@Herbalandy
Die Noirmoutier habe wir auch schon öfter mitgenommen, die ist wirklich ordentlich. Wenn Du Dich aber so für Butter interessierst, würde ich auf jeden Fall einmal die Bordier als Vergleich probieren. Ich kann Dir ja aus der Pfingstbox einmal ein paar Päckchen in die Lüneburger Heide schicken
Apropos
Pfingstbox - Wir haben uns dazu schon ein paar Gedanken gemacht, was da alles rein könnte:
Die Milchprodukte von Bordier, sowie 2 (!) Sorten Drogen-Anchovis und diverser Lachs/Tuna/Heilbutt sind auf jeden Fall gesetzt. Da die meisten ihr Vorräte an italienischen und japanischen Produkten noch gut gefüllt haben dürften, stehen sie dieses mal nicht auf der Liste, dafür etwas mehr frischer Seafood, der Ostern durch den Ruhetag gestrichen wurde. Nachdem wir nun ein gute Bezugsquelle für die sensationellen Tarbouriech-Austern haben, kommen die auch ins Angebot. Kaviar wäre erneut dabei, dieses mal allerdings zur Vorspeise Thunfischtartar vom O-Toro, wie
wir es kürzlich hatten. Auch wenn der Spargel schon beim letzten Mal dabei war, würde ich ihn nochmals im Menü aufnehmen, da die Saison nur bis Juni dauert und er darüber hinaus perfekt zum Hauptgang passt. Dieser wäre dann ähnlich dem bei uns am letzten Wochenende, also Spitzmorcheln, Sauce Albufere, Spargel aus Pertuis und dann wahlweise bretonischer Steinbutt oder Mieral Perlhuhn. Beide Produkte könnten wie als Ganzes bzw. effiliert oder filetiert bzw. als Brust anbieten, wenn jemand nur kleine Mengen benötigt und sich genügend Interessenten finden. Die passenden Gewürze von Ingo Holland und Nectar Olivenöl zum Menü würden wir ebenfalls beilegen. Zum Dessert gibt es wieder Produkte von Original-Beans und vielleicht etwas aus dem Pacojet. Zusätzlich wollen wir dieses mal Käse vom Godfather der Affineur, Maitre Anthony anbieten, ebenfalls in haushaltsübliche Mengen aufgeteilt.
Für den 2. Pfingsttag ist dann das Thema BBQ mit der HolyTrintiy vom Wagyu an der Reihe, wahlweise fertig vakuumiert zum regenerieren oder roh zum selbst zubereiten. Neben dem Gastro-EK ist hier der Vorteil, dass man auch kleinere Mengen ab 500g nehmen kann, so dass man nicht direkt ein 8 Kilo-Wagyu-Brisket auf den Grill werfen muss. Die endgültigen Produkte werden dann nach unserer
zweiten Smoker-Versuchreihe mit
@Puro Ende dieser Woche festgelegt.
Da wir in der Zwischenzeit mehrfach darauf angesprochen wurden, gibt es als Option auch ein paar passende Getränke auf der Liste, insbesondere ausgewählte deutsche Winzersekte, die wir ja ausgiebig getestet haben, und Weißweine passend zum Menü sowie ein paar Digestif von Spiritus Rex (und eventuell Rochelt).
Dazu wurden wir seit Ostern häufiger auf ein Thema angesprochen, bei dem wir noch nicht ganz sicher sind, ob wir es als Option anbieten sollen: Gute Messer. Wir wollen
keinesfalls in den Messerhandel einsteigen
(also bitte keine Anfragen wegen einzelner Messer), sondern der Gedanke war eher, für die Boxbesteller die Option zu bieten, sich zu den einzelnen Gerichten ggf. das passende Messer zuzulegen, falls noch nicht vorhanden. Da wir sehr gute Konditionen bekommen, könnten wir diese bei dieser Bestellung entsprechend an die Box-Besteller weitergeben. Da ich nur Dinge empfehle, die wir auch selbst nutzen, wäre die Idee, für Austern, Lachs, Steinbutt, Thunfisch, etc folgende Messer:
1. Sashimi-Messer, einseitig geschliffen / 2. Lachs + Schinken-Messer flexibel / 4. Filetiermesser flexibel / 6. Austernmesser
Es geht darum, dass man bei Interesse die Schublade auffüllen kann, bevor man einen teuren Steinbutt mit einem stumpfen Messer zerstört.
Ich hoffe Euch gefallen unsere Ideen und wir würden uns sehr über Feedback / Änderungsvorschläge freuen.
