Die Teile haben ja zum Glück ein Reinigungsprogramm.
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Pulled Pork im SelfCookingCenter & Preisumfrage
- Ersteller dansolo10
- Erstellt am
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- Schlagworte
- pulledpork rational scc
Moinsen !!!!
kenn jemand das https://streetfoodcircus.de ???
Also wir waren da vor c,a 2 1/2 wochen in Varel und muss leider sagen das sowas reine verarsche ist,wenn jemand sowas macht und dann auch preis gibt das wäre bbq,warne ich hier nur vor
die burger werden auf einem normalen grill gehauen und die preise für einen burger 6,50€ ist schon der burner .
Als ich dann ein pull pork stand gesehn hab dacht ich erst cool hin da,ich fragte ist das pull pork vom smoker,konnte der typ mir nicht beantworten aber neben seiner bude stand ein riesen Smoker ^^
naja ich sagte nur 1 pull pork burger dann der preis 7,90€ ist schon echt krass.
vom geschmack naja ich werd sowas nicht nochmal besuchen .
kenn jemand das https://streetfoodcircus.de ???
Also wir waren da vor c,a 2 1/2 wochen in Varel und muss leider sagen das sowas reine verarsche ist,wenn jemand sowas macht und dann auch preis gibt das wäre bbq,warne ich hier nur vor
die burger werden auf einem normalen grill gehauen und die preise für einen burger 6,50€ ist schon der burner .
Als ich dann ein pull pork stand gesehn hab dacht ich erst cool hin da,ich fragte ist das pull pork vom smoker,konnte der typ mir nicht beantworten aber neben seiner bude stand ein riesen Smoker ^^
naja ich sagte nur 1 pull pork burger dann der preis 7,90€ ist schon echt krass.
vom geschmack naja ich werd sowas nicht nochmal besuchen .
Meinst du das reicht, um diesen Film abzubekommen ?
Nutzt ihr auch die UltraVent-Haube und den Tellerhordengestellwagen ?
Aber BTT
@dansolo10 Wann steht denn dein nächstes PP an ?
ich meine nicht, ich weiß
haben wir nicht, stehen sowieso unterm Dunstabzug
ja vier Tellerwagen, zwei Dämpfer
So denke ich auch.
Die BBQ Geschichte in D nimmt meiner Meinung nach immer groteskere Formen an. BBQ ist Rauch, Feuer Leidenschaft....Ursprünglichkeit. Dabei geht es doch nicht nur darum ein Produkt nach gewissen Parametern zu produzieren und unter trendigem Namen zu verkaufen. Dann ist's halt ein gedämpfter Schweinebraten ( auch lecker ) , aber kein BBQ....Ist nicht böse gemeint.
Das stimmt... irgendwie liest man an jedem noch so kleinen Würstchenstand nur noch BBQ...
da stehen vlt. noch ab und zu Smoker daneben... in denen dann einfach Würstchen und Steaks gegrillt werden... 
naja, aber um Verkaufen also Geld verdienen geht es in der Gastronomie
wenn ich einen Weg finde z.B.ein pulled Porc mit der Hardware, die ich zur Verfügung habe herzustellen, mach ich das
der schmeckt sicher anders
ich benutze deshalb das Wort BBQ nicht
auch nicht so aufgefasst
Ich versteh mich als Dienstleister, wenn ein Gast Wünsche äussert, versuche ich diese zu erfüllen.
Das mit den mir zu Verfügung stehenden Mitteln. Ich kann mir ja nicht für paarmal Grillen im Jahr eine Lok hinstellen.
Auch der Preis spielt eine nicht Unwichtige Rolle, da mach ich lieber pulled Porc, als furztrockene Putensteaks zu verkaufen.
Gruß Jens
Das es in der Gastronomie um Geld geht ist schon klar. Nur wenn irgendwo Pulled Pork angeboten wird suggeriert das doch irgendwo BBQ, Smoker....etc. . Das die Realität oft anderst aussieht ist mir auch klar. Mittlerweile bieten hier schon die CurrywurstBuden PP( von Tulip aus dem Vacpack) im Brötchen mit Ketchup an.
