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ODC Canberra, ODC Ascona, Weber Q3200 oder Napoleon Triumph 410
Tja so ist das wenn man sich nicht auskennt....das mit dem Öl wusste ich nicht und habe ich auch nicht gemacht.
Kann man das nachholen?
Wie gesagt 100% ist sie nicht sauber geworden....
Die Plancha hab ich für das "Kurzgebratene" (Steaks und Wüste). Hab die dann auch gleich für das Schweinefilet genommen, da ich nicht noch umbauen wollte. Hab da auch noch nicht den Plan wie ich das machen soll. Also wohin mit dem heißen Rost....
In der Bedinungsanleitung steht bei Steaks und Würsten mit Grillplatte....
Hallo,
Das mit dem Öl kannst du selbstverständlich nachholen.
Reinige die Plancha mit einer Edelstahlwolle (aber nur diesesmal)
Öle die Platte mit einem hitzebeständigen Öl. Ein raffiniertes Öl eignet sich dazu in aller Regel.
lege die Platte bei ca. 180°C Grilltemperatur in den Ofen und wende die Platte nach ca. 20minuten mal und öle die Seite auch nochmal ein.
Ab jetzt hat die Platte eine anti-haftbeschichtung die du mit Schrubben mit Edelstahlwolle etc. beschädigst, kannst du zwar machen musst aber wieder einbrennen danach. Wenn man mit einer Messingbürste drüber geht ist es nicht so wild.
Einen Platz für den heißen Rost solltest du dir irgendwie einfallen lassen. z.B. einen Stein den du auf den Tisch legen kannst und auf den Stein dann den Rost (muss kein riesiger Stein sein, aber eben einer wo ein Teil des Rostes aufliegen kann.
Dann kriegt der Tisch keine Brandflecken.
Steaks und Würste kannst du mit der von mir beschriebenen Methode relativ leicht machen. Vorteil ist das die Marinade eben in den kleinen Trichter tropft und der ist ja schnell sauber gemacht.
Die Plancha ist emailliert, NICHT mit Stahlwolle ran und einbrennen muss man da auch nichts. Möglichst sauber muss nur die Grillfläche sein, also Rost bzw. Plancha. Das erreicht man am besten durch abbrennen und dann die Reste mit der Bürste abschrubben. So sauber wie bei Kauf wirds nie mehr, sind normalerweise aber nur Verfärbungen bzw. Verkohltes, an das man mit der Bürste nicht rangekommen ist. Der schwarze Emaillerost ist da super, weil sich verkohltes obendrauf schön löst und es danach schwarz bleibt. Mein Edelstahl Weber-Rost sieht nach wenigen Benutzungen alles andere als neu aus. Mach mal ein paar Fotos von dem, was Du meinst. Dass sich nach dem Saubermachen verkohltes (Ruß) im Trichter, Kessel und neben dem Grill wiederfindet ist normal. Beim Q sogar noch mehr, weil der Rost direkt am Rand ist, also keine Lücke wie beim Ascona. Insgesamt klingt der Zustand nach dem Reinigen ganz ok, nichts worum man sich sorgen müsste. Ich geh nach dem Abbrennen einmal mit der Bürste über Rost/Plancha und nach dem Aufheizen beim nächsten mal wieder, das wars. Alle paar Wochen kratze ich mal den Trichter frei, entleere die Fettpfanne unten drunter und puste kräftig in den Kessel, aber mehr muss da nicht gemacht werden. Kann Dir ein paar Fotos machen, wenn Du willst. Die Illusion, einen Grill trotz Benutzung im Neuzustand zu erhalten, hab ich vor ein paar Jahren aufgeben.
Aber schön, dass alles geklappt hat! Denk dran das Deckelthermometer bei Planchanutzung zu ignorieren, da kommen 50-100 Grad obendrauf würde ich sagen.
