A bisserl was geht noch

[Birndi]

Die letzten Stückerl - knapp 10 kg Bauch und Karree - sind soeben in den Räucherofen gewandert.
Das muß dann vorerst mal reichen
Insgesamt habe ich von Nov. 20 bis jetzt dann gut 40 kg Speck (Bauch, Karree, Schopf, Rind u. Wurzelspeck) und über 30 kg Wurst (Käsw., Polnische und 4 Sorten Hauswürstl) gemacht.
Vielleicht wärs sogar noch etwas mehr geworden wenn ich gesundheitsbedingt nicht über 6 Wochen ausgefallen wäre.
Jetzt gehts in den Endspurt - ist sich halt gerade so ausgegangen in meinem Oferl.

 

[Secreto]

Klasse

 

[Maddin77]

amtliche Menge

 

[Birndi]

Schaut schon mal gut aus nach dem 3. Räucherdurchgang.
Am Anfang:

Heute in der Früh nach dem 3. Durchgang:

Ich schätze mal 2 Durchgänge wirds noch brauchen.
Der 4. läuft jetzt geade.

 

[LGresch]

Schöne Farbe, ich würde die auch noch ein zwei mal mehr Räuchern!
Bin auf den Anschnitt gespannt!

 

[Birndi]

Schöne Farbe, ich würde die auch noch ein zwei mal mehr Räuchern!
Bin auf den Anschnitt gespannt!

Mache meistens 5-6 Durchgänge.
Anschnitt folgt - zuerst aber etwas abhängen lassen

 

[Birndi]

Die letzten Renkerl sind fertig.
Ab damit in den Keller zum reifen.

 

[wursthansel]

Sauber. Klasse Farbe. Lass es Dir schmecken

 

[Birndi]

Sauber. Klasse Farbe. Lass es Dir schmecken

Werde ich machen, danke

 

[Birndi]

Anschnitt der Karreestücke

Die Bauchstückerl

Alles in Vacuum gepackt

Der Bauch kommt wenn im Keller etwas wärmer wird und die Luftffeuchtigkeit ansteigt wieder heraus

 

[Alex W.]

Top Ergebnis!