Was ich halt beobachte ist, dass der otto normal Verbraucher gar nicht mehr weiss wie echtes PP schmeckt und somit das ganze Thema BBQ irgendwo Schaden nimmt.
Wieso legst dir keinen backwoods o.ä zu? Macht mehr Spass als Knöpfchen drücken und schmeckt einfach " echt".
Was ich halt beobachte ist, dass der otto normal Verbraucher gar nicht mehr weiss wie echtes PP schmeckt und somit das ganze Thema BBQ irgendwo Schaden nimmt.
Wieso legst dir keinen backwoods o.ä zu? Macht mehr Spass als Knöpfchen drücken und schmeckt einfach " echt".
Du kannst nicht einfach überall einen Smoker hinstellen und loslegen. Wohin mit dem Ding 8 Monate im Jahr, wenn keiner eine Grillveranstaltung kauft?
Ich kann schlecht die ganze Terasse zuräuchern und die Anzüge der Gäste versauen.
Und glaub mir das pulled Porc schmeckt "echt".
Außerdem darf man nicht den Fehler machen, seinen Geschmack auf die große Menge der Gäste zu projizieren.
Spass - den hab ich, wenn Gäste zufrieden und die Kohle stimmt.
Nur kurz zum Hintergrund, wir grillen bis 150 pax mit 3 Leuten. 2 am Grill( großer Heidebrenner) und einer in der Küche .
Meist Steaks (Hüfte, Flank, Ribeye) - erst SV dann am Grill im Holdomat geparkt und schnell gefinished, selbstentwickelte Würste, die unser Schlachter macht und Garnelenspiesse.
Da ist es einfach praktisch und günstig noch pulled Porc im Chafing zu haben, was sich die Leute selbst nehmen können.
Passt Chef . Ich möchte weder streiten, noch spreche ich dir Fachkompetenz ab. Du wirst es schon drauf haben mit dem was ihr da grilltechnisch macht. Auch behaupte ich nicht dass Schwein aus dem kombidämpfer mit bissl Rauch nicht schmeckt. Wieso auch nicht. Nur die Grenzen zwischen "handmade BBQ" und " ich-möchte-was-trendiges-anbieten-obwohl-ich-das Equipment/Gegebenheiten-nicht-habe-BBQ" verschwimmen zunehmend. Aber wahrscheinlich sehe ich das zu idealistisch und zu wenig unternehmerisch.
liegt mir auch fern.
Ich wollte einfach mal meine Gedanken darlegen, weil ich die unternehmerische Seite aufzeigen möchte.
Mir ist schon klar, daß viele Produkte versaut angeboten werden.
Die Masse ist auch gern Burger bei M...ld, aber wir wissen es besser. Aber
Wie heisst es so schön, wer Geld verdient, hat Recht.
Und um zurück zu kommen auf das eigentliche Thema Preisumfrage : durch dieses verschwimmen, wie soll ich dem Otto-normal-nix-Ahnung-von-BBQ-Kunden verständlich machen dass bei uns am Stand der PP Burger 2 Euro teurer ist als der PP Burger, der noch nie Feuer und Rauch gesehen hat, den er vor 2 Wochen auf irgend nem Volksfest gegessen hat?
Deshalb sehe ich die Sache etwas kritisch, ohne dabei böse Absicht zu unterstellen...
Deshalb sehe ich die Sache etwas kritisch, ohne dabei böse Absicht zu unterstellen...
Passt scho..
Da hilft Kommunikation:
- original BBQ
- x Stunden im Smoker
- auf der Speisekarte erwähnen
- erklären
Mehr kannst du nicht tuen, vielleicht hast du Pech und den Kunden ist der Preis wichtiger als die Qualität.
Ist leider so.
- original BBQ
- x Stunden im Smoker
- auf der Speisekarte erwähnen
- erklären
Mehr kannst du nicht tuen, vielleicht hast du Pech und den Kunden ist der Preis wichtiger als die Qualität.
Ist leider so.
