3. Anlauf Luftgetrocknete Mettwurst

[kessel]

Sieht sehr gelungen aus.

 

[Maddin77]

Die schaut wirklich fein aus Martin!
Klasse gelungen

Jetzt müsste ich nur noch probieren

Danke
Wärst am OT früher da gewesen, da gab es schon eine

Glückwunsch Martin. Siehste, alles wird gut!
Jetzt kannst du nochmal nachlegen, und dann ist die Saison schon wieder vorbei.
Schade das es mit dem warmen Fleisch nicht geklappt hat.

Danke Daniel
Ja so der Plan

Sieht sehr gelungen aus.

Danke dir


Und damit ich nicht eine erwischt habe die gut war
Musste noch eine halbiert werden

passssst

 

[Utti]

Musste noch eine halbiert werden

passssst

Ich zitiere dich mal:
Uiuiuiui viel weißes Fleisch
Sieht super aus, perfekt gereift!

 

[Maddin77]

Ich zitiere dich mal:
Uiuiuiui viel weißes Fleisch
Sieht super aus, perfekt gereift!

Schau mal

Anhang anzeigen 3000849

So schlimm wirkt das gar nicht,
Aber ja evtl noch weiter runter
10-15% Fett

 

[Ganse]

Ich zitiere dich mal:
Uiuiuiui viel weißes Fleisch
Sieht super aus, perfekt gereift!

Nene, die weiße Wurst hatte ich mit. Diese ist einfach genial!
Toll, dass das geklappt hat!

 

[Utti]

Schau mal

So schlimm wirkt das gar nicht,
Aber ja evtl noch weiter runter
10-15% Fett

Ach alles gut. Trägt Geschmack. Sieht geil aus!

 

[wursthansel]

Wärst am OT früher da gewesen, da gab es schon eine

Ich war da und durfte ein Scheibchen probieren. War sehr lecker.
Hüte dich vor Franken die auf ein OT fingerdicke Würschtel mitbringen.
Gruß nach zu Dir

 

[Schönwetter-Angler]

Nach 5 Wochen Reifung

Na endlich
Haste klasse hinbekommen, Martin
Die hatte genau den richtigen Biss und ein super Mundgefühl - und geschmeckt hat sie auch noch.

10-15% Fett

Lass das - das wir zu mager.

 

[Alex W.]

Endlich! Wahnsinns Schnittbild, das hast du super hinbekommen!

Gruß,

Alex

 

[Maddin77]

Na endlich
Haste klasse hinbekommen, Martin

Danke Dir Rüdiger

Endlich! Wahnsinns Schnittbild, das hast du super hinbekommen!

Gruß,

Alex

Danke Alex

 

[LGresch]

Danke
Wärst am OT früher da gewesen, da gab es schon eine

Danke Daniel
Ja so der Plan

Danke dir


Und damit ich nicht eine erwischt habe die gut war
Musste noch eine halbiert werden
Anhang anzeigen 3029953
passssst

Fantastisch

 

[Maddin77]

Hier noch paar Bilder von der Mett-Wurst
7 Wochen Luftgetrocknet

Nach 3 Wochen im Vakuum

Man sieht noch kleine Füllfehler,
Aber wenigstens kann man sie Essen.
Danke fürs reinschauen

 

[Utti]

Sehr schön Maddin. Wenn du sie jetzt noch perfekt gefüllt bekommst, ist sie perfekt
Farbe ist toll!

 

[Maddin77]

Sehr schön Maddin. Wenn du sie jetzt noch perfekt gefüllt bekommst, ist sie perfekt
Farbe ist toll!

Danke Daniel,
Ja da ist wohl mein problem begraben,
Warum auch immer....

 

[Utti]

Danke Daniel,
Ja da ist wohl mein problem begraben,
Warum auch immer....

Du musst aus dem brät einen Ball formen und diesen dann mit ordentlich Tempo in den Füller wemsen. Dann noch verdichten. Das sollte dir schon helfen.

 

[Maddin77]

Du musst aus dem brät einen Ball formen und diesen dann mit ordentlich Tempo in den Füller wemsen. Dann noch verdichten. Das sollte dir schon helfen.

Genau so tuh ich das schon immer
....Aber danke

 

[Ganse]

Man sieht noch kleine Füllfehler

Verratet Ihr dem Unwissenden wo man sie sieht und was man daran genau erkennt?

Zufällig hab ich grad am Freitag die 60er Stracke vom Exil-Solling OT auch angeschnitten…

 

[Utti]

Hier sieht man es ganz gut. Die Risse und im linken Bereich vom Anschnitt ist es etwas gräulich. Das schmeckt dann auch nicht so geil.
Ich hatte neulich auch eine dabei, die am Anfang etwas Luft drin hatte. Wahrscheinlich hatte ich da neues brät nachgefüllt.

 

[Ganse]

Anhang anzeigen 3058931
Hier sieht man es ganz gut. Die Risse und im linken Bereich vom Anschnitt ist es etwas gräulich. Das schmeckt dann auch nicht so geil.
Ich hatte neulich auch eine dabei, die am Anfang etwas Luft drin hatte. Wahrscheinlich hatte ich da neues brät nachgefüllt.

Danke Martin & Daniel! Also Fülldruck hoch halten & am Stück füllen.
Aber bis zur Mettwurst dauert es bei mir wohl noch etwas…

 

[Schönwetter-Angler]

Na endlich, Martin
Gut, die kleinen Macken treiben wir Dir auch noch aus.

Zufällig hab ich grad am Freitag die 60er Stracke vom Exil-Solling OT auch angeschnitten…

Das war Kaliber 50.

Danke Martin & Daniel! Also Fülldruck hoch halten & am Stück füllen.

.... zügig und gleichmäßig hast Du vergessen.