Servus zusammen,
Wollte meinen ersten "scharfen" DryAged Versuch für euch festhalten.
Und ja ich habe es mit Schweine Kotelett gemacht
Angefangen hat alles vor 4 Wochen, mit dem Abholen,
Hier ist das gute Stück
MdV Schüttelt nur mit dem Kopf
Verstehe gar nicht Warum
Und dann durfte es Platz nehmen
So hing es dann bei 2⁰ und 80% LF
Nach den ersten 7 Tagen sah es so aus
Ich fand es ganz okay, kein Schimmel, kein großer Trockenrand, also weiter im Programm
Nach 14 Tagen
Hat sich schon etwas getan, abgetrocknet, aber nicht so verkehrt.
Und so zieht es sich in die 3 Woche
Nach 21 Tagen sah es so aus
Ich finde das Reifen sehr nice, denke so hatte ich mir das gewünscht, da ich keinerlei Erfahrung habe diesbezüglich.
Nach 26 Tagen sollte das gute Stück raus, da ich beim MdV zum Schneiden ein Rendezvous hatte
Als ich daheim war, ging alles ins Vakuum und bis auf das Essen heute alles in den Froster.
Aber nun noch der letzte Stand Nach 26 Tagen Reifen, Aufgeschnitten
Natürlich gibt es auch etwas Abschnitt vom Trockenrand.
Waren etwa 300g bei mir
Und heute wie geschrieben war dann Verkostung.
Der 30. TAG
Zuerst KT (vorab leider etwas zu weit)
Dann in die Pfanne
Und Servieren
Hier sieht man die 67⁰ aus dem Ofen war zu weit, das nächste mal 60-62⁰
Aber das gute ist, ich hab noch paar zum Üben
Fazit:
Hmm ich fand das Fleisch gut, fürs nächste mal müsste ich einen direkten Vergleich machen --->Frisch mit DA
Mir selber fehlt die Erfahrung zu jedlichem DA.
Aber machen werd ich es definitiv wieder.
Wer kann schon sagen das er so ne alte Sau gegessen hat
Ich fand es super wie stabil der Pi-Ager läuft, Paar mal Wasser auffüllen und zurück lehnen.
Danke auch hier nochmal an @Ha-Ma Für die Unterstützung
Nun noch allen eine schönen Sonntag Abend, danke fürs reinschauen
Grüsse
Wollte meinen ersten "scharfen" DryAged Versuch für euch festhalten.
Und ja ich habe es mit Schweine Kotelett gemacht
Angefangen hat alles vor 4 Wochen, mit dem Abholen,
Hier ist das gute Stück
MdV Schüttelt nur mit dem Kopf
Verstehe gar nicht Warum
Und dann durfte es Platz nehmen
So hing es dann bei 2⁰ und 80% LF
Nach den ersten 7 Tagen sah es so aus
Ich fand es ganz okay, kein Schimmel, kein großer Trockenrand, also weiter im Programm
Nach 14 Tagen
Hat sich schon etwas getan, abgetrocknet, aber nicht so verkehrt.
Und so zieht es sich in die 3 Woche
Nach 21 Tagen sah es so aus
Ich finde das Reifen sehr nice, denke so hatte ich mir das gewünscht, da ich keinerlei Erfahrung habe diesbezüglich.
Nach 26 Tagen sollte das gute Stück raus, da ich beim MdV zum Schneiden ein Rendezvous hatte
Als ich daheim war, ging alles ins Vakuum und bis auf das Essen heute alles in den Froster.
Aber nun noch der letzte Stand Nach 26 Tagen Reifen, Aufgeschnitten
Natürlich gibt es auch etwas Abschnitt vom Trockenrand.
Waren etwa 300g bei mir
Und heute wie geschrieben war dann Verkostung.
Der 30. TAG
Zuerst KT (vorab leider etwas zu weit)
Dann in die Pfanne
Und Servieren
Hier sieht man die 67⁰ aus dem Ofen war zu weit, das nächste mal 60-62⁰
Aber das gute ist, ich hab noch paar zum Üben
Fazit:
Hmm ich fand das Fleisch gut, fürs nächste mal müsste ich einen direkten Vergleich machen --->Frisch mit DA
Mir selber fehlt die Erfahrung zu jedlichem DA.
Aber machen werd ich es definitiv wieder.
Wer kann schon sagen das er so ne alte Sau gegessen hat
Ich fand es super wie stabil der Pi-Ager läuft, Paar mal Wasser auffüllen und zurück lehnen.
Danke auch hier nochmal an @Ha-Ma Für die Unterstützung
Nun noch allen eine schönen Sonntag Abend, danke fürs reinschauen
Grüsse
…ich hab mir solches Fleisch ein paar Mal beim MdV gegönnt. Nicht ganz billig, aber lecker. Selbst gemacht ist natürlich noch ne Stufe drüber…
…das Fleisch schmeckt schon intensiver und verliert vor allem weniger Saft beim Grillen und beim Anschnitt.