Mir als Kunde ist ehrlich gesagt vollkommen egal, ob ein PP im Smoker, Borniak oder SSC war. Viel mehr interessieren mich Produktqualität, Garung und Würzung, woran es oft scheitert. Was bringt es mir, wenn das PP aus einer Lok kommt, wo der Grillmaster mit Cowboyhut und Country-Musik Südstaaten-Atmosphäre erzeugt, wenn das Ergebnis nicht überzeugt. Dann lieber ein Top-Ergebnis aus dem Rational. Das erinnert mich an die unsägliche Diskussion Kohle vs. Gas beim Grill.
Für eine wirklich ordentliches PP (lieber noch ein DryAged Pulled Beef) mit einem guten Coleslaw und frisch gemachten belgischen Pommes zahle ich gerne 12 € +, für überwürzte Ware mit Salat aus dem Eimer und TK-Pommes, wären mir schon 6 € zu viel, auch wenn am Smoker Kenny Rogers (rum)läuft.
Für eine wirklich ordentliches PP (lieber noch ein DryAged Pulled Beef) mit einem guten Coleslaw und frisch gemachten belgischen Pommes zahle ich gerne 12 € +, für überwürzte Ware mit Salat aus dem Eimer und TK-Pommes, wären mir schon 6 € zu viel, auch wenn am Smoker Kenny Rogers (rum)läuft.
Hallo @all
Interessante Diskussion hier. Als neutraler sind beide Argumente irgendwie schlüssig. BBQ ist pure Tradition und eine Philosophie und ein jeder der das Original kennt würde auch genau das gerne wieder so haben. Die meisten kennen es aber gar nicht sondern werden durch Werbung und Marketing in Printmedien etc... auf Amercanstyle gepimpt. Die Traditionellen haben berechtigte Angst das Ihre Kunst am Fleisch verramscht wird aber es ist auch verständlich das ein Gastronom nun mal mit dem herstellt was er hat und wenn seine Kundschaft zufrieden ist, was solls.
Es gibt auch die Currywurst für 6€ die aus Kalbfleisch ist und kein Discounter Scheiss. Das nennt man Marktwirtschaft und ist vollkommen normal. Wer Traditionell mit hochwertiger Ware sein PP für 12€ verkauft muss seine hervorragende Qualität eben richtig Präsentieren und wer das gleiche mit anderen Mitteln versucht wird früher oder später die Rechnung dafür vom Gast bekommen wenn dieser nicht zufrieden ist. Das wird von Fall zu Fall unterschiedlich sein.
Gruß Cooky
Interessante Diskussion hier. Als neutraler sind beide Argumente irgendwie schlüssig. BBQ ist pure Tradition und eine Philosophie und ein jeder der das Original kennt würde auch genau das gerne wieder so haben. Die meisten kennen es aber gar nicht sondern werden durch Werbung und Marketing in Printmedien etc... auf Amercanstyle gepimpt. Die Traditionellen haben berechtigte Angst das Ihre Kunst am Fleisch verramscht wird aber es ist auch verständlich das ein Gastronom nun mal mit dem herstellt was er hat und wenn seine Kundschaft zufrieden ist, was solls.
Es gibt auch die Currywurst für 6€ die aus Kalbfleisch ist und kein Discounter Scheiss. Das nennt man Marktwirtschaft und ist vollkommen normal. Wer Traditionell mit hochwertiger Ware sein PP für 12€ verkauft muss seine hervorragende Qualität eben richtig Präsentieren und wer das gleiche mit anderen Mitteln versucht wird früher oder später die Rechnung dafür vom Gast bekommen wenn dieser nicht zufrieden ist. Das wird von Fall zu Fall unterschiedlich sein.
Gruß Cooky
Schigger
Militanter Veganer
Hallo Dansolo,
ich wollte mal fragen, ob du in der Zwischenzeit die "optimale" Temperatur und Luftfeutigkeits-Einstellung am Rational für PP gefunden hast?
Wenn ja, ist jetzt ein Smokering sichtbar?
Bin auch am überlegen mir einen VarioSmoker für den Rational anzuschaffen =)
Gruß Schigger
ich wollte mal fragen, ob du in der Zwischenzeit die "optimale" Temperatur und Luftfeutigkeits-Einstellung am Rational für PP gefunden hast?
Wenn ja, ist jetzt ein Smokering sichtbar?
Bin auch am überlegen mir einen VarioSmoker für den Rational anzuschaffen =)
Gruß Schigger