Die Plancha ist emailliert, NICHT mit Stahlwolle ran und einbrennen muss man da auch nichts. Möglichst sauber muss nur die Grillfläche sein, also Rost bzw. Plancha. Das erreicht man am besten durch abbrennen und dann die Reste mit der Bürste abschrubben. So sauber wie bei Kauf wirds nie mehr, sind normalerweise aber nur Verfärbungen bzw. Verkohltes, an das man mit der Bürste nicht rangekommen ist. Der schwarze Emaillerost ist da super, weil sich verkohltes obendrauf schön löst und es danach schwarz bleibt. Mein Edelstahl Weber-Rost sieht nach wenigen Benutzungen alles andere als neu aus. Mach mal ein paar Fotos von dem, was Du meinst. Dass sich nach dem Saubermachen verkohltes (Ruß) im Trichter, Kessel und neben dem Grill
ECHT???? Bei Dir ist der Plancha emalliert??? Meiner von ODC ist nicht emalliert und daher gehe ich auch mit der Wolle dran und öle ihn danach wieder ein.
Mal drei Fotos vom aktuellen Zustand nach ca. 2 Jahren und 200 Nutzungen und sporadischer low-effort Reinigung. Die Plancha wurde glaube ich erst drei Mal benutzt und letztes Mal wirklich etwas pfuschig sauber gemacht... Für mich alles vollkommen ok, meine hier auch häufig "Das ist ein Grill und kein Putz" gelesen zu haben, kann also nicht ganz weit ab sein.
Hallo,
naja emaillierte Gussplatte.. würde die trotzdem ölen und einbrennen. Das kratzen lässt du halt und Brennst es bei direkter Flamme ab, d.H. die Seite die oben war nach unten und warten bis es weiss wird.
Bin mit der unemaillierten ODC Plancha groß geworden und die ist echt super.
Habe da einmal das Rezept "BBQ Chicken Wings Hot and Spicy" (süsse Chillisoße, Honig, Zitrone, Knoblauch, Chillischote) aus dem Grillsportforum App genommen. Und dann habe ich selbst versucht MD zusammen zu rühren und habe das MD mit Öl vermengt und damit auch ein paar Wings über Nacht eingelegt.
Bei Grillen habe ich die einen Wings immer wieder mit der Marinade aus dem Rezept und die MD-Wings mit einer Mischung aus Kechtup, Ahornsirup, Honig und Apfelessig bestrichen.
Als erstes habe ich die Wings mit Vulkan und Rost kurz angebraten und dann habe ich den Trichter umgedreht und die Wings bei rund 200C (Deckelthermomenter) indirekt ca. 1h gegrillt und immer wieder pepinselt.
Hatte allerdings das Problem, dass das Thermometer immer weiter hoch ist als die 170-200C. Hatte den kleinen Brenner aus und den großen ganz klein gedreht. Hatte leider starken Wind und da war es auch schon das der kleine Brenner ausging.
Wie kann ich die Temperatur halten?
Habe immer wieder den Deckel aufgemacht und bei 140C wieder zu, dann konnte er wieder hochheizen.
Die einen Wings waren durch die Chillisoße recht süßlich und die anderen hatten nur so einen ganz leichte süße Note.
Wo finde ich ein Rezept für Lucky Chicken und Arizona Rub?
Was mir auch Schwierigkeiten machte war hier im Forum zu finden, wie lange und bei welcher Temperatur.
Vielleicht kannst du @aconaut oder @fleischlein mir mal per PN noch ein paar Tipps in Sachen Temperatur, Dauer usw. geben. Vielleicht für so gängige Dinge wie Wings, Drumsticks und Ribs.
Smoken möchte ich allerdings erstmal noch nicht, dies evtl. dann bei den Tipps berücksichtigen in dem ihr mir die Alternative angebt.
Das wäre echt nett.
Vielen Dank schonmal.
Danach habe ich dann ca. 1h den Grill inkl. Rost mit Messingbürste und einem Scotch-Schwamm geschrubbt. Der Erfolg war mäßig.
Bezüglich der Temperatur im Vulkan bereich geht das Thermometer deutlich über die 200° (großer brenner ganz klein) macht aber nichts denn am rand ist kühler, mess die Temp mal auf rost höhe nach zwichen deckel und rost sind bei mir gut 15° unterschied, in Vulkan position sogar mehr.
