Neuen (alten) Räucherschrank wieder in Betrieb nehmen

[Räucherheini1984]

Ich hab die Kiste heute mit 8 Kilo Schwein in Betrieb genommen.
Das Fichtenreisig macht schon ordentlich Dampf.
Leider ging mir die Selch wegen des nasskalten Wetters einmal am nachmittag aus. Hab den Kamin dann mit dem Heißluftfön ordentlich vorgeheizt. Seitdem läuft alles.

40-45 Grad erstmal.
Mal sehen wie das morgen dann in da früh ausschaut.
Morgen werd ich dem Fleisch dann Pause gönnen. Abends wieder den Sparbrand anheizen.

 

[Räucherheini1984]

Farblich passt das schon ganz gut nach dem zweiten Durchgang

 

[Räucherheini1984]

Das sieht nicht so verkehrt aus und schmeckt umso leckerer

 

[Alex W.]

Schaut super aus! Wie genau hast jetz geräuchert?

 

[Birndi]

Mich würde auch interessieren wie oft du das Reisig dabei hattest bzw. mit welcher Temperatur geräuchert.

Ach ja, könntest du die Bilder als Vollbild einfügen da sind sie besser anzusehen (werden beim Vergrößern nicht so unscharf)

 

[Räucherheini1984]

Mich würde auch interessieren wie oft du das Reisig dabei hattest bzw. mit welcher Temperatur geräuchert.

Ach ja, könntest du die Bilder als Vollbild einfügen da sind sie besser anzusehen (werden beim Vergrößern nicht so unscharf)

Ich geh immer auf Datei anhängen und dann geht des automatisch so.
Wie gehts sonst noch?

 

[Räucherheini1984]

Schaut super aus! Wie genau hast jetz geräuchert?

Bisschen wie Du.
Max 60 Grad kurzzeitig lt Grilleye. Sonst immer 12 Stunden-Durchgänge bei 25-45 Grad.
Tannenreisig immer mit dabei, also Mischung Buchenspan fein und Reisig im XXL Sparbrand.
Hab zwischendrin mal rumprobiert mit nur Reisig und Eierschachtel aber das war zuviel des guten.

Hab im Ganzen 4 Durchgänge gemacht, inkl. dann 4 mal 12h Pause dazwischen.

Für meine Begriffe ists etwas zu fest geworden. Es schmeckt sehr lecker keine Frage.

 

[Rooster]

Ich geh immer auf Datei anhängen und dann geht des automatisch so.
Wie gehts sonst noch?

Wenn Du die Datei ausgewählt hast, erscheint so ein kleines Bild (Vorschau). Dann noch einmal den Ort anklicken, wo sie im Text erscheinen soll. Auf den Vorschaubild kann man Vollbild" anklicken und schon erscheint das Bild in voller Größe-
Oder wenn man seinen Beitrag editiert, kann man auch alle Bilder als Vollbild einfügen. Ist eigentlich selbst erklärend.

 

[Räucherheini1984]

Und auf ein neues.
Mit 5 kg Schwein

 

[Räucherheini1984]

Hat das funktioniert mit Vollbild?
Vollbild zeigts mir am Handy schon an davon

 

[Räucherheini1984]

Hier hab ich mal im Keller getrocknet bei 7-10 Grad.

 

[Stephan°]

Hat das funktioniert mit Vollbild?
Vollbild zeigts mir am Handy schon an davon

Nö, werden nur als Anhanh im Browser angezeigt.

Ein Fall für @Winki der Bilder Mann

Stephan

 

[Winki]

Hier hab ich mal im Keller getrocknet bei 7-10 Grad.

 

[Räucherheini1984]

Hier hab ich mal im Keller getrocknet bei 7-10 Grad.

 

[Räucherheini1984]

Hey. Sorry war die Berechtigung meines Browsers. Jetzt sollts gehen.
Hier die Ergebnisse des letzten Rauchergangs.

Ich möchte nun jedoch den Schrank auf eine andere Befeuerung umbauen.
Das mit den Kohlen und den Minionring funktioniert zwar, aber es nervt schon gewaltig, weil ich das Teil halt nicht wirklich im Griff hab.

 

[chipie]

Elektro oder Gas wäre die Alternative.
An was denkst Du?

 

[Räucherheini1984]

Ja Elektro oder Gas.
Nur WIE genau um die große kiste auf Temperatur zu bringen

 

[Allium]

Ja Elektro oder Gas.
Nur WIE genau um die große kiste auf Temperatur zu bringen

Zum Warmräuchern kann ich nichts beitragen.
Mein Nachbar hat den gleichen (oder einen sehr, sehr ähnlichen) und nutzt ihn zum kalträuchern.
Allerdings ist sein Ofenrohr vom Keller über Dach geführt, also mindestens sieben Meter lang - der zieht ordentlich...

 

[Birndi]

Hey. Sorry war die Berechtigung meines Browsers. Jetzt sollts gehen.
Hier die Ergebnisse des letzten Rauchergangs.

Ich möchte nun jedoch den Schrank auf eine andere Befeuerung umbauen.
Das mit den Kohlen und den Minionring funktioniert zwar, aber es nervt schon gewaltig, weil ich das Teil halt nicht wirklich im Griff hab.

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Jawoll, jetzt funktioniert es mit den Bildern und schöne Stückerl hast da gemacht

 

[chipie]

Ja Elektro oder Gas.
Nur WIE genau um die große kiste auf Temperatur zu bringen

Ich bin zur Zeit auch gerade am basteln. Habe mich für Elektro entschieden, verbaut habe ich eine Heizspirale aus einem Elektrogrill. Stärker wäre aus einem Elektrobackofen.