Unser täglich Brot gib uns heute...

[Vicente_cgn]

Hallo zusammen!

Ich habe wieder mal Wurzelbrot nach Lutz Geissler (BBB No 1) gebacken:

Leider fehlt das Anschnittbild da dies eine Auftragsarbeit für meine Schwiegermutter war.


Viele Grüße,
Thomas

 

[cremecaramelle]

ich steck noch mitten im Umzug, der meistgehörte Satz ist derzeit "wo ist...". Die Backstube wird provisorisch über eine Kabeltrommel mit Strom versorgt, aber fürs erste funktioniert das...

 

[eibauer]

Weihnachtsbrot von eibauer…

 

[tokajilover]

Heute den Anschnitt des Früchte-Toastbrot - getoastet zu entenleber-terrine

 

[Bulli78]

Sieht super aus!
Den Russenzopf hatte ich auch schon gebacken. Wie fandest du ihn? Bei uns war der Tenor, dass er zu wenig süß war. Hätte in der Füllung noch süße vertragen. Aber sieht alles klasse aus!

Hallo, ich habe gleich etwas mehr Zucker in den Teig und in die Füllung gegeben.

 

[nojo]

gestern gebacken, heute angeschnitten

 

[Broilermanny]

Hallo Norbert,
Schön aufgegangen, das nächste Mal lieber ein bisschen weniger Unterhitze

 

[nojo]

Hallo Norbert,
Schön aufgegangen, das nächste Mal lieber ein bisschen weniger Unterhitze

danke, hab mich auch gewundert warum der Boden so dunkel wurde, waren konstant 220 Grad im Grill.

 

[Stefan31470]

Hallo zusammen,

ich hoffe, Ihr habt alle schöne Feiertage verbracht. Vergangenes Wochenende habe ich nichts gepostet - mein Versuch, ein San Francisco Sourdough Bread mit laaanger Gare herzustellen endete kläglich:

Also zu Weihnachten Brötchen gebacken, die kann ich ...

... nicht, ohne zu versuchen, das SF Sourdough Bread doch noch hinzubekommen: Geringere TA, Übergare vermeiden, tiefer einschneiden. Und diesmal hat es hingehauen:

Geschmacklich ? Es ist auf Anhieb unser Lieblingsbrot geworden.

Beste Grüße
Stefan

 

[Broilermanny]

Es ist auf Anhieb unser Lieblingsbrot geworden.

Genau, es zählt auch bei uns zu den Favoriten.

 

[cremecaramelle]

Meinem Starter scheint die neue Umgebung zu gefallen...

 

[clever24]

Mein erstes Roggentoast, glaube gar nicht so schleckt im Anschnittbild oder ?
Habe die hälfte der Mengen genommen, im letzten Teig war zu viel Wasser übrig deshalb habe ich weniger genommen, aber auch weniger Hefe da ich sie im Wasser gelöst hatte. Das Hat mir das Brot wohl nicht übel genommen.

 

[clever24]

Impulse von @Bulli78 Focaccia nach ...
Nicht so gut hochgegangen wie bei @Bulli78, aber das Anschnittbild trotzdem nicht übel. Hier hat die Unterhitze gefehlt da im Backofen noch etwas anderes war. Jetzt sehe ich meinen vergessenen Sesam.

 

[Driftwood]

Nachgebacken: 100% Roggenbrot von Kruste&Krume. Für eine Form mit 1,5 l Volumen habe ich 70% der angegebenen Rezeptmengen berechnet. Das hat ziemlich gut gepasst. Die Teigmenge war ein gutes Kilo.
Mangels Schwarzroggen habe ich Roggen-Vollkorn von der Poschenrieder Mühle genommen, ansonsten 997er (ebenfalls Poschenrieder).
Die angegebenen Garezeiten im Rezept sind grobe Orientierungspunkte und sehr stark von der Temperatur abhängig. Bei mir hat alles etwas länger gedauert.
Das Brot hat uns auf jeden Fall super geschmeckt und wird es zukünftig öfter geben.

 

[Suutje]

Noch “schnell” Baguettes für den Abend backen - danke an Irmgard- angelehnt an Baguette Sauvage Rezept. Großteil nun T65 statt Dinkelmehl.
Anschnitt vielleicht später noch - im Moment sind die noch heiß.
Guten Rutsch euch allen ! Gesunden Start ins neue Jahr.

 

[Broilermanny]

Liebe Backfreunde und innen rutscht alle gut rein.

 

[BackFAN74]

Liebe Backfreunde und innen rutscht alle gut rein.

Schließe mich an….wünsche allen ein guten Rutsch

 

[Stefan31470]

Alle guten Wünsche für 2022 auch von mir !

 

[Kamado holly]

Das Bauernbrot nach @schmock ist wieder super geworden...

Guten Rutsch!

 

[Firechef]

Ich habe eine Neujahrsbretzel nach Plötz gebacken
Irgendwie ist die etwas zusammen geschmolzen

Aber geschmacklich Top mit Bordier Butter und Eiern von Weidehühnern.