Hallo alle zusammen,
ich mache das erste mal Schinken und nun kamen mir ein paar Fragen. Mich interessiert wie hoch die Luftfeuchte in der Trockenkammer sein soll in der der Schinken nach dem Pökeln zum Reifen aufgehängt wird. Mir steht eine Trockenkammer zur Verfügung in der ich die Temperatur und relative Luftfeuchte regeln kann.
Danke für eure Tipps
ich mache das erste mal Schinken und nun kamen mir ein paar Fragen. Mich interessiert wie hoch die Luftfeuchte in der Trockenkammer sein soll in der der Schinken nach dem Pökeln zum Reifen aufgehängt wird. Mir steht eine Trockenkammer zur Verfügung in der ich die Temperatur und relative Luftfeuchte regeln kann.
Danke für eure Tipps