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Gast-ga3zTk
Guest
EDIT 2:
Nö, wird doch nix...XS braucht 7 Liter/min, Flowjet schafft nur 4...MIST!
Nö, wird doch nix...XS braucht 7 Liter/min, Flowjet schafft nur 4...MIST!
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Rational in der Privatküche
- Ersteller Puro
- Erstellt am
Wo hast du die Info her? Kann ich mir nicht vorstellen. Das wären ja max 420 Liter die Stunde !Nö, wird doch nix...XS braucht 7 Liter/min, Flowjet schafft nur 4...MIST!
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Gast-ga3zTk
Guest
Das stimmt natürlich, habe ich nicht nachgerechnet, klingt bissel viel...steht aber so in der EInbauanleitung:
(60 steht für den XS)
Auch hier Edit: In der ganz aktuellen Version steht jetzt 5 Liter...also wieder näher dran...
Sehr schön, wann wird deine Kees van der Westen geliefert?
3,5l braucht er ca in einer Stunde.
Er braucht das Wasser im Boiler, zum ablöschen und zum beschwaden.
2-3 Bar sind zu Hause Standard.
Alles ohne Reinigung!
Beim iCombi ist das glaube ich anders, da wechselt er öfters das Wasser im Boiler
Er braucht das Wasser im Boiler, zum ablöschen und zum beschwaden.
2-3 Bar sind zu Hause Standard.
Alles ohne Reinigung!
Beim iCombi ist das glaube ich anders, da wechselt er öfters das Wasser im Boiler
Ich frage mich momentan, wie das ideale Untergestell für einen Rational aussieht, wenn man keine Einschübe möchte, sondern den Platz unter dem Gerät optimal nutzen. Dazu zunächst ein paar Daten:
Ein Rational iCombi Pro 6-1/1 hat Abmessungen (B x T x H) von 850 x 804 x 842 mm und ein Leer-Gewicht von 100kg.
Eine Dunstabzugshaube (für den Außenanschluss) macht alles nochmals 36cm höher und 50kg schwerer .
Bei einer Beschickungsmenge von maximal 30kg hat man ein Systemgewicht von 180 kg und Gesamt-Abmessungen von ca. 85cm B * 84 cm T * 110 cm H.
Das empfohlene Untergestell II für den Rational hat Abmessungen (B x T x H) von 860 x 703 x 699 mm, ist jedoch dafür gedacht, GN-Bleche einzuschieben und nicht ein weiteres Gerät darunter zu stellen. Auch die anderen Untergestelle bieten keine Möglichkeit, ein Gerät darin / darunter zu platzieren.
Der von mir favorisierte Cryogen-Schockfroster AZF 056 hat Abmessungen (B x T x H) von 800 x 768 x 630 mm und ein Leer-Gewicht von 90kg. Abgesehen davon, dass er 6cm niedriger ist, hätte er ansonsten genau die Abmessungen des Rational-Untergestells. Man muss zwar noch eine Stickstoffflasche dazustellen, aber die findet seitlich Platz.
Es würde sich also theoretisch anbieten, den Rational auf den Schockfroster zu stellen, allerdings sprechen die 180kg des Rational dagegen. Ideal wäre also ein Edelstahltisch, der das Gewicht des Rationals aufnimmt und ein klein wenig größer als der Schockfroster ist, so dass dieser drunter passt. Also so etwas wie dieser hier, nur in 900 x 800 x 700 mm. Ich vermute mal, dass es so etwas nicht von der Stange gibt, sondern dass man es sich anfertigen lassen muss.
Theoretisch wäre eine Wandhalterung für den Rational eine Alternative, aber bei 180kg die auch noch dynamisch beladen werden, habe ich da etwas statische Bedenken.
Habt ihr irgendwelche alternativen Ideen oder Lösungsvorschläge für diese Kombi?
Anbei noch ein paar Datenblätter dazu
Ein Rational iCombi Pro 6-1/1 hat Abmessungen (B x T x H) von 850 x 804 x 842 mm und ein Leer-Gewicht von 100kg.
Eine Dunstabzugshaube (für den Außenanschluss) macht alles nochmals 36cm höher und 50kg schwerer .
Bei einer Beschickungsmenge von maximal 30kg hat man ein Systemgewicht von 180 kg und Gesamt-Abmessungen von ca. 85cm B * 84 cm T * 110 cm H.
