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Siebträgermaschine .... welche?

Das mit dem wiegen machen wir nur am Anfang wenn unbekannte Bohnen genommen werden. Den Rest macht dann die zeitsteuerung der Mühle, die auf zentel Sekunde eingestellt werden kann. Höchstens mal zwischendurch kontrollieren
 
Schalke schrieb:
Die Silvia hat ein Mahlwerk? :confused:

Und du schreibst von Zweikreiser im Netz habe ich das gefunden:
Die Silvia ist seit vielen Jahren eine der beliebtesten Espresso-Siebträgermaschinen mit Einkreissystem für den Haushaltsbereich.

Ich bin verwirrt..... :blinky:
Zum Vergrößern anklicken....
Nein, die hat kein Mahlwerk - das Graef Mahlwerk ist so ne Sache. @DerTeufel Dass man die nachjustieren kann, wusste ich nicht :rotfll: - muss ich gleich mal besagtem Freund sagen.

Sorry - ich revidiere - hab die Silvia mit der Oscar durcheinandergebracht. Oscar I
Die gibt es aber seit einigen Jahren nicht mehr. Ob der Nachfolger genauso gut aufgebaut ist weiß ich nicht. Alternativ wäre da noch die SAB Pratika erwähnenswert.

Die Silvia ist ne Einkreiser.

Es ist natürlich subjektiv. Hatte jahrelang eine einkreisige Maschine. Spätestens wenn Cappu bestellt wird fängt die Sauerei an und es wird zäh. beim Zweikreiser ist man einfach flexibler.

Sorry fürs Verwirren.
 
:hmmmm:

Ich will das erstmal nicht so wissenschaftlich angehen.

Hier mal ein paar Bilder meines ersten Cappu's

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....was man da so Alles braucht ? Abschlagbehälter.....Tamper usw

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....für Cappu nehme ich 2 Portionen.....

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Erstmal gefällt mir das

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....das auch

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Was für ein Duft

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Das Ergebnis ist gut......ich bin da für den Anfang sehr zufrieden und mache mir gleich noch Einen :blinky:

Für Verbesserungsvorschläge bin ich Dankbar, ich lerne hier ja noch.....
 
Hab gerade meine Mühle bekommen und direkt ausprobiert 😎

kein Vergleich zur Handmühle 👍
Bin auch mit dem aktuellen Stand schon zufrieden, aber da geht noch mehr😜
Nur für heute muss es reichen, sonst schlafe ich nicht mehr😂
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Dodge schrieb:
:hmmmm:

Ich will das erstmal nicht so wissenschaftlich angehen.

Hier mal ein paar Bilder meines ersten Cappu's

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....was man da so Alles braucht ? Abschlagbehälter.....Tamper usw

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....für Cappu nehme ich 2 Portionen.....

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Erstmal gefällt mir das

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....das auch

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Was für ein Duft

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Das Ergebnis ist gut......ich bin da für den Anfang sehr zufrieden und mache mir gleich noch Einen :blinky:

Für Verbesserungsvorschläge bin ich Dankbar, ich lerne hier ja noch.....
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So einen Cappu könnte ich jetzt auch noch vertragen... 😊

Was mir jetzt nur aufgefallen ist, dein Milchschaum ist für einen Cappuccino zu grob, der sollte eher kleinpoorig sein. Das ist aber eine reine Techniksache. Hier in diesem YT-Video ist die richtige Schäumtechnik recht gut erklärt...

 
Dodge schrieb:
Für Verbesserungsvorschläge bin ich Dankbar
Zum Vergrößern anklicken....
Für den Schaum sollte man den Rüssel etwas tiefer eintauchen, so daß er nur ganz
leicht "schlürft". Das ergibt nach einer ausgiebigen Rollphase einen richtig
feinporigen, cremigen Schaum. Das Volumen spielt dabei eine untergeordnete Rolle.
Der Händler hat mir gezeigt, wie das richtig gemacht wird, ich habe dann noch
ein Vierteljahr gebraucht, bis ich es so hinbekommen habe.
Homogenisierte Milch schäumt sich leichter als "richtige" Milch, wobei ich geschmacklich
letztere bevorzuge.
Soweit meine Erfahrung.
@Forno A Legna war mit seinem Beitrag schneller als ich, das Video erklärt es ganz gut.
 
Meiner Erfahrung nach lernt man das Milchschäumen am schnellsten, wenn man jemanden hat der es gut kann und der es einem - möglichst an der eigenen Maschine - zeigt. Ausschlaggebend für den Erfolg ist die richtige Menge und vor allem die richtige Geschwindigkeit mit der die Luft eingesaugt wird. Erkennbar ist das am besten an dem charakteristischen Geräusch. Ebenso wichtig ist, daß die Temperatur am Ende paßt. Erst wenn das Eiweiß der Milch ein bißchen zu denaturieren beginnt, wird die Viskosität des Schaums hoch genug, daß die Luftbläschen ausreichend lange gehalten werden können.

Ich habe es mir seinerzeit selbst beigebracht (damals gab's noch keine YT-Videos) und habe einige Jahre dafür gebraucht. Heute schaffen es etwa 80% der Kids in meinen Schulseminaren innerhalb von ein paar Stunden respektablen Milchschaum hinzubringen. Latte Art kann ich allerdings bis heute nicht wirklich gut (aber das hat andere Gründe)...
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Der Espresso auf dem Bild ist suboptimal, da hab ich gestern die Bohnen verwendet, die erst ein paar Stunden alt waren...

@Dodge: Ich denke der Tamper ist zu klein...
 
Hühnerfuß schrieb:
Ich finde, wenn der Schaum eine schöne seidig glänzene Oberfläche hat
ist er für mich perfekt.
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Nicht nur für dich, auch objektiv. Das ist eines der wichtigeren Kriterien bei der Zertifizierung professioneller Baristi...

Bei ganz frischen Röstungen gibt es allerdings das Problem, daß das vom Kaffee ausgasende CO2 die seidige Oberfläche innerhalb weniger Sekunden wieder zerstört:
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Und nach ein paar Minuten entsteht dann aus der seidig glänzenden Oberfläche eine ziemlich unansehnliche Kraterlandschaft.
 
Der Godehardt hatte doch mal ne geheime ESPRETSCHIO Formel geleakt...
 
Kimble schrieb:
Animiert durch diesen Thread, habe ich heute den EmV besucht und bei ein paar guten "Caffè Espresso" die Chrom-Boliden gestreichelt und mich des Anblicks erfreut.
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Hier gibt es weitere Impressionen vom Besuch inkl. meiner Lieblingsmaschine von KvdW
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/was-macht-ihr-alle-grad.94689/page-1864#post-3956224
Zum Vergrößern anklicken....

Da habe ich auch eingekauft - klare Empfehlung! :thumb2:
Vor allem kann man die Maschinen vor Ort ausprobieren. :v:
 
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