Ribs 3-2-1
Wie schon gestern angekündigt gab es heute 3-2-1 Ribs. Sechs BabyBack-Leiterchen waren vorgesehen. Im Nachhinein etwas zu viel, aber die waren diesmal auch sehr fleischig. Na - macht nix. Bleibt noch ein Snack für den Abend, bzw. wird der Rest morgen kalt verzehrt. Auch schön - die letzten Male habe ich keine kalten mehr abgekriegt, weil Sohn und Enkel immer alles eingepackt haben, was übrig war ...
Gestern Nachmittag die Vorbereitungen getroffen: Silberhaut abziehen und die Leitern mit Magic Dust rubben. Dann in Klarsichtfolie einpacken und ab in den Kühlschrank. Um 10:30h heute Morgen gings dann weiter - Grill vorgeheizt mit beiden äußeren Brennern auf Minimum... pendelt sich zwischen 95 und 110°C ein. Passt. Die Leitern in die Halter gestellt und diese auf einem alten Backblech platziert. Das Blech mittig auf den Rost und die Räucherschublade gefüllt. Zwei Füllungen reichen für die 3 Stunden Rauch (Schublade leer volle Pulle vorheizen, füllen, Brenner abschalten. Eventuell bei Bedarf mit kleiner Flamme nachregeln. Geht aber meistens auch so). Dann alle ca. 30 Minuten mit Apelsaft und einem kleinen Schuss Apfelessig gemoppt, bzw. eingesprüht.
Nach 3 Stunden in die Koncis gepackt, auch mit Apfelsaft / Apfelessig unter dem Gitter, luftdicht verpackt und wieder auf den Rost. Dabei den mittleren Brenner unter der Koncis ebenfalls auf klein - Temperatur ca. 150°C. Es brodelt ...
Zwei Stunden später alles auf das Blech gepackt und mit einer Mischung aus "Mississippi Sweet & Spicy" und Bulls Eye "Hot Chipotle" lackiert. Wieder mit den beiden äußeren Brennern und um die 100°C nach einer knappen Stunde raus und auf den Tisch.
Jetzt aber die (vielen) Bilder:
War wieder absolut genial - die Knochen ließen sich einfach so rausziehen (siehe Bilder). Der "Lack" hätte für mich etwas mehr Schärfe haben können, aber für Göga wars genau richtig. Die Leitern hatten diesmal echt viel Fleischauflage, sind aber eigentlich immer sehr gut - ich kaufe die schon seit Jahren da und war noch nie enttäuscht.
Morgen gehts dann zum Frühstück mit Omelett nach spanischer Art (wie im Hotel im Urlaub - "komplett - mit alles...") weiter. So kann man auch die Corona-Krise einigermaßen gut überstehen ...
Danke fürs reinschauen
LG
EffJott
Wie schon gestern angekündigt gab es heute 3-2-1 Ribs. Sechs BabyBack-Leiterchen waren vorgesehen. Im Nachhinein etwas zu viel, aber die waren diesmal auch sehr fleischig. Na - macht nix. Bleibt noch ein Snack für den Abend, bzw. wird der Rest morgen kalt verzehrt. Auch schön - die letzten Male habe ich keine kalten mehr abgekriegt, weil Sohn und Enkel immer alles eingepackt haben, was übrig war ...
Gestern Nachmittag die Vorbereitungen getroffen: Silberhaut abziehen und die Leitern mit Magic Dust rubben. Dann in Klarsichtfolie einpacken und ab in den Kühlschrank. Um 10:30h heute Morgen gings dann weiter - Grill vorgeheizt mit beiden äußeren Brennern auf Minimum... pendelt sich zwischen 95 und 110°C ein. Passt. Die Leitern in die Halter gestellt und diese auf einem alten Backblech platziert. Das Blech mittig auf den Rost und die Räucherschublade gefüllt. Zwei Füllungen reichen für die 3 Stunden Rauch (Schublade leer volle Pulle vorheizen, füllen, Brenner abschalten. Eventuell bei Bedarf mit kleiner Flamme nachregeln. Geht aber meistens auch so). Dann alle ca. 30 Minuten mit Apelsaft und einem kleinen Schuss Apfelessig gemoppt, bzw. eingesprüht.
Nach 3 Stunden in die Koncis gepackt, auch mit Apfelsaft / Apfelessig unter dem Gitter, luftdicht verpackt und wieder auf den Rost. Dabei den mittleren Brenner unter der Koncis ebenfalls auf klein - Temperatur ca. 150°C. Es brodelt ...
Zwei Stunden später alles auf das Blech gepackt und mit einer Mischung aus "Mississippi Sweet & Spicy" und Bulls Eye "Hot Chipotle" lackiert. Wieder mit den beiden äußeren Brennern und um die 100°C nach einer knappen Stunde raus und auf den Tisch.
Jetzt aber die (vielen) Bilder:
War wieder absolut genial - die Knochen ließen sich einfach so rausziehen (siehe Bilder). Der "Lack" hätte für mich etwas mehr Schärfe haben können, aber für Göga wars genau richtig. Die Leitern hatten diesmal echt viel Fleischauflage, sind aber eigentlich immer sehr gut - ich kaufe die schon seit Jahren da und war noch nie enttäuscht.
Morgen gehts dann zum Frühstück mit Omelett nach spanischer Art (wie im Hotel im Urlaub - "komplett - mit alles...") weiter. So kann man auch die Corona-Krise einigermaßen gut überstehen ...
Danke fürs reinschauen
LG
EffJott