Warum ne stunde schrubben?
Beide brenner vollgas ... sind gut 400° ... dann rost abbürsten - fertig .... die trichter alle 2 - 3 vergrillungen mal durchwischen ... und gut ist.
Hatte allerdings das Problem, dass das Thermometer immer weiter hoch ist als die 170-200C. Hatte den kleinen Brenner aus und den großen ganz klein gedreht. Hatte leider starken Wind und da war es auch schon das der kleine Brenner ausging.
Wie kann ich die Temperatur halten?
Habe immer wieder den Deckel aufgemacht und bei 140C wieder zu, dann konnte er wieder hochheizen.
Die einen Wings waren durch die Chillisoße recht süßlich und die anderen hatten nur so einen ganz leichte süße Note.
Was mir auch Schwierigkeiten machte war hier im Forum zu finden, wie lange und bei welcher Temperatur.
Vielleicht kannst du @aconaut oder @fleischlein mir mal per PN noch ein paar Tipps in Sachen Temperatur, Dauer usw. geben. Vielleicht für so gängige Dinge wie Wings, Drumsticks und Ribs.
Smoken möchte ich allerdings erstmal noch nicht, dies evtl. dann bei den Tipps berücksichtigen in dem ihr mir die Alternative angebt.
Das wäre echt nett.
Vielen Dank schonmal.
Danach habe ich dann ca. 1h den Grill inkl. Rost mit Messingbürste und einem Scotch-Schwamm geschrubbt. Der Erfolg war mäßig.
Hallo du armer.
Also das mit dem Grillschrubben würde ich lassen. Du willst doch auf dem Teil grillen und nicht essen. Ich habe dir mal Fotos von meinem Grill geschickt was für mich "sauber" ist, ich habe heute Brot gebacken und möchte natürlich nicht irgendwelche anderen Gerüche am Brot haben, 2 Stunden vorher gab es noch Bacon fürs Frühstück vom Grill. Das Brot duftet himmlisch und nach Brot und nicht irgendwie nach Bacon oder Hühnchen.
Zu deinem Temperaturproblem:
Ein großer Fehler der dir Unterläuft bei deiner Messung ist das du dich am Deckelthermometer orientierst, beachte die physikalischen Gesetze mit der Hitze und schaue wo dein Fühler ist, er befindet sich an einem hohen Punkt in der Kugel, also an der Stelle wo es am heißesten ist. Das was du erreichen möchtest ist das es auf der höhe des Grillgutes eine stete Temperatur gibt, das funktioniert bei der Kugel nach dem Umluft Prinzip sprich: heiße Luft läuft am äußeren Rand der Kugel nach oben und kühlt dabei ab, dadurch "fällt" sie wieder auf das Grillgut soweit bis sie wieder erhitzt wird und wieder an die Decke steigt und fällt.
Miss mit einem Thermometer das dies kann. Dazu hast du folgende Möglichkeiten:
Kaufe dir ein Thermometer der Firma Maverick mit Funk ET-732 oder ein ODC Gourmetcheck ohne Funk. Beide haben 2 Sensoren/Fühler mit denen du flexibel an einer Stelle im Grill die Temperatur messen kannst und die Kerntemperatur des Grillgutes .
Wenn mein Deckelthermometer 250°C anzeigt kann es sehr gut sein das es auf Rosthöhe ca. 200°C sind.
Bis auf die Ribs kann ich dir eigentlich keine wirklich guten Tipps geben weil ich eigentlich Hühner wenn dann als ganzes BBC grille und die gelingen auf dem ODC äußerst gut.
Ribs mache ich am liebsten in der 3-2-Gas Variante.
Stufe 3 (heißt so weil 3 Stunden)
1.
Ich regle meinen Grill auf 110°C [selbstverständlich auf Rosthöhe und nicht Deckelhimmel] ein, das funktioniert mit dem kleinen Brenner ganz gut. Wenn es kalt ist verschließe ich 1-2 Löcher des Deckels mit Alufolie dann schafft der kleine Brenner das sehr gut und sparsam.
2.
