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Würde mich interessieren, wie so etwas gehen soll??Selbstgefangen in der Wildnis?? Oder von Helfern vor die Angel getrieben??
Ja, der Drill hat schon was, wenn das Schleppen vorweg nur nicht so langweilig wäre.vor Rügen treiben die sich im Frühjahr massenhaft rum mitn Boot gar nicht so schwer .....
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Wirklich falsch war bisher nur, dass du den Lachs vakuumiert hast.
Es wird zwar immer wieder vakuumiert, nötig ist das aber nicht. Wird gerne gemacht, weil vakuumieren in ist.
Ok, danke für deine konstruktive Antwort, damit kann ich was anfangenWirklich falsch war bisher nur, dass du den Lachs vakuumiert und dann im Kühlschrank auch noch beschwert hast.
Es wird zwar immer wieder vakuumiert, nötig ist das aber nicht. Und wenn schon, was soll dann das Beschweren bewirken?
Wohin soll denn die Flüssigkeit, wenn das Ganze in einer Tüte eingesperrt ist?
Also entweder eintüten und nicht beschweren, weils nichts bringt. Wird gerne gemacht, weil vakuumieren in ist.
Oder würzen und dann auf ein Rost z.B. in einer Konics mit oder ohne Beschwerung legen.
Ohne Rost gehts auch, dann solltest halt nach einem Tag die Brühe einmal abgiessen und evtl. das Filet wenden.
Fang halt mal mit zwei Tagen an.
Und ob du danach noch räuchern willst oder nicht wird dir ernsthaft kein Mensch sagen können.
Das musst schon selber entscheiden.
Versuch halt ein Stückchen, wenns dir schmeckt, lass es dir schmecken.
Und das nächste mal probierst eine andere Variante.
Und nach 30 Lachsseiten hast eine Variante gefunden, bei der du denkst, jetzt änder ich nichts mehr.
Es wär vielleicht nicht verkehrt gewesen, wenn du dich mit den Fragen zuvor etwas besser auseinandergesetzt hättest.
Vielen Dank.Mein Reden, ist überflüssig. Produziert nur unnötig Müll, Kosten und Zornesanfälle beim Einschweißen, wenn dir Feuchtigkeit in die Schweißnaht zieht. Egal ob Fisch oder Schinken. In Eine LockLock-Box, Deckel drauf, fertig.
Ich bin für mich inzwischen zu der Erenntnis gelangt, daß weniger mehr ist. Und noch weniger ist noch viel mehr.
20 Gramm Salz, 10 Gramm Zucker, und das Filet danache mit der Pfeffermühle anständig pfeffern. Eine Nacht ziehen lassen und dann für 6-8 Stunden in den Rauch.
Fertig.
btw.... Rosmarin - wie bist du auf die Idee gekommen?