Klar, wenn man Steaks nur direkt grillt, mag das so sein - aber wenn man die Fleischstücke nach dem scharfen Anbraten im indirekten Bereich des Garraums (z.B. auf der oberen Ablage) langsam garziehen lässt, hat man beides: Röstaromen bzw. eine schöne Kruste und einen guten Garpunkt im Inneren.