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An die Besitzer einer Sizzle Zone

Die Studie möchte ich sehen, die belegt, dass auf Sizzlezone tropfendes Fett ursächlich für Darmkrebs ist.
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Lol .. was ist den mit dir los?? Ob das jetzt Sizzle oder sonst was ist ist komplett egal .. verbrennendes Abtropfendes Fett unter dem Gargut ist nun mal hochgradig gesundheitsschädlich, rufst am besten mal bei der Krebsforschung an und erzählst ihnen das es alles ein schmarren ist was sie verzapfen. Und schick bitte gleich eine Studie mit der du dann widerlegst das Rauchen Gesundheitsschädlich ist .. das würde die Raucher sehr freuen ;)

Btw .. Die Tatsache das dies so ist hat aber nichts damit zutun wie ich mein Steak mag.. sondern war nur der Hinweis warum man keine fettigen Dinge über der Sizzlezone macht bzw ich mir keine Zulegen würde.
 
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Würdest Du bitte sachlich bleiben und nicht gleich wieder Äpfel mit Birnen vergleichen! Danke.

Ausserdem kann ich in deinen hier geposteten Aussagen - ausser den sicherlich tragisch genug vorhandenen persönlichen Erfahrungen - kein einziges fachliches Argument entnehmen.

:prost:
 
Mal von den gesundheitlichen Auswirkungen abgesehen. Der Fettrand beim Rumpsteak sorgt auch auf den Flavorizern für schöne Stichflammen. Das Problem hat man immer, wenn man das Steak direkt brät. Ob nun Sizzle oder Kohlen oder Flavorizer. Neulich mal wieder ein Steak in der Pfanne gemacht - nie wieder. Dann lieber keine krebserregenden Pommes zum Ausgleich.
 
taigawutz schrieb:
Ausserdem kann ich in deinen hier geposteten Aussagen - ausser den sicherlich tragisch genug vorhandenen persönlichen Erfahrungen - kein einziges fachliches Argument entnehmen.

:prost:
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Äpfel mit Birnen vergleich ich nur dann wenn mir einer so blöd kommt und meint ich soll ich eine dezidierte Studie für genau dieses Produkt vorlegen. Das ist ja fast so wie wenn einer meinet Zigaretten sind Schädlich und Zigarren nicht,dafür soll ich eine Studie vorlegen.. abtropfendes verbrennenedes Fett ist und bleibt immer das selbe, wie Tabakrauch Tabakrauch bleibt.. da brauch ich keine eigene explizite Produktstudie .. das ist meines erachtens zu Veranschaulichung schon ein legitimer Vergleich. Die Grundlage meiner Aussage ist doch bitte schon seit Jahren erwiesene Tatsache?? Da gibt es mehr als genug Material zum Nachlesen.. Was muß ich da noch großartig fachlich belegen?

:prost:
 
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Guten Morgen,
mal abgesehen davon, dass ich eure Polemik in den Beiträgen scheiße finde :(, den Fred aber interessant, mal ne Frage. Ist es denn ein Unterschied bei welcher Temperatur das Fett auf die Flamme trifft und wo sind die Grenzen wenn ja. Und hat die SZ tatsächlich die vielfach zitierten fast 1000 Grad?! Hat das mal jemand gemessen?

Gruß
Olly
 
pezibaer schrieb:
Lol .. was ist den mit dir los?? Ob das jetzt Sizzle oder sonst was ist ist komplett egal .. verbrennendes Abtropfendes Fett unter dem Gargut ist nun mal hochgradig gesundheitsschädlich, rufst am besten mal bei der Krebsforschung an und erzählst ihnen das es alles ein schmarren ist was sie verzapfen. Und schick bitte gleich eine Studie mit der du dann widerlegst das Rauchen Gesundheitsschädlich ist .. das würde die Raucher sehr freuen ;)

Btw .. Die Tatsache das dies so ist hat aber nichts damit zutun wie ich mein Steak mag.. sondern war nur der Hinweis warum man keine fettigen Dinge über der Sizzlezone macht bzw ich mir keine Zulegen würde.
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Wir reden aneinander vorbei. Moleküle die durch thermischen Einfluss auf organische Verbindungen entstehen können cancerogen sein. Ich denke das steht außer Frage. ABER die Art der Moleküle die entsteht ist abhängig von den Edukten UND der Reaktionstemperatur. Ich würde mir bei lausigen Brekkies oder gar den Flavorizer Bars oder einem nicht sauber geputztem Rost wesentlich mehr Sorgen machen, als bei Stearinsäure die auf eine 1000 grädige glühende Keramik tropft.

Wenn das was entsteht dann im ppm Bereich, und dann muss genau dies noch auf dem Fleisch kondensieren und und und...
 
