!
Und mein Vorrat nimmt beständig ab, denn ich verschenke gern an andere experimentierfreudige Kumpane. Von zweien vermute ich sie lesen gerade als Gäste mit...

Freut mich, dass das Rezept Anklang findet Pasta mit Osmanen-Hack hab ich auch schon gemacht, allerdings habe ich das Rezept noch um gegrillte Auberginen erweitert. Dann schön mit Pasta-Wasser ablöschen, bisschen Parmesan drüber und der Tag kann genossen werden.

den Osmanen Rub habe ich auf Hühnerherzen verwendet, sau geil

Uii, die hatte ich schon ewig nicht mehr. Die gabs im meiner Kindheit zur rechten Zeit. Genau bei so einfachen Sachen, gibt der Rub einen schönen kleinen Kick.

 

[maitre de cuisine]

Es geht nicht um den Mahlgrad
Den kannst du bei meiner einstellen
Riech einfach mal daran dann weißt du wo der unterschied ist

 

[maitre de cuisine]

Hitze und Aroma mögen sich gar nicht die sind Feinde

 

[maitre de cuisine]

meeräschenfilet und Wels
Da entscheide ich mich für eine Marinade
Warum ? Na wegen dem Öl

 

[airball]

@maitre de cuisine: Dann muss ich mir mal Gedanken bzgl. der Anschaffung einer derartigen Mühle machen. Aber was hat es mir dem Fisch auf sich? Bist du im Thread verrutscht?

 

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Gibt es mittlerweile eine Möglichkeit, diese Mühlen einfach zu reinigen?

Nehm Reis zum reinigen. Mache ich immer.