Jetzt die Ribs drauf und ruhig erstmal richtig aklimatisieren lassen, wenn ich das Gefühl habe ich wasche jetzt nicht einfach nur den Rub runter fange ich an zu moppen. Wenn ich einmal angefangen habe alle 30 Minuten zu wiederholen. Bis die 3 Stunden voll sind. Stufe 2 (heißt so weil 2 Stunden)
1.
Ich wickel die Ribs in eine Alufolie, so dass nichts rauslaufen kann und kippe 2-3cl Marinade dazu rein und verschließe es. Deckel zu, 2 Stunden warten. (wenn du Beilagen servieren willst hast du jetzt die Zeit dazu diese zuzubereiten.)
(Falls du mit smokechips arbeitest brauchst du jetzt definitiv keine). Stufe Gas (heißt so weil ich jetzt bisschen Gas geb)
1.
Alufolie von den Ribs entfernen (pass auf die können schon so zart sein das die leicht außeinanderfallen) - Deckel schließen.
2.
Grillregler aufdrehen (am besten du lässt den Trichter auf indirekt)
3.
Circa 300-350°C Deckeltemperatur sollten drin sein, alle Thermometer entfernen die gehen sonst bloß kaputt!
4.
Wenn die Ribs die Farbe haben die du dir vorstellst raus damit und servieren.
mit was du rubbst oder mopst ist Geschmackssache, ich bastel mir da meist was eigenes.
Moppen mit Apfelsaft geht am einfachsten von der Hand dank Sprühfläschchen.
Wenn du mit 3-2-1 Ribs das ganze machen willst läuft das ähnlich bloß das du statt Stufe Gas einfach das ganze nochmal 1 Stunde bei 110°C auf dem Grill liegen lässt.
Die 3-2-Gas Variante hat den Vorteil das du die Ribs auch in den Ofen zum warmhalten geben kannst bei 85°C und wenn die Gäste nach frischen Ribs lechzen du die ganz frisch machen kannst. einfach raus aus dem Ofen rein in den Grill und eben die Stufe Gas durchführen.
ich stehe derzeit vor der gleichen Frage: Gaskugel oder doch lieber einen Cairns/Hamilton/Triumph 325
Die Kugeln konnte ich mir schon anschauen, hat mir an sich sehr gut gefallen. Bei dem Cairns/Hamilton/Triumph 325 kann ich die Größe (soll auf einen Balkon) noch nicht richtig einschätzen.
Derzeit grille ich lediglich den Standard. Nacken, Würstchen etc. Gerne würde ich aber meinen Horizont mit der Zeit erweitern.
Als Kugel würde von der Größe wohl eher eine 480er in Frage kommen. Leider gibt es keine "einfache" (Delta, Porto) mit Schanier. Das geht ja erst beim Ambri los, oder gibt es ältere Modelle mit Scharnier die man noch irgendwo bekommen kann?
Was mich bei den Kugeln ein wenig abschreckt ist das Wechseln von direkt auf indirekt und umgekehrt. Das geht bei den anderen Modellen ja wesentlich einfacher. In der mitte Brenner aus. Da dann indirekt und außen direkt Grillen zur selben Zeit. Gibt es ein gleichzeit auch bei den Kugeln?
Du kannst z. b. mit dem Gussrost auch problemlos Steaks "direkt" grillen. Hierzu einfach die indirekte Trichterpositon behalten und den Gussrost drauf. Etwas länger auf volle Pulle einheizen lassen (~ 15 Min geschätzt) und dann gibt das auch ein gutes Branding beim Steak.
Vorteil dieser Variante ist halt, dass man im Vergleich zur "normalen" Vulkanposition die Grillfläche auf den kompletten Grillrost vergrößert. Durch den Gussrost wird die Wärme ja gut gespeichert.
Ich grille auf meinem Roma eigentlich nur in der Trichterposition.
(nur bei Pizza nehme ich den oberen Trichter komplett raus)
Und wie ist das mit direkt und indirekt gleichzeitig? Ist es evtl. so das bei direkter Stellung in der Mitte wirklich direkt gegrillt wird und an den Seiten vom Rost indirekt?
