Ich hatte 2x hintereinander das große Glück, excellente Varianten vom schwäbisch hällischen Landschwein zu vergrillen.
Meine persönliche Reihenfolge steht jetzt fest:
Platz 4 Hällisches Eichelmast Kotelett frisch bei 53 Grad ... ordentliche Kruste, gut saftig, vollmundiger Fleischgeschmack (23€/kg) Note 2
Platz 3 Hällisches Kotelett frisch bei 62 Grad ... zu harte Kruste, vollmundiger Fleischgeschmack (13,50€/kg) Note 2
Platz 2 Hällische Tomahawksteak 2 Wochen abgehangen ...wahnsinns Kruste, leicht nussiger Fleischgeschmack (16,50€/kg) Note2+
Platz1 Alte Wutz bei 53 Grad ... mega saftig, Kruste nicht essbar, dafür aber ohne Haut eines der besten Schwartenstücken die ich je gegessen habe, tiefer nussig/käsiger Geschmack. (23€/kg) Note 1+
Als Fazit, haben alle Varianten Ihren Reiz, wobei ich bei der "Alten Wutz" vor lauter Genuss, Gänsehaut bekommen habe.
Viele Grüße
Klaus
Meine persönliche Reihenfolge steht jetzt fest:
Platz 4 Hällisches Eichelmast Kotelett frisch bei 53 Grad ... ordentliche Kruste, gut saftig, vollmundiger Fleischgeschmack (23€/kg) Note 2
Platz 3 Hällisches Kotelett frisch bei 62 Grad ... zu harte Kruste, vollmundiger Fleischgeschmack (13,50€/kg) Note 2
Platz 2 Hällische Tomahawksteak 2 Wochen abgehangen ...wahnsinns Kruste, leicht nussiger Fleischgeschmack (16,50€/kg) Note2+
Platz1 Alte Wutz bei 53 Grad ... mega saftig, Kruste nicht essbar, dafür aber ohne Haut eines der besten Schwartenstücken die ich je gegessen habe, tiefer nussig/käsiger Geschmack. (23€/kg) Note 1+
Als Fazit, haben alle Varianten Ihren Reiz, wobei ich bei der "Alten Wutz" vor lauter Genuss, Gänsehaut bekommen habe.
Viele Grüße
Klaus