Das empfohlene Untergestell II für den Rational hat Abmessungen (B x T x H) von 860 x 703 x 699 mm, ist jedoch dafür gedacht, GN-Bleche einzuschieben und nicht ein weiteres Gerät darunter zu stellen. Auch die anderen Untergestelle bieten keine Möglichkeit, ein Gerät darin / darunter zu platzieren.
Der von mir favorisierte Cryogen-Schockfroster AZF 056 hat Abmessungen (B x T x H) von 800 x 768 x 630 mm und ein Leer-Gewicht von 90kg. Abgesehen davon, dass er 6cm niedriger ist, hätte er ansonsten genau die Abmessungen des Rational-Untergestells. Man muss zwar noch eine Stickstoffflasche dazustellen, aber die findet seitlich Platz.
Es würde sich also theoretisch anbieten, den Rational auf den Schockfroster zu stellen, allerdings sprechen die 180kg des Rational dagegen. Ideal wäre also ein Edelstahltisch, der das Gewicht des Rationals aufnimmt und ein klein wenig größer als der Schockfroster ist, so dass dieser drunter passt. Also so etwas wie dieser hier, nur in 900 x 800 x 700 mm. Ich vermute mal, dass es so etwas nicht von der Stange gibt, sondern dass man es sich anfertigen lassen muss.
Theoretisch wäre eine Wandhalterung für den Rational eine Alternative, aber bei 180kg die auch noch dynamisch beladen werden, habe ich da etwas statische Bedenken.
Habt ihr irgendwelche alternativen Ideen oder Lösungsvorschläge für diese Kombi?
Anbei noch ein paar Datenblätter dazu
Wieviel ist denn "einiges"?
Bei Seminaren und Caterings habe ich schon öfter zwei zweigruppige Marzoccos an einem 25l Wasserkanister mit Flojet Pumpe und kleinem Akkumulator(!) betrieben.
Edit:
Für 7l/min als kurzzeitige Verbrauchsspitzen bräuchte man schon einen entsprechend großen Akkumulator (das ginge dann schon eher in Richtung eines Druckkessels), bei 3,5l pro Stunde gibt es sowieso überhaupt kein Problem.
G
Gast-bwrStw
Guest
Ich würd mich ja mal über Ergebnisse ausm Rational freuen...
Da sieht man leider kaum was.
Ich warte gespannt.
grüssle
Da sieht man leider kaum was.
Ich warte gespannt.
grüssle
Zu beachten beim iCombi ist dass die alten Untergestelle nicht mehr passen. Die Vorgänger wurden auf Stehbolzen fixiert und die Füße sind verstellbar. Der iCombi hat keine Füße. Er wird durch den Tisch festgeschraubt. Beim Gerät ist ein Nivellierkit dabei um ihn auszurichten. Wenn Du einen Tisch bauen lässt sollte das beachtet werden. Sonst steht das Gerät nur locker rum und kann verrutschen.
Frag doch mal Nordcap was die sagen zwecks Belastung.
Edit: laut Rational sollte es ein Kit geben um das Gerät auf einem Tisch o.ä. Zu befestigen. Sonst kann es halt verrutschen.
Frag doch mal Nordcap was die sagen zwecks Belastung.
Edit: laut Rational sollte es ein Kit geben um das Gerät auf einem Tisch o.ä. Zu befestigen. Sonst kann es halt verrutschen.
Danke für den Hinweis
Nach einem Gespräch mit meinem Architekten heute morgen tendiere ich nun tatsächlich zur Wandhalterung. Mit Stahlankern oder Injektionsdübeln sollte das Gewicht kein Thema sein und es wäre sowohl vom Platz als auch von der Optik her imho die beste Lösung. Einzig die Reinigung / Wartung würden erschwert, da man das Gerät aufgrund des Gewichts ja nicht einfach mal so vom Halter nehmen kann. Andererseits baut man seinen Backofen auch nicht täglich aus.
Die Idee eines "frei schwebenden" Rational gefällt mir immer mehr
Wer reinigt denn Geräte auf der RückseiteDanke für den Hinweis
Nach einem Gespräch mit meinem Architekten heute morgen tendiere ich nun tatsächlich zur Wandhalterung. Mit Stahlankern oder Injektionsdübeln sollte das Gewicht kein Thema sein und es wäre sowohl vom Platz als auch von der Optik her imho die beste Lösung. Einzig die Reinigung / Wartung würden erschwert, da man das Gerät aufgrund des Gewichts ja nicht einfach mal so vom Halter nehmen kann. Andererseits baut man seinen Backofen auch nicht täglich aus.
