Der Miles startet die Saison 2016/2017

[schweinemami]

Freut mich!! Ich könnte mich auch dumm und dämlich fressen

 

[combatmiles]

Heute hab ich mal den Wochenvorrat geschnibbelt, damit GöFreu und ich während der Woche was zum Naschen haben..

Schulter versackt

Dann Wacholderbauch dünn geschnitten..

Dann noch Schulter...

Und weil die Maschine grad so schön lief die "Käse" Wurst von Uschi @schweinemami ... "Wer hat den Käse geklaut??" Der Knack der Senfkörner ist genial, voll gut!

Hab ich schon gesagt dass ich ne richtig gute Schneidemaschine geil finde? *lol*

 

[Bruco]

Wow schaut das alles gut aus

 

[schweinemami]

Hey Mike, das schaut ja super aus!! Aber das ist keine Käswurst sondern eine Hauswurst nach @masi . Hatte nur keine anderen Hüllen mehr . Aber auf der Vacuumverpackung stand es drauf

Ach ja was ist denn mit der Salamiproduktion?

 

[combatmiles]

oooch, hab mich so auf Käswurst gefreut!
Ne, deine Hauswurst ist GEIL, PORNOOO wie Masi sagt! Da werd ich am MOntag in der Arbeit mir ne geile Essigwurst machen.. mjam mjam

Salami: Box ist fertig, am 25. ist der Nacken für Osso fertig und dann wird gewurschtet usw.. ,)

 

[combatmiles]

mjam mjam mjam... Uschis Hauswurst...

 

[schweinemami]

Schieb an Teller uma

 

[combatmiles]

zschpot... guat woars!

 

[combatmiles]

Heute den Bauch gerollt und verbüttert und noch Pute und Rind aus dem Pökelschlaf befreit.
Morgen startet dann der erste Rauchdurchgang. Pute wie immer so 3-4x a 12 Stunden und beim Rind denke ich werd ich volle 6x12 Stunden machen..

Pute mit Provence Kräutern

Hinterm "Schwanz" hängen die Teile..

 

[combatmiles]

wie muss sich denn der Pimmel (so haben wir ihn jetzt getauft! ;D ) angreifen nach 2 Tagen? Noch sehr feucht oder sollte die Butte rasch abtrocknen?
Hab 72% bei 10° im Schrank..

 

[unner]

Da hast du nen ganz schön hübschen Pimmel

 

[combatmiles]

Da hast du nen ganz schön hübschen Pimmel

Hoffentlich bekommt er keine Haare..

 

[combatmiles]

kann jemand was sagen ob er feucht sein darf oder eher rasch abgetrocknet sein muss?

 

[schweinemami]

Kann wieder nur vermuten , da ich noch nie mit Butte gearbeitet habe. Ein Rinderkranzdarm ist nach 2 Tagen auch noch feucht, die Butte ist fleischiger, also kann sie nach 2 Tagen noch nicht trocken sein

 

[combatmiles]

freut mich dass wir die gleichen "Vermutungen" haben..

 

[combatmiles]

Heute Pute versackt..

 

[combatmiles]

gestern vor der Faschingsreise noch gejausnet...

 

[schweinemami]

Na des war ja a g`scheite Unterlag

 

[combatmiles]

noch aktuelle Fotos vom Pimmel nachschieb...

 

[combatmiles]

Der Pimmel wurde heute neu bondagiert, die Schnüre waren schon etwas locker. Dank des Videos von @Xisler Andreas bekam ich auch ne passable Optik hin.

Flotter Dreier..

entfesselt, run Forrest!

Neu verschnürt

Noch Pute fürs Vakuum vorbereitet.

Rindfleisch, Trockenrand, dafür aber so einen geilen Geschmack und Konsistenz. Hoffe der Rand gibt sich im Vakuum..