Wir reden aneinander vorbei. Moleküle die durch thermischen Einfluss auf organische Verbindungen entstehen können cancerogen sein. Ich denke das steht außer Frage. ABER die Art der Moleküle die entsteht ist abhängig von den Edukten UND der Reaktionstemperatur. Ich würde mir bei lausigen Brekkies oder gar den Flavorizer Bars oder einem nicht sauber geputztem Rost wesentlich mehr Sorgen machen, als bei Stearinsäure die auf eine 1000 grädige glühende Keramik tropft.
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Da geb ich dir schon teilweise recht, natürlich gibt es beim Grillen noch viel ander Faktoren die in Summe bei nicht Beachtung alle als schädlich einzuschätzen sind.. Das hält uns aber nicht vom Grillen ab ;) :saufen: Jedoch ist meines erachtens die Sizzlezone die zwar schon die 1000° hat als zu schwach einzuschätzen weil das Fett hier zulangsam verbrennt.. rauchen tut es trotzdem noch gewaltig.. wenn müßte es schlagartig wie bei der Sondermüllverbrennung verbrennen inkl. Qualmrauch bevor etwas zum Grillgut kommt .. sogesehen ist das für mich das selbe wie in die Glut tropfendes Fett das verbrennt.(wo noch andere Faktoren dazukommen würden)

Flammabweiser bei einer fettigen Sache sind eh so ein Sache und sicher alles andere als optimal, jedoch sicher besser als keine .. aber deswegen etwas fettiges direkt über der Sizzle zu machen und alles Fett von der Sizzle verbrennen zu lassen würde ich schon noch um ein vielfaches schlimmer einschätzen.

Zu Sterinsäure und CO kann ich nicht viel sagen das übersteigt mein chemisches Detailwissen
 
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Zurück zur Ausgangsfrage:
Ich persönlich möchte die Sizzlezone nicht mehr missen.
Mit der Sizzlezone kann man auch auf relativ dünnen Stücken ein sehr gutes Branding erzielen ohne das diese trocken werden.
Beste Grüße aus Frankfurt
 
Zu PAK, HAA, Nitrosane und Co gibt es übrigens in der neuen F&F (Räuchern) eine kleine Beilage zum Thema chemische Reaktion im Zusammenhang mit tropfendem Fett auf heiße Glut. Ich würde das ja scannen und hier einstellen, aber ich denke das ist nicht mit dem Urheberrecht zu vereinbaren....

Gruß
Olly
 
Also für mich war bei der Wahl des Gasgrills bei mir damals tatsächlich sehr wichtig das nichts direkt in Feuer etc. tropft.
Seitdem ich mal Krebs hatte bin ich da echt empfindlich geworden.
Ich hab mich damals für nen ODC entschieden und habe meine Wahl ie bereut.
Ich kann also schon verstehen wenn man sich da Gedanken macht und finde das auch nicht albern.
Trotzdem esse ich auch Gegrilltes vom Holzkohlegrill und auch mal etwas was ein wenig verbrannt ist.
Den Kindern verbiete ich aber Verbranntes bewußt zu essen und erkläre immer das das mal o.k. ist aber nicht immer/häufig.
Genauso kaufe ich nur "gutes" Fleisch...weiss aber das wenn ich essen gehe besser nicht immer in die Küche schauen sollte oder woher das Fleisch stammt.
Gehe aber trotzdem gerne Essen.

Mal unabhängig von dem Gesundheitsaspekt würde mich so ne Sizzlezone schon reizen....
 
Andrew91 schrieb:
Ist die Bildung von PAK nicht an das Grillen mit Holzkohle gebunden?


Beigefügter Link erscheint mir glaubwürdig

Zubereitung von Speisen | Krebsgesellschaft
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Nö .. ist es nicht .. ZITAT: "PAK bilden sich, wenn organisches Material unvollständig verbrennt, z.B. beim starken Erhitzen von Lebensmitteln." Holzkohle ist nur flächig unter dem Grillgut deswegen ein Hauptauslöser für solche Sachen.. SZ kennt noch keiner in dem Artikel .. ;) Der blaue Dunst reicht schon aus .. apropos .. das ist übrigens jener der in Massen beim abbrennen/Ausbrennen auftritt .. btw nur mal so erwähnt ;)
 
Also mir ist mittlerweile eine Zisslezone zu wenig! Bei meiner vielköpfigen Familie verhungert die Hälfte, bis alle Steaks fertig sind! Ich habe ernsthaft überlegt, eine 2. ZZ in meinem Napi nachzurüsten. Platz ist ja da zwischen dem normalen Brenner und der einen ZZ. Hat das jemand schon mal gemacht bzw. geht das überhaupt in Eigenregie?
Bei Stocki hab' ich auch schon angefragt, aber noch keine Antwort erhalten.
Was meint ihr dazu?
 
Cruiser schrieb:
Solltest du mal in meiner Nähe sein, dann schau einfach bei mir vorbei.

:prost:
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gerne .. Jetzt hab ich schon soviel Einladungen irgendwann mach ich mal eine GSV DE Tour. Allerdings komm ich dann wahrscheinlich mit 10kg mehr um die Hüfte nach Hause ;)
 
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