Die Idee eines "frei schwebenden" Rational gefällt mir immer mehr
Danke für den Hinweis
Nach einem Gespräch mit meinem Architekten heute morgen tendiere ich nun tatsächlich zur Wandhalterung. Mit Stahlankern oder Injektionsdübeln sollte das Gewicht kein Thema sein und es wäre sowohl vom Platz als auch von der Optik her imho die beste Lösung. Einzig die Reinigung / Wartung würden erschwert, da man das Gerät aufgrund des Gewichts ja nicht einfach mal so vom Halter nehmen kann. Andererseits baut man seinen Backofen auch nicht täglich aus.
Die Idee eines "frei schwebenden" Rational gefällt mir immer mehr
Ich will ja kein Spielverderber sein aber weiß eine gewisse @Mise en Place schon von deinen Plänen?
Der Rational wird ja nur der Unterbau im functional-authentic-industrial-look für den 12-gruppigen Custom-HandheblerIch will ja kein Spielverderber sein aber weiß eine gewisse @Mise en Place schon von deinen Plänen?
Netter Versuch, das klappt evtl. mit den Thermomix-Benutzern ... aber uns hier ist ja doch allen klar dass es um Espresso geht und nicht um schnöden Kaffee ... speziell natürlich den Espresso der den Abschluss eines großartigen Menüs bildet!
Ausserdem ist es ja so wie ich das verstehe nur eine Frage der Reihenfolge ...
G
Gast-ga3zTk
Guest
Wenn man denn den Ab- und Zulauf realisieren kannDie Idee eines "frei schwebenden" Rational gefällt mir immer mehr
... ansonsten hatte ich bei deinen Gewichtsangaben schon Sorgen um die Bodenbelastung .Freunde von mir sind schonmal wegen eines Wasserbetts angezählt worden...
G
Gast-ga3zTk
Guest
Ich frage mal bei Rational an, ich befürchte aber die werden nur eine Antwort für mich haben:
...aber vielleicht auch einen der Installationspartner.
Problem ist halt, ich kann nicht 2 PJ ausgeben und am bei ersten Einschalten sagt der dann: Nö!!
Danke für den Hinweis
Nach einem Gespräch mit meinem Architekten heute morgen tendiere ich nun tatsächlich zur Wandhalterung. Mit Stahlankern oder Injektionsdübeln sollte das Gewicht kein Thema sein und es wäre sowohl vom Platz als auch von der Optik her imho die beste Lösung. Einzig die Reinigung / Wartung würden erschwert, da man das Gerät aufgrund des Gewichts ja nicht einfach mal so vom Halter nehmen kann. Andererseits baut man seinen Backofen auch nicht täglich aus.
Die Idee eines "frei schwebenden" Rational gefällt mir immer mehr
Gab‘s da nicht schonmal so eine DIY Aktion bei Dir mit kleinen Löchern und größeren Schwierigkeiten? Oder war das bei @Sousvidebader? Jetzt schonIch will ja kein Spielverderber sein aber weiß eine gewisse @Mise en Place schon von deinen Plänen?
Genau, einfach als Gegengewicht ein Klimagerät auf die andere seite
Jetzt schon
Ein Klima(Innen)-Gerät hängt sogar tatsächlich auf der Rückseite dieser WandGenau, einfach als Gegengewicht ein Klimagerät auf die andere seite
Ich hatte heute ein paar Telefonate zu dem Thema und auch mit Rational-Nutzern gesprochen - der schwebende Kombidämpfer ist wohl für uns die beste Lösung. Dadurch gewinnen wir 180cm Arbeitsfläche, da wir mit 3 Ebenen arbeiten können.
Ebene 1 (0-70 cm), auf dem Boden stehend: Schockfroster mit Stickstofflasche / Kammervakuumierer / etc.
Ebene 2 (70-120 cm), auf Edelstahltisch: Nudelmaschine, PacoJet, SV-Becken, Spiralkneter, etc.
Ebene 3 (120 - 200cm), hängend: Dehydrator, Rational, (Hold-o-Mat
)Damit hätten wir im Nebenraum eine Art kompakte Vorbereitungsküche mit dem ganzen Gastro-Equipment und in der Küche nur noch Geräte, die halbwegs familienkompatibel sind. Da das ganze dann mit einem Umbau der Küche einher geht, sind aber erst mal ein paar ander Dinge unserer Prioritätenliste zu erledigen, bevor wir das umsetzen können - es wird also noch etwas dauern.