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Einweihung gravity feed smoker

Sowat kann man auch finden unter "STumpClone" Smoker hatte auch so einen als Eigenbau,Super System ,hab ihn nur weg getan weil ich Ihn hier nicht mehr stellen kann .......
 
Klasse Smoker und wirklich leckere Sachen die damit machst :prost:

Grüße Sven
 
petexsmoker schrieb:
Sowat kann man auch finden unter "STumpClone" Smoker hatte auch so einen als Eigenbau,Super System ,hab ihn nur weg getan weil ich Ihn hier nicht mehr stellen kann .......
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Ich weiß und dein smoker wäre echt klasse gewesen, wenn das mit dem Versand nicht gewesen wäre 😢
Hast du ihn schon verkauft bekommen ?
 
Cooles Teil
Und des Essen erst :messer:
Mal ne Frage, wie groß sind denn die Grillroste?

Grüße
 
@Rotglut87 : Ich lese mich gerade ein wenig in die Thematik Gravity feed / Vertical insulated smoker ein.
In US-Foren lese ich manchmal, dass der Temperaturunterschied zwischen unterstem und oberstem Rost signifikant sein soll. Kannst Du das bestätigen, oder hast sogar einmal die Temperaturdifferenz gemessen?

Vielen Dank!
 
tocheos schrieb:
@Rotglut87 : Ich lese mich gerade ein wenig in die Thematik Gravity feed / Vertical insulated smoker ein.
In US-Foren lese ich manchmal, dass der Temperaturunterschied zwischen unterstem und oberstem Rost signifikant sein soll. Kannst Du das bestätigen, oder hast sogar einmal die Temperaturdifferenz gemessen?

Vielen Dank!
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Ja hab ich gemessen.
und da ist die Abweichung minimal gewesen (nachdem er auf Temperatur war), auch von links nach rechts ist die Wärmeverteilung durch den Verteiler sehr gut. Den Auspuff hatte ich zu ca 3/4 geschlossen.
 
Ein richtiges Schmuckstück und mit einer vernünftigen Größe an Grillrosten. Das ist ja oft das Problem bei den Stump Clones
:wurst: :respekt:
 
Hat ein Bekannter von mir geschossen.
weiß nicht wieso irgendwie hat das Foto was....

DSC03796.JPG
 
So endlich ist der Arbeitsstress für ein paar Tage vorbei und jetzt wird im Hause rotglut gedörrt, frittiert und natürlich auch endlich wieder mal der smoker angeworfen, so als vorsilvester Feier für unsere Freunde.

Plan für heute sind ribs, pulled pork und ein wadschinken ( mal schauen was ich aus dem mache, der Plan wäre mal, dass so ähnlich wie ein brisket zu machen)
Als Aperitif gibt es:
Paprika poppers
Beef jerky
Und ich möchte im smoker einen Semmelknödel probieren ( mal schauen ob das was wird)
Nachspeise:
Dörrapfel, Kiwi, Himbeerleder und Karamell chew chews.

Und hier die erste Bilder weitere werden Folgen

20191228_112458.jpg
20191228_112454.jpg
 
Dein Gravity Smoker wird wahrscheinlich mit Brikkets oder Kohle genutzt.
Merkst Du einen Unterschied zur Holzbefeuerung - im Geschmack des Fleisches.

Wundere mich immer wieder dass bei US BBQ Wettbewerben auch Teilnehmer mit Kohlebefeuerung dabei sind. Scheint nicht grundsätzlich schlechter zu sein.
 
waltherman schrieb:
Dein Gravity Smoker wird wahrscheinlich mit Brikkets oder Kohle genutzt.
Merkst Du einen Unterschied zur Holzbefeuerung - im Geschmack des Fleisches.

Wundere mich immer wieder dass bei US BBQ Wettbewerben auch Teilnehmer mit Kohlebefeuerung dabei sind. Scheint nicht grundsätzlich schlechter zu sein.
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Ja läuft mit Holzkohle aus der Metro.
Also grundsätzlich merke ich einen für mich persönlich vernachlässigbaren Unterschied beim Rauchgeschmack, aber ein großer Vorteil ist aus meiner Sicht, dass ich mit der Zugabe von chunks die Intensität sehr gut steuern kann ( z.b. meine Eltern mögen es nicht ganz so rauchig, mögen aber das buchenraucharoma am liebsten, da nehme ich halt dann weniger).
 
Du hast jetzt schon ein paar Vergrillungen hinter Dir. Mit wieviel Temperaturdifferenzen lebst Du oben/unten bzw. Schwankungen pro Lauf ohne groß gegen zu steuern.
Die Masse ist sicher super. Wenn ich das richtig sehe kommt die Hitze unten in die Kammer und geht oben raus. Oder ist da ein Reverse Flow?
 
waltherman schrieb:
Du hast jetzt schon ein paar Vergrillungen hinter Dir. Mit wieviel Temperaturdifferenzen lebst Du oben/unten bzw. Schwankungen pro Lauf ohne groß gegen zu steuern.
Die Masse ist sicher super. Wenn ich das richtig sehe kommt die Hitze unten in die Kammer und geht oben raus. Oder ist da ein Reverse Flow?
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Genau die Hitze kommt von unten und verteilt sich sehr gleichmäßig er steht jetzt in der zugigen Einfahrt und so sehen momentan dor Werte aus hier habe ich einmal nachgeregelt und einmal war er offen, da erkennt man gut wie schnell er wieder auf Temperatur kommt, würde sagen so alle 2 Stunden mal den Hahn ein bisschen weiter zu oder aufmachen

Screenshot_20191229-111031_BBQ Go.jpg
 
Sehr schön, mal wieder von Dir was zu lesen! :D
Ich hadere immer noch mit mir selbst und war schon kurz davor zu kaufen - doch der Preis lässt mich dann doch immer noch etwas zögern...
 
tocheos schrieb:
Sehr schön, mal wieder von Dir was zu lesen! :D
Ich hadere immer noch mit mir selbst und war schon kurz davor zu kaufen - doch der Preis lässt mich dann doch immer noch etwas zögern...
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Ja der Preis ist schon heftig .... und wenn ich ehrlich bin BRAUCHEN tut man ihn nicht geht auch günstiger und man kommt zu einem tollen Ergebnis, aber ja es ist das liebste Hobby von mir und meiner göga und ja es ist und bleibt halt das teuerste Forum der Welt :lach:

Ps: sieh dir mal die smoker von @Grillen mit stil an das auch richtig tolle Geräte, stand bei mir auch in der engeren Auswahl, aber vlt. Wirds mal ein Messer von dort, hab ja bald mal Geburtstag :hmmmm:
 
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